白酒分为几大类 白酒都有哪些种类

网友提问:

白酒分为哪几种?有名的白酒有哪些?

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大伙都知道中国白酒的品牌及种类较多,那国内的白酒都有哪几种?有名的白酒又有哪些?具体如下:

自于1952年起,我国对白酒共进行过五届全国评酒会的国家级评比,在这五届37年中,国家名优白酒发展成为17大名酒和53种优质酒,并且形成了十二大香型。

以白酒的主体香气成分来分,目前有十二种香型白酒分别是:

酱香型白酒

酱香型亦称茅香型,以茅台、郎酒、国台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。

酱香型白酒的酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。

浓香型白酒

浓香型白酒生产工艺以四川泸州地区酿酒生产工艺为代表,如泸州老窖、五粮液、剑南春等。

浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。

清香型白酒

清香型白酒亦称汾香型,以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒等为代表,属大曲酒类。

清香型白酒入口绵,落口甜,香气清正。

药香型白酒

药香型白酒以董酒为代表。

药香型白酒清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。

凤香型白酒

凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表。

凤香型的酒质特点为无色,清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡,浓而不酽,融清香、浓香优点于一体。

米香型白酒

米香型白酒亦称蜜香型。以桂林三花、冰峪庄园大米原浆酒、珠玑私窖酒为代表。

米香型白酒典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上,突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。

馥郁香型白酒

酒鬼酒股份有限公司独创中国馥郁香型白酒酿酒工艺,旗下品牌酒鬼酒、内参酒、湘泉酒、洞藏酒均为馥郁香型白酒。

馥郁香型的典型风格具有色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。

特香型白酒

江西的四特酒和临川贡酒都为特香型白酒的典型代表。

特香型白酒酒体醇厚丰满,协调和谐;入口绵甜,圆润;后味爽净,无邪杂味。

豉香型白酒

豉香型白酒是珠江三角洲地区独有的一个酒种,因其具有突出的豉香味而得名。

豉香型白酒澄清透明,无色或略带黄色,具有独特豉香味,入口醇滑,无苦杂味,酒精含量较低。

老白干香型白酒

老白干香型白酒以衡水老白干为代表。

老白干香型白酒的特点是香气清雅,自然协调,绵柔醇调,回味悠长。

芝麻香型白酒

芝麻香型白酒有山东的景芝、趵突泉、扳倒井、水浒、金都、泰山生力源等。

芝麻香型白酒的风味特征是:无色,清澈透明,闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气,焦香突出,入口芳香以焦香和糊香气味为主,香气中带有似“炒芝麻”的气味,口味比较浓厚,爽口,后味深长的独特风格。

兼香型白酒

兼香型白酒的产品复杂不能简单的用某种产品作为代表,只能在某一类别的范围内选择有代表性的兼香型白酒。

兼香型白酒的品牌分别有白沙液,郎酒1912,口子窖,匀酒,西凤酒,井冈酒,董酒,太白酒,白云边酒等。

兼香型白酒应具备:无色、透明、香气协调自然,口味幽雅细腻,回味悠长的特点。

中国各大名酒上榜情况如下:

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其他网友回答

中国白酒香型风格丰富多样,主要有酱香型、浓香型、清香型、、凤香、米香型和兼香型等。

①酱香型,又称为茅香型,以贵州茅台酒为代表

②浓香型,又称泸香型,以四川泸州老窖特曲为代表

③清香型,又称汾香型,以山西杏花村汾酒为主要代表

④米香型,以桂林三花酒为代表的一类小曲米液

⑤兼香型,通常又称为复香型,即兼有两种以上主体香气的白酒

⑥凤香型,以陕西西凤酒为主要代表,其中还有凤兼浓香型的西凤蟠桃酒,用于生日用酒

我是一个喜欢喝酒,用真心酿酒的人

其他网友回答

白酒分两种:勾兑的和粮食酿出的。

关于有名的酒。我饮过的当然茅台,五粮液。山西汾酒。杜康等。我饮过的缺实不少,记不住。拙识

其他网友回答

可以去看看我的文章,希望对各位酒友有所帮助[祈祷][祈祷]

其他网友回答

要看你按什么标准分

在白酒官方分类中,有按工艺分的,就是我们所听说的,大曲酒,小曲酒,麸曲酒

有按发酵方式分的,就是我们所说的固态法法,老百姓称纯粮固态发酵;液态法、固液法,这两种老百姓称之为“酒精酒”

也有按度数的,高度,低度白酒

消费者更熟悉的是按香型的,12种香型,清香型、浓香型、酱香型是最基本的,市场上90以上的产品都是这三大香型

清香型,像汾酒,有汾老大之称,像牛栏山、红星,是超市中最常见的,是麸曲清香型

浓香型,比如我们说的五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春,很多很多,

酱香型,最出名的茅台,习酒,谭酒,郎酒,董酒等

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