讯阳文艺网网友提问：
苦瓜炒牛肉好吃吗？
优质回答：
吃苦瓜炒牛肉对身体的好处有： 牛肉含有丰富的铁和钙对身体的好处毋庸置疑，但夏季吃起来似乎有点早点燥热，搭配苦瓜就不一样，是夏季食材中的最佳情侣组合。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效，另外苦瓜有可以的降糖作用，同时富含丰富的维生素等营养，非常适合孕期糖尿病患者食用。 苦瓜去掉苦涩味道的四个小妙招： 一.把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 二.将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 三.把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 四.将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味
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猪肝鸭肺各人合意，喜欢吃带苦味的菜会觉得好吃，不喜欢吃苦味的那就不好吃
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苦瓜口味甘苦，具有清热解暑、明目解毒、降低血糖、排毒减肥的功效，在炎热的夏天非常适合食用。
苦瓜的做法可素可荤，我们家常做法一般都是苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉、清炒苦瓜等，但很多人不喜欢吃苦瓜，原因是太苦了，但苦瓜确实是非常健康绿色的蔬菜，那怎样才能让苦瓜吃起来不那么苦，同时还能非常下饭呢，我们今天就来做一道家常苦瓜炒牛肉。
1.牛里脊切小拇指大小的薄片，加入料酒、生抽、鸡蛋清、白胡椒粉、生粉、适量清水抓匀，顺一个方向打至上浆封上保鲜膜腌制30分钟
2.苦瓜一根洗净，切两半掏籽切薄片，撒适量食盐拌匀腌制15分钟，挤出多余水分倒掉，清洗几遍沥干，准备一碗冰水，将苦瓜放入冰水中浸泡（这样炒出来的苦瓜很脆）
3.油温7成热，倒入腌制好的牛肉，滑至变色呈出
4.锅里剩余的油加入蒜片、姜丝、葱段、干辣椒角、煸炒出香味，将冰水中的苦瓜沥干水分加入锅中，加适量食盐、五香粉、少量白糖提味，大火爆炒至7成熟，加入牛肉片爆炒至全熟（1分钟左右），加入鸡精拌匀出锅
这样出来的苦瓜还是有苦味，但大部分人都可以接收，而且非常下饭哦
好了，今天这道菜你学会了吗
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吃苦瓜炒牛肉对身体的好处有：
牛肉含有丰富的铁和钙对身体的好处毋庸置疑，但夏季吃起来似乎有点早点燥热，搭配苦瓜就不一样，是夏季食材中的最佳情侣组合。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效，另外苦瓜有很好的降糖作用，同时富含丰富的维生素等营养，非常适合孕期糖尿病患者食用。
苦瓜去掉苦涩味道的4个小妙招：
1.把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
2.将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
3.把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
4.将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
【千万注意】
苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食！
营养分析
1. 促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2. 防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3. 降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
适宜人群
一般人群均可以食用。
1. 适宜糖尿病、癌症、痱子患者；
2. 苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
烹饪指导
1. 不要一次吃得过多。
2. 苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
3. 苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
食疗作用
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；
具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
其他网友回答
看你自己的口味吧，不过牛肉要处理一下，用高压锅压一下，那样吃起来一个是没有腥味，二个是不会很老。压个十分钟左右差不多就可以了，
还有做牛肉建议放点十三香，那样吃起来会有一种药材味，很清香
还有啊，牛肉要选择肉龄较小的那种，不然肉很胶，，直接咬不动。
