讯阳文艺网网友提问：
在家里可以做得莫利炖鱼吗？怎么做好吃？
优质回答：
很高兴回答您的问题，在家里一样可以做，说下步骤
食材：鲜活鲤鱼1条、肥猪肉、茄子、大白菜、豆腐、木耳、粉条、青椒、干辣椒、葱、姜、蒜、八角、薄荷枝、紫苏叶、东北大酱、生抽、老抽、盐、白糖、白醋、白酒、白胡椒粉
粉条温水泡软
1、鲤鱼处理净，特别是要洗净腔内血水，在鱼身两侧斜开一排刀口，控干。起锅放大量油，烧至起烟，单手提鱼将热油倒在鱼身两侧，反复5、6次
2、鱼皮紧缩后，将鱼放入锅中两面煎炸各3分钟取出。
3、将白糖、白醋、白酒、生抽、老抽按2:3:3:1:3的比例调成的酱汁
4、将锅中热油倒出，留1/3，再次起中火，将切片的肥猪肉入锅炒制。猪肉略焦后，放入干辣椒，倒入大酱爆出香味
5、将鲤鱼再次放入锅中，放入葱、姜、八角、薄荷，调好的酱汁淋在鱼身，迅速盖上锅盖烹制3分钟。
6、倒入大量冷水为汤，大火烧开后中火炖制20分钟
7、茄子掰碎，木耳水泡发后洗净摘去硬根，豆腐切片，白菜斜刀片成菱形片，紫苏叶切条，备用
8、依次将榛蘑、木耳、紫苏、茄子、白菜、豆腐均匀放入锅中，撒入盐继续炖10分钟
9、将泡软的粉条放入锅中，继续炖煮，直到粉条熟软。
10、青椒切丝、大蒜拍碎撒入锅中，再撒入白胡椒粉即可
热油泼鱼，为的是定型和不粘锅，怕油崩的朋友千万带上手套，鱼一定擦干水，这样就会安全很多。糖醋酱油调和的酱汁量多少因鱼而定，二斤多的鲤鱼白糖要25g左右，其他的按比例即可。
薄荷和紫苏不是常用调料，但风味的秘诀恰恰于此，不放也会好吃，但放了，便不仅仅是好吃。
我再介绍一下得莫利炖鱼得由来
得莫利炖鱼是，已有一百多年的历史，”得莫利”一词是语的音译，是省方正县伊汉通乡的得莫利村，由于这个村北靠，这里的村民主要靠来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。
其他网友回答
1、白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨
2、在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片
3、准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺
4、锅中用姜抹一遍(传说就不粘了)，内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄(不强求，达不到效果也没事)
5、煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～
6、浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖，去腥
7、心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼
8、盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放
9、大约20分钟，盛出
了解了炖鱼的家常做法，生活当中朋友们可以来学习制作，非常的简单，而且多吃一些鱼，对于自己的肝脏保护和眼睛的保护，都有着非常好的功效，大家有兴趣的朋友们可以一起来尝试一下。
其他网友回答
在家也可以做好吃的得莫利炖鱼，先准备，鲤鱼一条，粉条，豆腐一块，五花肉三片，调料，蚝油，盐，味素，老抽，生抽，鸡粉，糖，料酒，葱，姜，蒜，花椒，大料，朝天椒，香菜，勺里放底油，把改刀的鱼放锅里两面煎，煎好之后烹入料酒，加生抽，老抽，蚝油少放，加水，放入调料，盐，味素，鸡粉，糖少许，花椒，大料，大块葱姜，朝天椒两个，放粉条豆腐，五花肉，小火慢炖四五十分钟即可，出锅放香菜，好吃的得莫利炖鱼好了。
其他网友回答
鲈鱼1条（一斤三四两），豆腐1块，土豆1个，西红柿1个，粉条1把，葱、姜、蒜、桂皮一块、八角一个、红干椒五六粒（或鲜青椒两个），盐、糖、料酒、生抽。
步骤分步阅读
1
炒锅注油烧热，下入鱼稍煎两面。
2
将煎好的鱼推到一边，用煎鱼的余油爆香葱、姜、蒜、八角、桂皮、红干椒等调料。
3
烹入料酒。
4
加高汤或清水大火烧开，下入土豆、豆腐、西红柿，调入盐、少许糖、生抽，中小火炖约半小时至土豆熟烂。
5
加入事先泡好的粉条稍煮5分钟即可撒入鸡粉出锅。
特别提示
粉条最好事先温水泡软，这样只要放入鱼锅中煮二三分钟即可而且不会吸收过多的汤汁。希望你喜欢！
