讯阳文艺网网友提问：
往年的大闸蟹一上市就被抢光，今年为啥成了滞销品？
优质回答：
现在正是大闸蟹集中上市的季节，市场上普通的大闸蟹的价格在不断的微调当中，平均每只比去年下跌了几块钱。主要是往年大闸蟹价格非常的昂贵，使得一些养殖户扩大了养殖规模，当然还有一些养殖户加入了大闸蟹的养殖行业，也就是说今年大闸蟹的产量过大，市场上出现了产能过剩的现象，导致了大闸蟹的价格下跌的行情。也可以说这是大闸蟹回归了正常的市场价格，尽管大闸蟹的养殖成本比较高，但是大闸蟹的利润是还是不错的。
大闸蟹的储存的时间比较短，毕竟大闸蟹活着才好吃，如果死了，蟹黄就不好吃了。所以一些商贩购买大闸蟹比较少，而且现在有钱人也不愿意吃大闸蟹了，没有钱的人又买不起大闸蟹，如此现状使得大闸蟹出现了尴尬的境界，特别在前几年，人们把大闸蟹作为高尚的礼品送人，因此在城市的海鲜市场上有好多人都卖大闸蟹，他们的商店一般就在秋季进行营业，但是今年由于大闸蟹的价格比较低，也使得这些人的收入不如往年，所以好多卖大闸蟹的商店都已经关门了。这也是现在大闸蟹滞销的一个原因，毕竟大闸蟹的养殖区域，没有多少经销商来进行购买，出现了滞销行情。
当然，现在不仅仅大闸蟹作为蟹类最好吃的一种食物，对于海产品的一些吸引力，也是非常好的，比淡水蟹要好一些，比如说梭子蟹、面包蟹、黄油蟹，还有一些帝王蟹等等都是大闸蟹的替代品。尤其现在天气慢慢的变凉，对于一些河蟹也不断的涌上市场，而且好多城里的消费者不断地购买河蟹来享用，毕竟河蟹是一种比大闸蟹更环保的野生的蟹类。但对于个头上或者营养价值上来讲，比大闸蟹稍微次一些，也有一些是人工养殖的。
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以前在上海工作，公司每个月交工费，每年10月底都会发阳澄湖大闸蟹，三公三母礼盒装要两百多元。公蟹三两，母蟹四两，一箱礼品大闸蟹才2.1斤，一斤大闸蟹一百多块钱。2016年公司发的大闸蟹由原来的6只增加到8只，公蟹3两/只，母蟹4两/只，但礼盒装大闸蟹价格一样。
以前公司距离阳澄湖很近，走高速才1个多小时。从2014~2016年，大闸蟹价格在每年走低，以前都是发六只大闸蟹，在2016年开始发八只大闸蟹。并不是公司福利更好了，而是大闸蟹价格更低了，才多发了两只大闸蟹。这些大闸蟹都是公司直接在阳澄湖直接购买，公司专车去拿货。
大闸蟹在前几年确实是抢手货，特别是阳澄湖的大闸蟹最有名，价格也最高。因为养大闸蟹技术已经成熟，在阳澄湖、昆山、无锡、苏州的等地开始扩大养殖规模。其他地方的养殖户也看到养殖大闸蟹的可观利润，这几年全国各地大闸蟹养殖面积逐年增加，大闸蟹的消费人群主要集中在江浙沪。大闸蟹养殖面积大幅扩张，大闸蟹消费人群并没有大幅增加，所以会出现大闸蟹价格走低的情况。但是阳澄湖大闸蟹并没有出现滞销的情况，只是价格更亲民，其他产区的大闸蟹盲目扩张，产量高，品牌影响力差，出现卖不出去的情况是正常的。
最近几年，很多农村都开始果树种植、特种养殖，因为特色种植、养殖的收入是种粮的几倍甚至几十倍。跟风种植、养殖的人太多，今年很多水果、农产品出现滞销。特色农产品价格高，利润高，但消费量有限，特色农产品不是农产品不是人们必备的食物，跟风种植、养殖的人太多，供应量远远高于需求量，价格自然就走低了。
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往年的大闸蟹一上市就被抢光，今年为啥成了滞销品？
昨天买了几只螃蟹，都接近4两，价格呢，每只10元，且质量不错。往年这样两只，至少30一只。看来人，今年养螃蟹的，要亏钱了。
要知道，凡是丰年，养蟹者大多是不赚钱的，是价格很低的。从今年螃蟹市场的实际情况来看，一方面，今年螃蟹的长势很好，产量不低，预计会出现质好价低的现象。那么，养蟹者要急得跳了；另一方面，今年新增的养蟹户比较多，很多地方都大面积养殖。如此一来，就必然会带来市场的供应过剩。
今年的小龙虾市场行情不是很好，也因为产量过高、养殖户增加太多，到了螃蟹季节，类似的问题也发生了，到底是偶然还是必然呢？为什么会出现这样的现象呢？
