讯阳文艺网网友提问：
麻辣肉片怎么做？
优质回答：
麻辣肉片是家常川菜，肉片滑嫩，麻辣鲜香，原料平常，制作简单。
现将制作方法介绍如下:
原料:里脊肉，大白菜，葱，鸡蛋，精盐、味精、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱、干辣椒碎、干花椒，花生油各适量。
制作流程:
1、将里脊肉洗净，切成0.2厘米的肉片，放入盆中，加盐少许，鸡蛋清1个，干淀粉适量抓匀备用。
2、将大白菜洗净，切成3厘米长段，葱切寸段。
3、锅洗净烧热，倒入油，下姜末、郫县豆瓣酱小火炒出红油，淋料酒去豆腥味炒香，舀入高汤(没高汤用清水也可)，大火烧开调精盐、味精、白糖、料酒，下入大白菜焯熟，捞起放入盆中垫底。把肉片抓匀，撒入锅中汆熟，连汤一起倒在盘中白菜上，撒上辣椒碎、葱段。
4、锅洗净倒入油烧热下花椒炸出香味，倒在盆中葱段上激香。就可大快朵颐。
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主料：猪里脊肉(500克)
辅料：油菜(200克)鸡蛋(150克)淀粉(豌豆)(5克)
调料：花椒(8克)豆瓣辣酱(10克)大葱(8克)姜(15克)芝麻(15克)盐(5克)味精(3克)白砂糖(5克)花生油(30克)辣椒油(8克)
烹饪方法
1.猪里脊肉切成片，葱，姜切末，油菜洗净取菜心焯水。
2.锅内注油烧热，下菜心，加盐，味精炒熟，摆入盘内。
3.将里脊片用鸡蛋清，湿淀粉上浆，过油后捞出，锅内留少许油烧热，下入葱姜末爆锅，加入高汤，里脊片和调料煸炒至熟，勾芡装盘即可。
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我自己在家的做单，肉片一定要是大片，根据自己食量下料，。抓一把白糖，拌匀，然后倒入少许食用油，加盐，鸡精，少许酱油拌匀备用。锅底爆香，加入底料，加入肉片翻炒，直至肉片变色即可。盛盘备用。在做好的肉片上面放少许干辣椒，麻椒，起锅烧油至八成热，交油！美味的麻辣肉片就做好了。
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麻辣肉片怎么做？
麻辣肉片，什么鬼？水煮牛肉，水煮肉是干啥的，呃抢饭碗的，好吧我来帮水煮系列扳回一局，给大家带来一道四川名菜水煮肉片呃不对，纠正：麻辣肉片。
猪里脊肉200克，
白菜4片，芹菜1棵，蒜苗几棵。鸡蛋1个 ，胡椒4克，豆瓣酱12克，姜10克，小葱10克，二荆条，魔鬼辣，8克，花椒5克，酱油10克料酒8克，味精5克，盐10克，豌豆粉10克，熟菜油70克，火锅底料，一小块。生抽，老抽。
将猪里脊肉切片，鸡蛋，老抽，豌豆粉，胡椒，盐、味精、料酒给肉片码味，白菜叶、姜洗净切片，香芹切段，蒜苗用刀拍下切段。
热锅小火，少许菜油，倒入花椒、干辣椒炒到有些微煳捞出放凉，然后，将辣椒、花椒切成细末；做成刀口海椒备用。
用锅中油爆炒豆瓣酱，蒜米，姜米，加入一块火锅底料，炒香，加入高汤，或者开水，然后调味，生抽，胡椒粉、料酒、味精，糖，鸡精等调料，加入白菜，芹菜，蒜苗，煮断生捞出装盘，随即放入肉片，切记不要搅动，不然会脱浆，大概煮40秒，用勺子推下，倒在装有佩菜的容器中，撒上蒜米，将刀口海椒撒在上面撒上葱花，烧一勺热油淋在肉片上，热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，麻、辣、鲜香，香气四溢。巴适滴板。
