讯阳文艺网网友提问：
你年夜饭吃过最好吃的一道菜是什么？
优质回答：
一位酒店业的大神级的人物曾经对我说起过：一个人18岁以前吃过的东西就会形成他一生的口味……仔细想想还真是这么一回事。我们这代人的18岁以前正赶上建国后的物质匮乏的上个世纪六、七十年代。现在大部分人仍然对“咸鱼、饼子、臭虾酱，萝卜樱菜包，烤地瓜、土豆、芋头之类的东西情有独钟，为什么？发小的记忆呀？如果说年夜饭最好吃的菜，最想吃的菜也还是要从这些陈芝麻烂谷子里面去找。上述的咸鱼饼子之类肯定是上不了年夜饭的台面的，年夜饭在我们胶东人的饭桌上有一个传统的保留项目——合菜，这个就是平时的蒜泥拌白菜之类的凉菜，“蒜”与散谐音相同的，过年要讨口彩，不能散，要合，要聚起来才好嘛！这个合菜有白菜心儿，胡萝卜丝，鸡蛋皮丝，当然鸡脯肉丝儿更好了，要有香菜梗（调味及调色很重要的），加盐末儿、香油拌匀，再加蒜泥拌好，当然憋上半杯芥末面，出味后将芥末汁倒上拌匀再密封好就比用蒜更考究了，这样的话吃了以后嘴里就沒有大蒜的气味了……是不是很考究的？只是由于憋芥末的方法五十岁以下的人已经很少见到了，芥末油、芥末膏（辣根）秒杀了传统的芥末面儿，再吃这一口儿已经不容易了。翻遍了我的相册，就是没有找到一张记忆深处的中规中距的“合菜”的照片，只得拿上次的年夜饭的合菜来充数了。图3?? 左上角绿色圈内的，菜是大家一起下手准备的，颜色重了些。这个菜在平度地区要用开水烫一下断生后再加蒜泥或者芥末拌匀后即可，所以也叫“热合菜”。思念记忆深处的味道，今年我一定亲自操刀置办一个“热合菜”！
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这个年代，哪有最好？只有更好。物质不匮乏，吃什么不重要，重要的是和谁吃，吃的心境。过年和家人亲人爱人一起吃就是好。另外，适口者珍。
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开什么玩笑，一道菜哪里够，像我这种常年在外的也就过年过节回去一下，妈妈做的每一道菜都是我最爱吃的，每一道菜都是精品
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最好吃的一道菜就是妈妈做的菜！
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年夜饭，我们过春节的一个非常重要的内容，它是一家团聚的代名词。记得小时候，那会家里条件还不算好，年夜饭的内容没那么丰富，香肠腊肉主打，然后就是一些小菜一类，最让人难以忘怀的永远是妈妈的那道魔芋豆腐。我们四川也叫黑豆腐，家里的酸菜坛里的酸蒜，酸姜，酸辣椒，永远都不缺，妈妈把这些早入了味的食材捞起来剁成碎碎，然后在锅里炒，直到一股浓郁的鱼香味飘然而出，然后把切好的黑豆腐下锅一起炒，直至黑豆腐略微有点起锅巴的样子，然后再放点水，加盖小煮，水收的差不多，关火…一道美味的酸菜魔芋豆腐就上桌了，一家子对这道菜赞不绝口，回味无穷!
以至于现在走在他乡更无法忘怀，又要过年了，年迈的妈妈在电话里告诉我“幺女，快回来，今年还是有黑豆腐吃…”
