讯阳文艺网网友提问：
为什么东北人爱吃生蔬菜，南方人都吃熟菜？
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这与环境有关。东北地广人少，种庄稼的地与家里相聚很远。中午只能在地头吃饭，一般人带主食和大酱，在田间地头拔一点蔬菜蘸大酱吃。习惯成自然，以后就吃生菜了。比较典型的有，黄瓜拍碎拌大酱，蘸酱菜（多种蔬菜洗净蘸一点酱直接食用），西红柿拌白糖，老虎菜（葱，尖椒，香菜，黄瓜洗净切断放酱油）等。这些都是劳动人民为生存创造的。
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爱吃什么，不爱吃什么跟饮食习惯有关，而饮食习惯跟地区、气候有关。生吃蘸酱菜、炖菜是东北的特色，夏季炎热人容易没有胃口，生吃蔬菜能保留蔬菜的营养和口感，提高食欲，吃黄瓜这类凉性的蔬菜还能去火；南方除了温度高，湿度也大，需要吃健脾除湿的食物。
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这与气候有关，东北属温带，气候夏季干燥，生蔬洗净少菌可食，即生食也很少生病。而南方属亚热带或热带，气候湿润生蔬即使表面洗净仍然有些病菌附带或滋生不可食，病菌繁殖快，食之则病，只有熟食烹饪，才能杀菌，熟食不病。这是主要原因。随着空气污染，东北的生疏也有污染，传染病的发生，有常识的人生食逐渐减少，不再像以前那样普遍，病从口入，生食是分地域和环境的，人们也在关注卫生，营养等方面问题…
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东北人为啥吃生菜？可能与水源有关系。东北人吃水井里的水，东北人直接喝冷水，很少人喝开水，井水洁净没细菌。用井水洗干净新鲜蔬菜当然可以直接吃，不会拉肚子。南方吃池塘里的水，洗马桶和洗菜都用它。因为水源不洁净，要煮开了消毒灭菌才能吃。所以喝开水、喝茶，吃熟菜，也是不得已而为之。
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你是看东北农村题材的电视剧看多了吧？什么大葱蘸酱，生蔬菜沾大酱，都是东北农村题材的电视剧经常出现的镜头。我是辽宁的，在我们那个城市几乎没有人吃大葱蘸酱，也没有人爱吃生蔬菜沾酱，吃大葱蘸酱。吃生菜沾酱的都是东北农村地区比较多。请不要把东北农村地区的饮食习惯当成整个东北三省的饮食习惯。实际上东北农村的电视题材经常出现在电视媒体上，东北城市几乎没有，所以很多人误以为东北农村的风俗习惯和饮食风格代表了整个东北，这是错误的认识，东北农村和东北城市在各个方面是完全不一样，是有差距的。
