讯阳文艺网网友提问：
怎样做美味的蒜蓉手撕包菜？
优质回答：
首先非常高兴受邀关于手撕包菜的问题，下面我来分享下我的经验：
包菜最常见的做法就是蒜蓉手撕包菜，或者是五花肉爆炒包菜，最好吃的主要原因是手撕，用刀子切的包菜是完全炒不出这个香味的，今天做的是蒜蓉手撕包菜，加入了少许陈醋，带有一点酸味，一起来看看怎么做的吧？
准备食材： 包菜，蒜，花生油，陈醋，酱油，盐
制作方法1.首先将包菜外层撕掉，然后慢慢的把里面的包菜撕开来，然后把包菜的根去掉，因为这个太硬不好吃。
2.撕好的包菜，用清水清洗干净
3.清洗好后，沥干水分备用，手撕包菜只要菜叶子，不要菜根的
4.蒜头一把，如果不喜欢吃蒜的话，可以少加一点，然后剁成蒜蓉，备用
5.热锅下油，放入蒜蓉煸香，再放入清洗好的包菜快速翻炒均匀
6.加入一勺陈醋，少许酱油，少许盐，再继续翻炒
7，等炒好的包菜变软，色泽油量油量的，就可以关火装盘啦，喜欢吃辣的，可以加点辣椒
8.手撕包菜具有健脾养胃，利筋骨。包菜手撕一下，再炒特别好吃。以上是我个人的经验分享，如果有什么建议，请在下方留言，感谢大家的关注！！
其他网友回答
大家好啊，我是贝心妈妈，很高兴来回答这个问题。
问题：怎么做美味的蒜蓉手撕包菜？
我的回答是：手撕包菜是一个常见的家常菜，很受大家的欢迎，平时大家去餐厅吃饭，可能也给我一样很喜欢点一份香脆可口又下饭的手撕包菜，其实只要掌握好技巧，自己就可以做出美味的蒜蓉手撕包菜。
下面我就给大家分享下我的做法，需要用到五花肉哦，炒出来肉和菜同样好吃。
准备材料
【主要材料】：包菜半个、五花肉适量
【辅助材料】：干红辣椒、姜、蒜、葱适量
【调味作料】：生抽一勺、白砂糖半勺、盐适量、蚝油一勺、料酒半勺
开始制作
第一步：五花肉切片备用，包菜用手撕成块。
第二步：准备姜、蒜、干红辣椒段备用，生抽、蚝油、白砂糖、料酒放入碗里备用。注意：盐不忙放，生抽和蚝油本身有盐味，后面快炒好了尝下。味道不够时再放，以免太咸。加蚝油和适量白砂糖是为了提鲜味，这是第二个小技巧，少了这两样菜炒出来会稍逊色些。
第三步：炒锅烧热，放入五花肉，小火炒，炒到肉出油，肉偏干状态，这样后面吃肉才不肥腻。为什么用五花肉呢？因为现成肉熬出来的猪肉炒菜很香，有猪油清香味。这是要记住的第一个小技巧，若没有五花肉就求其次用猪油替代也行吧。
第三步：倒入姜、蒜炒香，再加入辣椒继续炒下。注意：蒜一定要炒香，不然就不叫蒜香味了，买蒜时最好买独蒜，我觉得这种更有蒜味。
第四步：开大火，倒入手撕的包菜，快速翻炒，炒到变软，倒入之前准备好的调味作料，再继续翻炒入味，可以尝下咸味是否足够，若吃得口味重可以酌情增加盐。
第五步：炒好了，装入盘，这样一道手撕包菜就做好了，撒上葱花。看吧，色香味俱全，嫩爽可口，尝一口和餐厅的没什么差别，超级下饭。
唠叨两句
1、喜欢醋的可以在调料里面加入适量醋，这样酸爽可口，又是别一番风味。
2、干红辣椒我用的是不辣的，若你的是小米辣性质的就别放太多，不然会辣爽。(买干辣椒时可以问下老板是辣还是不辣)
3、包菜为什么要用手撕？因为 “撕”出来的断面不规则，粗糙，凹凸不平，在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁；不用刀切，用老话来说是避免沾上“铁腥气”，所以建议用手撕。
4、本次是蒜蓉味，所以蒜量需多一点，建议用压蒜工具压成泥，这样蒜香味更浓。
5、用五花肉和蒜蓉不冲突，五花肉增加猪油香，蒜是蒜香，一起共用更能达到美味的效果，更好吃哦！
总结
蒜蓉手撕包菜怎么做才好吃，只要记住这两点，又香又脆超下饭，做法也不难，从制作到炒完不到10分钟，比较快捷。好了，我的分享就到这里，若对你有帮助，请帮我点赞、评论，也可以关注我，我们一起坚持坚持为家人做健康美食，感谢你的阅读！
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怎样做美味的蒜蓉手撕包菜？
