讯阳文艺网网友提问：
蒸馒头和蒸包子用的都是一样发面吗？
优质回答：
很高兴回答这个问题，有所相同也有所不同，馒头和包子都是发面没错，只是发的软硬而己，下面我给大家介绍下怎么发面。
1.一个大盆中加入面粉，再准备一个小碗倒入发酵粉，用温水化开，发酵粉的用量跟用面有关，1克发酵粉可发1斤半面，把握不准，可适当加一点量，搅成面絮，蒸馒头稍微硬点，好成形，包子活面稍软点，再活成面团既可。
2.发好的面，面积增大2倍，成蜂窝状，放面板上揉揉排气，蒸馒头揉成大粗条状，用刀切成馒，蒸包子，分成小份，团成圆形，擀成大小合适的圆扁形，包成自已喜欢的包子花形既可。
3无论馒头还是包子，再次醒发至发轻，才可以上锅蒸，一定要2次发面，不然蒸出来就是死面，醒发好上锅蒸15分钟，闷5分钟既可出锅，好吃的馒头或包子就做好了。
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很高兴能回答这个问题，蒸馒头我是挺经常制作的，所以发面比较有把握。前天孩子闹说想吃包子，于是我首次尝试了做包子，我做的两种馅料的包子：肉包与蔬菜包
尝试过一次，我觉得发面原理是一样的，只是包子的糖粉占比少一点，所以和面的时候白糖不要添加太多，少量促进发酵就可以，一样是温水和面，水温在35度左右，这个温度合适酵母发酵，配比的话，我也是500g面粉搭配5g酵母，糖我是放差不多30g，面团和成光滑，静置发酵至两倍大。
现在是春天，我们泉州这边温度还是比较低又潮湿，所以发酵的速度相对比较慢，可以选择锅中烧水，温水发酵，有条件的话可以放入烤箱进行发酵，这样的辅助差不多一个小时候就可以发酵好了。
关键就是二次发酵，一次发酵到蜂窝状态，将面团又一次排气泡，揉光滑，这一步是跟做馒头差不多一样，只是包子多了一步包馅步骤。包好的包子一定要进行二次醒发，就是包子发酵一倍大，然后冷水下锅，中火蒸15分钟，闷5分钟，这样的包子大个又不塌陷。
温馨分享下馅料的制作：我是做了肉包，肉馅一定要提前腌制入味，加水搅拌上劲，放入冰箱冰冻一小时后，这样的肉做出来的口感像灌汤包。
蔬菜馅料，我是选择高丽菜跟胡萝卜，简单爆炒五分熟，加盐调味就可以了，因为原本胡萝卜就有甜味，不需要太多的调味品。
以上就是我个人做过分享，面食的成功关键就是发酵，水温一定要把握到位哦，喜欢的可以多关注甜宝解说，可爱宝贝分享美食快乐！
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很高兴能够和大家一起分享这个问题.不管做包子.馒头.花卷发面的方法都是一样的。只要掌握一个窍门，要想包子、馒头、花卷蒸出来蓬松松软，发面是关键。面发好了，蒸出来的馒头柔软又弹性十足，用手使劲捏一下或者按下去，松开手绘很快的回复蓬松的原样。吃到嘴里，有股香甜的味道，而且越嚼越香越嚼越甜。下面再给大家分享一下做法吧！
一.准备食材.500g面粉.5g孝母粉.30g白糖.250g温水。
二.把30g白糖.5g孝母粉倒入250g温水中溶解.用溶解好的水和面成絮状.在用手揉成面团。
三.揉好的面团盖上布或者保鲜膜.放到烤炉里发酵一个半小时。
四.发酵好之后.在上面散点面粉在揉成团.大概揉15分钟左右。
五.揉好之后.再把面团切好.切大小差不多的形状。
六.切好的面团揉成想要的形状.比如馒头.就揉成圆形.放在蒸锅上.锅里把水烧暖.让馒头再发10分钟.十分钟之后再开大火蒸15分钟.关火焖3分钟在开锅。
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是的
其他网友回答
一样