不过，对消费者来说，可是好事。尤其在目前猪肉价格较高的情况下，买点螃蟹，吃点蟹肉，倒也是一种选择。不过，蟹是大凉，当心吃坏肚子。
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往年的大闸蟹一上市就被抢光，今年为啥成了滞销品？
阳澄湖大闸蟹个大、味美、膏多、丰满、色艳、形美等等特点，名扬天下，因此价格昂贵。大闸蟹自从出名后，每年一上市就被抢购一空。后来，人们发现，花最昂贵的价钱，买的不是真正的阳澄湖大闸蟹，都是普通淡水蟹。如今的市场上出售的大闸蟹绝大部分都不是阳澄湖的大闸蟹。真正的阳澄湖的大闸蟹与普通淡水蟹有非常大的区别的，只有真正懂行的人鉴别得出来。近几年来，包括阳澄湖地区经营大闸蟹的产业人员在内的大闸蟹商家和养殖户，以次充优，以假乱真，伪劣淡水蟹冒充大闸蟹，谋取暴利，是普遍存在的现象。
第一，阳澄湖地区的养殖户造假成风。阳澄湖地区的养殖户普遍存在弄虚作假的现象。每年一到大闸蟹捕捞上市时，都在阳澄湖以外的非阳澄湖地区，如太湖等地订购购买大批量的普通淡水蟹，代替阳澄湖大闸蟹出售，以假乱真，向前来采购的客商出售，谋取暴利。真正的阳澄湖大闸蟹，只能买给真正懂行的，欺骗不了的老客商。凡是不懂阳澄湖大闸蟹的客商，哪怕你亲临现场参加捕捞，也非常难买到真正昂贵的大闸蟹了。客商要买到货真价实的大闸蟹，只有唯一的条件是“懂行”，不懂行的人是非常难买到货真价实的阳澄湖大闸蟹了。而一般人是不懂行的，上当受骗的多。这就是阳澄湖大闸蟹滞销的原因之一。
第二，阳澄湖地区的经销商造假成风。阳澄湖大闸蟹包括老牌号的经销商，都卖假货。每到阳澄湖大闸蟹上市的时候，从四面八方订购的淡水蟹都不约而同地送到。这些淡水蟹通过经销商选择分类，包装打包，以假乱真，以假充真，蒙骗那些不懂行的分销商和慕名而来的消费者，加价几倍或十几倍，高价出售，谋取暴利。这样一来，不懂行的经营商和不懂行的消费者，发现自己上当受骗后，再不敢再次经营和购买了，造成哪些想经销的商人和想购买的消费者，因不懂行而放弃进货。这样就使阳澄湖大闸蟹的经销商和消费者，因不懂行，害怕上当受骗而望而却步，终止自己进货的欲望，造成越来越的大闸蟹顾客产生不信任而流失。这就是阳澄湖大闸蟹滞销的原因之一。
第三，真阳澄湖大闸蟹成为高端消费。真正的阳澄湖大闸蟹不会滞销，滞销的阳澄湖大闸蟹是假货，用阳澄湖大闸蟹的所谓行话称，这些假货称“水蟹”“水货”，真货称“行蟹”“行货”。真正的阳澄湖大闸蟹，产量针对各地消费者的需求量来说，是微不足道的产量，是非常有限的，因此根本不能够满足市场需求。这些大闸蟹哪里去了呢？这些货真价实的大闸蟹并不滞销，仍然是抢手货，被哪些真正懂行的老顾客老经销商作为高端商品买走，被哪些具有经济实力的消费者作为奢侈品消费。！
总之，阳澄湖大闸蟹仍然是抢手货，阳澄湖大闸蟹滞销现象表面看，是非常厉害，其实滞销的并不是阳澄湖大闸蟹，而是打着阳澄湖大闸蟹的旗号，招谣行骗，以徦乱真，欺骗顾客的伪劣淡水蟹滞销。目前，阳澄湖大闸蟹只有真正懂行的商人进货和消费者购买，其实并不滞销。
还有3点原因:
第一，季节还没到。往年阳澄湖大闸蟹的上市时间，基本上是和中秋节同步的。而今年的中秋节“提前”了10天，所以大闸蟹错过了中秋节这个火爆的卖点。现在中秋节的热度已经过了， 大闸蟹还没正式上市，基本上要等到25号左右了。而现在市面上的大闸蟹，要么是提前捕捞的，要么是其他地方的，营养和味道都差很多，所以买的人很少。
第二，炒作过后，回归理智。阳澄湖的大闸蟹虽然好吃，但是毕竟是淡水蟹，还有很多海蟹，价格便宜，味道也很好吃，比如说梭子蟹，味道甚至比大闸蟹还要好吃。另外还有青蟹、重壳蟹、黄油蟹等等。可供选择的其他螃蟹有很多，所以买大闸蟹的人就少了。
第三，“名声”坏了。这些年大闸蟹非常火爆，却也衍生出了很多问题。比如说螃蟹上绑着很粗的绳子，甚至有的1斤螃蟹，其中3两都是绳子，太不划算了。而且还有不计其数的“洗澡蟹”，阳澄湖年产量在2000-2500吨左右，然而市场上最少卖掉2-3万吨。类似这些情况，把大闸蟹的名声给弄坏了，所以即使价格便宜了，很多人依然不愿意去买。
