讯阳文艺网网友提问：
香辣蟹用多大的蟹做比较入味好吃？你会做吗？
优质回答：
非常喜欢吃螃蟹，之前一直都是吃清蒸得，直到研究乐香辣蟹，以后就再也没吃过清蒸了的，分享一下我的做法。
食材
螃蟹 适量
麻辣火锅底料 一包
大葱 一根
大蒜 一头
姜 一大块
干辣椒 适量
花椒 适量
香叶 2-3片
茴香 一小把
糖 2勺
料酒 半杯
淀粉 大量
香菜 适量
制作过程
1.把葱切段，蒜切片，姜切片，干辣椒切段备用。
2.把螃蟹洗干净，从中间切成两半，两面各留蟹腿。
3.把切好的螃蟹，蘸上淀粉，切的接口处多蘸一点。蟹壳和蟹腿也蘸满淀粉。
4.锅中烧油，用手轻拍几下螃蟹，拍掉多余的淀粉。把螃蟹下锅炸，反面和正品各种炸一分钟左右，侧面也要炸一分钟左右。炸好的螃蟹放一边备用
5.重新起锅加油，把葱姜蒜和干辣椒，花椒，香叶，茴香放入锅中，大火炒香，现在加入，一包的麻辣火锅底料，不停翻炒，炒出红油，再加入适量的白糖提鲜。
6.倒入螃蟹，大火翻炒1-2分钟左右，还可以加入喜欢的配菜，我一般喜欢加，芹菜和青笋。
7.出锅前淋入料酒，高温下会很快挥发，加入适量的香葱，香菜，白芝麻随意搭配香辣蟹就出锅了。
其他网友回答
香辣蟹，最好用3两左右的蟹做，做香辣蟹我会操作：准备原料，自制的豆瓣酱和爆椒酱1:1比例提前碾压准备好，，葱姜切丝、在切点冬笋，切片，把螃蟹去壳、蟹脚切掉、蟹腮取掉，再把蟹块切块，蟹块拍上干淀粉，油温至7成热，把拍好的蟹块放到锅中油炸、炸至变色，定型，出锅控油、另起油锅、放入冬笋，蒜姜，放入调好的调料、爆炒，再放入已炸好的蟹块，放入少量的鸡精，胡椒粉，爆炒2分钟左右，收汁出锅
其他网友回答
二两左右
其他网友回答
做香辣蟹多大都可以，只要不是太小就行，因为还要切块，公的母的都可以，但是母的有蟹黄，比较好吃。
香辣蟹的做法
准备材料：螃蟹、姜末、葱段、洋葱、玉米淀粉、食用油、麻椒、干辣椒、香辣酱
步骤：
1、螃蟹洗净。
2、葱切段。
3、姜切末。
4、洋葱切成片。
5、螃蟹切块。
6、玉米淀粉和螃蟹搅匀。
7、起锅烧油放入螃蟹，将螃蟹煎至金黄。
8、将麻椒、干辣椒、姜末大火爆香倒入香辣酱和洋葱翻炒均匀。
9、最后加入螃蟹和盐翻炒均匀。
10，出锅
