讯阳文艺网网友提问：
你觉得在粤菜中，什么菜最难吃？为什么？
优质回答：
粤菜并不难吃，认为难吃的人都是吃不惯粤菜的那种清蒸的烹饪方式；还有就是粤菜里面的那些酸酸甜甜的菜式，有些北方人觉得是难以接受的！
粤菜的特色就是混合味，意思就是加了盐了，还要加一点糖的。表面上看来就是多余的，其实是为了让口感更加圆润厚实，没有那么单薄寡味的感觉。我们不应该诋毁每一个地方的菜，只因那只不过是自己的舌尖的局限性罢了。
例如粤菜里面的白切鸡、清蒸鲈鱼、清蒸鲫鱼、蒜蓉扇贝，就是各种海鲜都喜欢清蒸。广东人认为清蒸才能保持食材的原汁原味，而且一道清蒸成功的菜式，其实是更考厨师功夫的。就像其实更考验摄影师的就是没有背景的特写，而并非五花八门的背景的照片！
能做好一个白切鸡的厨师，是可以开酒席的了。很多家庭妇女都不一定做得好，关键是那鸡的皮，你要浸得刚刚熟，皮才不会掉！皮掉了就非常难看，是见不得人了的。大火很容易把皮煮破，小火更加要控制好火候和时间。不熟就有禽流感，太熟就掉皮，拿捏得需要很精准的。费的都是烹饪者一番的心血啊。所以，不要觉得这白白的鸡肉怎么吃啊！其实可香滑了，粘上一点热油蒜蓉，就是最经典好吃的粤式白切鸡了。
有些人是吃习惯了像宫保鸡丁那样的火辣辣炒鸡，当然觉得这个太清淡了。可是广东人本来就地处炎热，他们是不吃辣的，吃了容易上火烧身的呢
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一方水土一方人，没有什么菜是难吃的，只是你吃得习不习惯而已，我是一个广东人，现在因为工作的原因，吃的菜全都是离不开豆瓣酱，辣椒，我们广东吃豆角和莴笋喜欢爽脆，他们喜欢炖烂，三天一包鸡精，海带汤放八角，鸡汤放酱油，这不是饭馆的厨子，而是一个家庭的饭菜，就算这样我也不会说他们的菜不好吃，只是婉转地说不太习惯这烹饪方法…
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作为一个广东人，回答最难吃的粤菜，和回答最好吃的粤菜一样难于抉择，每样菜，只要认真做好了，都是好吃的。对于个别的风味菜，拿臭豆付为例，你不喜欢吃就能说最难吃吗？在有些人心目中，无异于至高美味。再就是广东白斩鸡，外地人有些吃不惯，但不是嫌其味，而是怕它的带生，但若做好了，是其味鲜美无穷的。因此，个人认为无所谓最好吃，也无所谓最难吃之说法。
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首先，纠正一下，请不要加上难吃那两个字，粤菜有不好吃的吗？反正我是还没吃到过……
吃不习惯就说吃不习惯，不喜欢就说不喜欢，不要加上难吃两个字。
互相尊重一下，没坏处吧！
如果你真的觉得难吃？或许是你打开方式不对……
我所吃过的粤菜，真心觉得都是很好吃的，，
粤菜是我的首选，但我同样也接受其他川菜湘菜，也觉得挺好吃的。不会觉得哪个地方的菜难吃……
粤菜的正确打开方式……
先找个老广茶餐厅 点个一件两盅，有一大部分的广州美食都出自茶餐厅
再来点别的……
沙姜猪手
虾饺
肠粉
煲仔饭
萝卜牛腩
白切鸡
各种海鲜，白灼的，椒盐的，红烧的。
还有各种粥，咸骨粥，虾蟹粥，及第粥，艇仔粥等等，
数都数不过来的美食， 还有各种老火靓汤 不喜欢吃不习惯什么的，我觉得情理之中，属于正常，但你要说是难吃……反正我是不乐意的 。多点尊重，多点爱……
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无关菜品，主要是看食材和厨艺。
比如同是白切鸡，家里做的是滑滑嫩嫩的，特别鲜美。昨天在学校饭堂点了一个同叫白切鸡的，又柴又寡淡，食之无味，甚至恶心了一阵子。。。
