凉拌菜用什么粉 泡菜水拌凉粉怎么做

网友提问：

凉拌菜里的生粉水怎么用？

优质回答：

勾芡使菜品色彩鲜明光亮

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少许为佳，多了会很黏！

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凉拌菜和生粉水并不搭哦。生粉水（即淀粉里加水）用于炒菜、汤类勾芡来让菜品更细滑、粘稠，口感更好；淀粉在水里过久沉淀的淀粉可以捞出来调拌肉，然后炒或炸都是不错之选。

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拌菜里面加水看情况，如果是青菜会出水就不用加。拌荤菜的话可以加少许，红油的话油量的一半，至于生粉一般不建议加入。凉菜要的是清爽。

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生粉水可已让食物更加嫩爽。