讯阳文艺网网友提问：
海鲜怎样烹饪好吃？
优质回答：
海鲜怎样烹饪比较好吃？
这个要根据个人的口味而定，有的人喜欢吃清蒸，有的人喜欢盐水，有的人喜欢红烧，海鲜的烧法有很多种，而海鲜的品种也是数不胜数，每一道海鲜做出来的味道都会被一群人接受，像长毛虾海鲜它的做法有很多种，白灼，盐水，油爆，铁板，等多种做法，我个人比较喜欢铁板，做起来也不麻烦先把虾开背用水灼一下在放入铁板中在然后调个汤汁，放美味鲜，老酒，蒜泥(要炒香)，耗油，在一起搅拌淋在铁板虾上面，在拿到小煤气灶上汤汁浓稠撒上一点葱花即可，美味可口的铁板下就做好了。
这只是虾的一种做法，像宁波周边这一代的小海鲜就很出名，这里的小海鲜最讲究吃它的原汁原味，煮熟了或者清蒸一下又或者有的都可以生吃，最为鲜美，当然这里的有些吃法估计很多人都不一定能接受，比如血蚶贝壳一类的它的吃法很有意思，在开水里烫一下壳剝开就可以了而且鲜红的血还在他们的吃法就是这样沾点酱油吃就可以了还说很鲜美，我只能呵呵了。
海鲜鱼的品种特多，举个例子鲳鱼怎么做才好吃它的做法有清蒸，红烧等等做法，喜欢清淡的就清蒸喜欢重口味的就红烧，各具特色。
所以说海鲜要说哪种做法好吃并不是海鲜本身而是取决于你对口味的追求，你喜欢什么口味就做什么口味我相信你做出来一定很好吃的。
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食谱：油爆南美白虾、芝士焗虾；香煎舌头鱼、烤三文鱼、红烧鲳鱼；干锅鱿鱼
一、虾类：
1、油爆南美白虾
原料：南美白虾
配料：葱、蒜、姜、辣椒、调味料、酒、酱油、糖、醋、清水
做法：
虾剪净须足后洗净，用油快速爆炒后盛出。
将葱、姜、蒜、辣椒切碎。
油炒香葱、姜、蒜和辣椒，将虾回锅，并加入所有调味料烧入味，汤汁收干即盛出。
2、芝士焗虾
原料：南美白虾
配料：橄榄油、生姜、盐、红葡萄酒、葱花、少量干辣椒。
做法：
1.南美白虾解冻后洗干净备用。
2.锅中倒入少量橄榄油加热后，加入生姜干辣椒煸炒。
3.锅中下入南美白虾，放入少量的盐，和糖，加葡萄酒后翻炒
4.翻炒一分钟后撒上葱花即可。
二、鱼类
1、香煎舌头鱼
舌头鱼富含丰富的鱼肉蛋白，口感香嫩，也是非常适合老人和小孩食用的。
原料：舌头鱼
配料：盐、料酒、淀粉、姜片
做法：
? 鱼去内脏，刮鳞，清净，抹上料酒、盐和胡椒粉，腌制20分钟。
? 腌好后，用厨房纸吸去水分。鱼身两面均匀涂抹薄薄一层淀粉，静置一会儿。
? 倒入适量油，放入姜片爆出香味后，姜片可取出。油热后放入鱼，转中小火，煎至两面金黄即可。
2、烤三文鱼
原料：三文鱼
配料：西蓝花、灯笼椒、蘑菇、盐、橄榄油、胡椒、柠檬汁
做法：
在烤盘中放入切好的蔬菜，可以搭配颜色缤纷的西蓝花、灯笼椒、切瓣的蘑菇。
撒上少许的盐再淋上适量的橄榄油。
将三文鱼两面都撒上少许盐，胡椒和少许的柠檬汁，即可放入烤箱
3、红烧鲳鱼
原料：鲳鱼
配料：蒜、姜、料酒、老抽、生抽、米醋、糖、味精、葱花、红辣椒
做法：1.鲳鱼剖肚洗净，用料酒、姜片腌制15分钟
2.起油锅，油温升高后先下姜片和蒜瓣，爆香姜蒜后，将鲳鱼放入锅中煎。
3.加入生抽、老抽、料酒、红辣椒段和水，开大火焖烧3分钟。
4.放入适量醋和白糖收汁后，开小火，倒入葱花，加少许味精，起锅。
三、软体类
1、干锅鱿鱼
原料：鱿鱼
配料：洋葱、胡萝卜、芹菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、孜然、酱油、甜面酱、鸡精、芝麻、盐、白糖
做法：
? 蒜片爆香后加入洋葱和干辣椒，再依次加入胡萝卜、芹菜，以及盐、酱料和孜然粉。翻炒至八成熟出锅盛至干锅中。
? 锅内重新加油，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后倒入鱿鱼，花椒和孜然粒一起翻炒。再加盐、鸡精、酱油和白糖调味。
? 出锅后铺在蔬菜上，干锅开始加热，然后撒上些芝麻和葱花即可。
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