讯阳文艺网网友提问：
小时候农村的宴席，哪道菜让你难忘？
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那无疑是大扣肉了，那红油油的，冒着油花，扑鼻的香气，使人馋涎欲滴。在哪物质贫乏的年代，长年也吃不到二次肉，可想而知，那大扣肉对人的诱惑，是何其的大啊。可惜的是，我们小孩是轮不到上桌吃饭的，充其量在桌子的边上，家里的父母舍不得自己吃，省下绘我们吃的。因为那些扣肉，都是按一桌子客人的数量做的，一人一块没多的，就连那垫底的青菜，也会被吃的一点不剩。想想那时的童年，再看看现在的孩子们，生活真是好上天了。
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我是在政府大院长起来的孩子对农村风俗生活习惯不了解。[呲牙][玫瑰]
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儿时80年代，那时物资比较匮乏，农村的宴席也没有现在丰盛，但是也有10来道菜。以汤菜为主，并且不过每道菜量不是很大。
那时每次去吃宴席过油肉是我的最爱，父母都会给我夹过来，然后说孩子长身体的时候，让孩子多吃点肉，那时的过油肉特别香，让人流连忘返，久久不能忘怀。
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小时候，正赶上物质匮乏的年代，平时的生活主要以地瓜干为主，只有逢年过节才能吃上肉，在宴席上能吃上肥肉片，那是最高兴的事情了。
那时候，在我们这里，每逢闺女出门或者儿子娶媳妇，一般的宴席都是十个盘子十个碗，由于生活困难，十个盘子的菜大多以素菜为主，十个碗里的东西，也是变着花样用面粉过油炸的东西居多，唯一的荤菜只有肥肉片一碗。
一桌宴席一般坐八个人，厨师切十几块的样子，一般情况下，这碗肉都是压轴菜，宴席的最后上。每当这个菜上桌时，刚才还谈笑风生的一桌人，这时候却鸦雀无声了，人们都把注意力集中在这碗肉上，这时的人们放下了斯文，嘴上谦让着，手里的筷子却不停地忙活着，生怕慢了少吃上一口。我因为年龄小，胳膊短，只能等着父亲给我用筷子夹肉吃。坐在父亲的腿上，吃着父亲夹过来的肉片，心里美滋滋的。
如今生活好了，农村的宴席上，用红烧肉代替了肥肉片，人们对它也不那么迫切了。
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谢谢邀请，我家在四川东北部，小时候农村每每有宴席都少不了酥肉汤这道菜，也是我最喜欢的一道汤菜。
做酥肉可选用五花肉、猪腿肉、里脊等，凭个人喜好。
具体做法如下：
1、猪肉切成肉条用水漂两三个小时，泡去血水，中间换几次水。
2、泡干净的肉条控干水分，放盐、姜片、葱节、料酒、蚝油腌半个小时。
3、准备适量的红薯粉、鸡蛋调成糊状，一滴水都不用加。
4、挑出腌肉的姜片和葱节，把调好鸡蛋糊和肉条混合（如果吃干炸小酥肉可以放几颗花椒）再静置15分钟。
5、锅中烧油，油温4成热的时候依次放入肉条，炸制定型后翻动一下让酥肉受热均匀，全程开中小火炸制，酥肉炸制金黄捞出。
5、炸好的酥肉用温水泡20分钟，然后倒入锅中大火煮开转小火慢炖半个小时，只需加入盐、少许姜末、少许生抽即可，出锅前放一点菜叶，豌豆尖最巴适。
一道汤鲜肉香，口感软糯的酥肉汤就做好了，上至耄耋老人，下至牙牙学语的幼儿，没有人能抗拒它的美味。
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