讯阳文艺网网友提问：
麻婆豆腐用什么豆腐做好吃？
优质回答：
做得好吃的豆腐要比肉更美味。这么多种豆腐的做法，你最想吃哪种？
-酱烧豆腐-
用料
主料:北豆腐1块；牛里脊1块
辅料：胡萝卜1根；豌豆（煮）1把
调料:色拉油适量;食盐适量;料酒适量;生抽适量;老抽适量;水适量;白糖适量
做法
1.豆腐切块入冷水锅，煮开后转中小火继续煮几分钟后捞出备用
2.牛里脊洗净沥干剁成末
3.油锅烧热，入姜末和蒜香煸香
4.倒入牛肉末炒到变色
5.加料酒，生抽，老抽，适量水，盐和糖煮开
6.倒入豆腐，中小火炖15分钟左右
7.胡萝卜切丁和豌豆倒入锅内，大火收汁即可
-家常麻辣豆腐-
用料
主料:豆腐1块
辅料:猪肉馅50克
调料:食盐1/2汤匙;鸡精1/2茶匙;料酒1茶匙;生抽1茶匙;豆瓣辣酱1汤匙;生粉1茶匙;花椒粉1茶匙
做法
1.锅中倒入适量的色拉油，放入猪肉馅，中火炒散
2.肉馅翻炒变色后放入红油豆瓣酱
3.炒出红油后放入葱花和豆豉
4.爆香锅，倒入热水
5.下入之前氽烫好的豆腐块，调入少许生抽，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁
6.勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可
-微波烤豆腐-
用料
主料:豆腐400克
调料:蚝油适量;甜面酱适量;孜然适量;黑胡椒适量;辣椒粉适量
做法
1.豆腐切厚长条，沥干水分，撒少许盐，腌5分钟
2.甜面酱、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉调成酱汁
3.豆腐片抹匀酱汁，豆腐两面刷上植物油上微波炉高火烤5分钟
4.烤好的豆腐端出再把两面刷上酱汁，撒上孜然粒，高火烤10钟，中间翻面一次
-四川麻婆豆腐-
用料
主料:豆腐1盒
辅料:牛肉60克
调料:色拉油适量;食盐适量;酱油2勺;葱2根;姜2片;蒜6粒;花椒10克;淀粉1勺;水淀粉适量;豆瓣酱2勺;豆豉适量;水100毫升;芝麻油适量;小葱适量;辣椒酱2勺
做法
1.先将豆腐切小方块，泡入淡盐水，肉剁碎。 葱，姜，蒜，豆豉分别切碎备用
2.锅内入油，放入花椒，葱白，姜末，蒜末爆香，接着放入剁好的肉末炒熟
3.加入两勺豆瓣酱，继续翻炒均匀
4.倒入100毫升的冷水，加入酱油一同煮开
5.小心倒入豆腐，加两勺辣椒油，拌匀后盖上锅盖焖5分钟
6.最后将淀粉加入适量水调成水淀粉，倒入锅中形成勾芡，再次煮开后滴入麻油，洒上葱花即可装盘
-肉末烧豆腐-
用料
主料:豆腐2块
辅料:猪肉馅50克
调料:色拉油适量;食盐适量;姜适量;蒜适量;花椒适量;老抽适量;淀粉2汤匙;豆瓣酱1汤匙;辣椒粉1汤匙;小葱适量
做法
1.豆腐切小块，放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐
2.锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生
3.加入豆瓣酱，超出红油，加入辣椒粉和花椒，继续炒香
4.倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可
5.用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁
6.剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里
7.撒入少许葱花，第三次勾芡，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用
-茄汁豆腐盅-
用料
主料:豆腐1块;猪肉50克
调料:食盐适量;鸡精少许;姜适量;料酒适量;淀粉适量;番茄酱适量;小葱少许
做法
材料集合图：
1.豆腐切成1.5cm的小方块，用小勺，一个个挖去中心
2.瘦肉切碎，放入姜末﹑葱末﹑盐﹑料酒﹑鸡精搅拌均匀
3.豆腐小孔中撒少许干生粉
4.用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中，压实，依次把剩下的豆腐塞满肉
5.碟子放锅中，蒸10分钟，番茄酱加与番茄酱等量的水，搅拌均匀
6.番茄酱倒入锅内，小火加热
7.放入少量盐和鸡精，搅拌成粘稠的糊状即可
8.摆盘，撒上番茄酱即可享用
-煎豆腐-
用料
主料:豆腐400克
辅料:猪肉馅100克
调料:小葱5克;孜然适量;辣椒粉适量;橄榄油适量;五香粉适量
做法
1.豆腐块对切开，肉馅用生抽，五香粉，香油腌上一会
2.腌好的肉馅均匀的涂抹在豆腐片上，然后盖上另一块
3.锅热后倒入橄榄油，放入豆腐块煎
4.把辣椒面，香油，五香粉，孜然，橄榄油拌匀
5.豆腐块一面煎黄后，翻面，刷上作料，每一块，每一面都要刷上，中途油不够的话，还要刷橄榄油
6.待豆腐全部入味后撒上小葱即可
-番茄炒豆腐-
用料
主料:西红柿1个;豆腐1块
辅料:毛豆1小把
调料:食盐适量;番茄酱适量;植物油适量
做法
1.取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释
2.将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，不用切的太小，毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫
3.炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒
4.再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅
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