手撕包菜是非常好吃的一道素炒青菜，虽然只有包菜，但是香味浓郁，里面包菜口感脆甜，其实把这道青菜在清炒不放肉的情况下做的好吃，蒜在里面起了一个很重要的作用。蒜蓉包菜突出的就是蒜香味道，但是只放蒜是远远不够的，手撕包菜要想做的口感脆、味道浓，炒菜的火候、放的调料、放蒜的时机都是很重要的。
我还在厨房小白的时候，当时在饭店吃了这道手撕包菜特别喜欢，回家就学着做，但是炒完发现包菜颜色变得暗淡，口感软塌，香味也发生了变化，非常不好吃。后来随着做饭经验渐渐增加，现在也能做出非常好吃的味道了，现在把这些窍门分享给大家。
【食材】
包菜（甘蓝）
【配料】
蒜末、蚝油、食用油、盐
—— 【开始制作】 ——
1、将清洗好的包菜用手撕成大块，锅中倒入适量的油，把包菜放入，全程用大火炒，炒到包菜断生。——（注意，大火会让包菜保持脆的口感和微甜的味道，而且不容易出汤，小火不仅容易让包菜出汤，而且口感软塌，味道发生变化。不要怕包菜不熟，包菜生着也是可以吃的，刚断生就不会再有生味。）
2、包菜炒到断生后放入一点点盐，放入蒜末，快速翻炒一下，放入2汤匙蚝油，迅速翻炒均匀后出锅即可。——（注意，蚝油本身就是咸的，所以盐也可不放；炒蒜末和蚝油的时间不要超过1分钟，全程用大火炒即可。）
简单两步，一道蒜香浓郁，脆甜好吃的手撕包菜就炒好了，你也可以根据自己的喜好加入干辣椒，也是非常好吃的，你学会了吗？
（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）
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其他网友回答
包菜我们这也叫头菜，我们这有一家饭店就有一道火爆大头菜，是这家店的点击率颇高的一道菜。
要想做出美味的蒜蓉手撕包菜，首先，选料上要选择叶翠绿个头小的牛心菜，这样的包菜炒出来口感好，颜色美观。
清洗，包菜的生长过程中需要打药，把选好的包菜用手撕成均匀的片，放入盐水中浸泡后再清洗，可去除农药残留。
做法：包菜一个，花椒粒一小把，辣椒皮适量，蒜蓉适量（用量大一些），一品鲜酱油，盐，鸡精。
锅中入油，油量比正常炒菜大一些。下入花椒粒小火慢慢炸出香味，捞出花椒留作他用。
入蒜蓉炒出香味，下干辣椒炒出味。先下包菜的帮炒软，在下叶炒至变色。
放入一品鲜酱油调色，加盐和鸡精出锅。
炒制过程中要保持旺火急炒，成菜翠绿，口感脆而不生。有花椒特有的香味和微辣的口感，下饭佐酒皆宜。
如果出锅前加入烫好的海螺片或煮熟的皮皮虾肉，就会瞬间提升这道菜的档次，味道更鲜香。
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很高兴回答这个问题：手撕包菜是一个很容易上手的快手菜，，它鲜甜爽脆的口感很受人欢迎，很下饭，但却不容易做出饭店的那种效果，其实这道简单的家常菜做起来还是有些窍门的，首先选材，应该选那种有机包菜，脆绿的象牛心，这种炒出来才会清甜，而且加料之前还需要有关键一步，只有多做这一步，才会炒出爽脆的口感，到底怎么炒呢，快来看一看吧，希望大家喜欢。
（1）把包菜从中间斩开，根部切三角去除，然后把包菜撕的一片片的，放入盆中，包菜梗尽量去除，影响口感（包菜梗可以切片熬酱腌菜吃，浪费不了），用水冲洗干净控干水分备用。
（2）干辣椒一小把剪成小段，花椒用辣椒的二分之一，蒜四五瓣用刀拍一下，稍微碎一下备用。
（3）起锅烧油，油多点，油热放入包菜大火炒至包菜软塌还未出水时立马盛出备用，锅留底油。
（4）起锅再烧油，放入花椒，然后放入辣椒段蒜碎，煸炒出香味辣椒段变色，再次倒入包菜，大火翻炒一下，加入蚝油，生抽，糖，香醋，再次翻炒几下，最后下入蒸鱼豉油，翻炒均匀盛出即可，非常好吃的手撕包菜就做好了，请大家试试吧。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人
