讯阳文艺网点击上方蓝色文字关注精彩美文推送！
《文人墨客网》2021第123期
（总第1417期）
顾问:庞水定 章绚丽
特邀顾问：刘玉任 于启松 连家栋
特约书法绘画：段文才
主编:曲志强
编委:林国庆 陈静 王西林 马蕾 高金雨
单勇杨景瑞 罗洪 任佳敏 郝龙 龙琼芳
策划部：任宪东 周绪平
宣传部：陈丽宇高世良 闵建成
特约摄像：荣文蓬
校对：于宏圣
版面设计：董金利
(排名不分先后)
安徽固镇◎单永斌千金难买帝青螺“飞鹊台前晕翠蛾，千金难买帝青螺。”这是宋代黄庭坚《浣溪沙》词中的句子。每到春天，尤其是清明前夕，正是田螺上市的大好季节。肥美的田螺成了人们餐桌上的一道美味佳肴。
田螺，又叫螺丝、螺坨，我们这里俗称蜗螺牛，它的学名叫中华圆田螺，软体动物，广泛分布于稻田、水库、以及塘、湖、沟、河的淡水里，因品种不同，个头大小不一，形状各异，但总体上万变不离其宗，都是螺旋形的外壳，它的名字大概也是由此而来的吧。
我的母校湖沟中学座落在浍河岸边，课外休息时同学们经常到河边看书、散步。初春时节，河水潺潺流动，经常见到有人划着小船在河里用网拉田螺，浍河里的田螺非常肥美，大的有土鸡蛋般大小，他们把拉上来的田螺在石板上搓去外壳，冲洗干净后把田螺肉拿到街上出售，很受欢迎。搓下的田螺壳和下脚料掺在饲料里喂鸭子，废物利用。有句歇后语叫鸭子吃蜗螺牛——食而不知其味，也有歇为囫囵吞的，河里的鸭子经常把头扎进水里，多半也是在捞食水里的田螺吧？
加工好的田螺肉烧好以后筋道鲜美有嚼头，也有剁碎了包饺子的，别有一番风味。更多的是把整个的田螺淘洗干净，加上各种佐料直接烧煮，这种烧法要多加辣椒，佐以料酒，吃的时候直接放在嘴里嗦吸，味道好极了，吃的过程本身就是一种享受。
吃田螺的最佳时节是清明以前，这个季节的田螺刚开始活动不久，味道最好，又没有血吸虫等寄生虫，吃起来营养又健康。
春食田螺肉肥味美，但捕捞田螺时一定要注意安全，注意留大放小，保证可持续性发展，维护好生态平衡。
田螺味道肥美新鲜，营养丰富，不失为餐桌上的美味佳肴。田螺富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸和维生素A、B1、B2、D和烟酸、钙、磷、铁等成分，是城镇居民喜爱的水产品。也正是基于此，现在已开始大量人工养殖，小小田螺不仅丰富了百姓餐桌，也成为人们的生财之道。
作者简介：单永斌，安徽省固镇县湖沟镇农民热爱文学，劳作之余喜欢读书写作，用文字记录生活。有作品见诸报刊网络。
欢迎大家关注
文人墨客网是由原南京军区空军某雷达团军医团队创办。为宣传解放军卫生队文化，传播正能量，反应生活中感人故事，抒发情怀，介绍先进理念，科普知识和创新人物。
欢迎文学爱好者投稿，一经采用，微信回复，来稿请注明姓名、电话等联系方式。
微信号：qzqqzq1998