最后还有一个原因，买大闸蟹基本上很多都是送人的。自己吃的话，这些钱买点别的会更划算，毕竟现在手头紧，“吃不起”这么贵的大闸蟹了。
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记得去年国庆节时，有亲戚到家里来，到超市买了点大闸蟹，价格为68.8元/斤，买的人的确不少，一个人负责称重，一个人负责绑绳，结果还得排队，平均下来每只蟹超过25元。今年目前还没有买大闸蟹吃，前几天到超市到时看到有大闸蟹卖，但真正买的人很少，并没有出现去年那样火热的场面，从同期相比有一定的反差。不过这种现象也是正常的，就跟小龙虾类似，前几年小龙虾很火，无论产地是哪里的，基本上没有听到销路不畅的，价格也是一路走高，不过今年上半年小龙虾价格却出现明显的回落，让前期高价入场得养殖户感到恐慌。往年的大闸蟹一上市就被抢光，今年为何销路不畅？微尘微视界对此有以下几个观点。
一、消费者尝鲜热度降低，冲动消费明显减少
大闸蟹与小龙虾有着许多相似之处，虽然不属于老百姓日常生活的必需品，但很多时候处于相对较高价位，也打造出了一些概念和品牌。不过现在消费者的品味也在不断地提升，毕竟生活条件好了，见多识广的人明显增多，哪怕是一些知名品牌的大闸蟹，如果吃的多了，也就觉得味道就那样，产生了味觉疲劳，很难提振消费。很多时候消费者在商家的诱惑下，很容易出现冲动消费，不过消费者经过前期的洗礼后，理性消费的现象明显增多，毕竟今年多地猪肉价格创下历史新高，消费者对高价农产品消费得考虑下，有个心理承受的过程。
二、大闸蟹高价驱动下，养殖户盲目扩张导致产量明显增多，而消费需求未能同步增长
前几年大闸蟹的行情的确火热，一些概念的大闸蟹更是价格逐年上涨，多方宣传的结果就是形势一片大好，特别是高低价格差明显时，利润空间就比较大，商家愿意参与市场炒作。对养殖户来说也是很大的诱惑，商家愿意采购，消费者愿意买单，养殖大闸蟹收益较高，为了增加收益，自然是想办法扩大养殖规模。这几年养殖大闸蟹跟小龙虾一样，不再追求什么原产地，而是全国大范围掀起一股养殖热潮。养殖面积快速增长，意味着市场供应量明显增加，俗话说“物以稀为贵”，当遍地开花时，东西不再是稀缺资源，价格自然会出现回落。
三、养殖户为了抢占先机，提前出售未达标的大闸蟹，形成不好的印象
目前养殖大闸蟹的，除了少部分地区有相应的标准外，大部分地区还是养殖户单打独斗，市场竞争较为激烈。养殖户养殖大闸蟹的目的就是要从中获得不错的收益，我们都知道，当大闸蟹上市初期时，由于市场供应量相对较少，价格会相对高些，等集中上量时，价格会出现一定的回落。部分养殖户为了抢占市场先机，提前出售还未达标的大闸蟹，消费者吃到后会觉得口感上有明显的差异，自然形成不了好的印象。想要再让消费者高价买单，恐怕也是比较困难的，提前上市肉质还未到火候，此时消费者表现的不那么积极，也是积累出的经验，适当地再等等，口感更好。
四、以次充好现象频繁出现，导致消费者购买欲望下降
以前商家的套路没有那么深，货真价实的比较多，而现在不太一样了，很多商家喜欢玩花样，原本一个规格不高的大闸蟹，硬是绑上了厚厚的粗绳，有的绳子的重量甚至超过了大闸蟹本身，难免让消费者觉得究竟是高价买绳子还是买大闸蟹。还有的商家为了自身利益，将本地的大闸蟹冒充其他的品牌，短期来看自己的确可能获得较高的利润，但从长远来看，商家不诚信行为，会对整个行业形成不利影响，一旦失去了消费者的支持，再好的东西恐怕也是有价无市。
总之，大闸蟹不再那么疯抢，这也正是消费者趋于理性的表现，从行业发展角度来看，有必要进行降降温，毕竟行业乱象较多。就拿阳澄湖大闸蟹来说，真正原产地的大闸蟹产量有限，根本是满足不了庞大的消费需求的，然而现实情况是铺天盖地都是它的身影，打着该旗号的大闸蟹市场供应量远远超出了原产地的产量，只有让不明真相的消费者为此买单。作为消费者来说，如果失误买单了一次，相信会长个心眼，很少再会为高价买单，消费者不再冲动后，商家想炒作行情就难度很大了。
以上为微尘微视界对往年大闸蟹一上市就被抢光，今年为何成滞销品问题的理解。如有不妥之处，欢迎多多指导交流。
