讯阳文艺网网友提问：
上海葱油饼和面方法是什么？
优质回答：
用料：油酥面粉90g，菜油80g，盐6g，面粉200克，葱花适量，菜油适量，板油适量，开水110g，冷水少许。
做法：先准备用物，面粉，葱花，菜油，盐。先用一百度的开水，调匀面粉，成雪花状。然后加少许冷水揉匀。揉面，然后你保鲜膜遮盖，醒面十分钟，如果能够隔夜放冰箱24小时更好。
在面粉松驰的时候制作油酥，先把盐加到面粉里调匀，然后倒入菜籽油，夏天湿润油少一些，冬天干燥油多一些。调匀成糊状。以能够均匀的抹开，为最佳状态。
松弛好的面粉分成几个团。用擀面杖擀成长舌状。涂上油酥，然后撒上葱花，放置板油。
卷起来卷的时候要有角度，把葱花都包裹在里面，用手压扁，锅里放少许油，然后小火慢烤，至两面金黄，然后倒去锅里的油，再烘两分钟。
就做好了
其他网友回答
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把面粉倒入盆中
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再慢慢加入适量的热水，用筷子搅拌成棉絮状
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把面粉揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒发1个小时
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把醒发好的面团揉一分钟，再切成大小一致的小面团
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取一个面团擀成长方形
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再刷上一层薄薄的油，撒上少许的盐和适量的葱花，从一边慢慢的卷起来，
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卷好后抓起两头反方向的拧几下，再从一头开始盘起来，盘好压住头，用手压扁
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再用擀面杖轻轻的擀成饼状，把所有的饼做好后再醒发10分钟
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平底锅倒入适量的油，把饼放入锅里用中小火煎，煎成两面金黄就可以了
注意事项
面团不要活的太硬，稍微软点 热水是指60度左右的水
