做蛋糕细砂糖可以用糖粉代替吗 蛋糕里的砂糖可以用糖粉代替吗

网友提问：

做蛋糕细砂糖可以用甜奶粉代替吗？有什么需要注意的吗？

优质回答：

蛋清部分的白糖是帮助打发的，不能用其他代替。如果是蛋黄部分，可以减少糖量和面粉的份量。一般来说，奶粉是等量替换面粉的。

其他网友回答

不准确，要分开来说。不能用甜奶粉代替的理由是没有糖做蛋糕胚的蛋清无法打法成形，没有粘合力，无法支撑蛋清。如果蛋清单独加糖，蛋黄用甜奶粉代替的话，糖度可能不够，而且制作成本比较高。

不建议这么做因为也没有人这么做过。如果完全用甜奶粉代替糖的话，你是根本做不出来一个优质的蛋糕的，做出来可能是比海绵蛋糕还要硬而干的干馍馍。