讯阳文艺网网友提问：
凉拌菜一般用什么调料？
优质回答：
凉拌菜爽口开胃，即时下饭菜，又是很好的下酒菜。凉拌菜原材料多种多样，口味也有咸、甜、辣等多种口味，不一而足。今天分享一种最家常，也是老幼皆宜的一种凉拌调料调制方法。在此基础上喜欢吃辣的可以放辣椒圈或者辣椒粉等，就更加开胃了。
既然问题描述里提到调味料品牌的问题，先说一下吧。我吃的一直是海天生抽，觉得它特别鲜，而且味道很纯，且咸度适口。可能大部分人都更喜欢味极鲜来做凉拌菜，那个味道更淡，更香，但我个人不喜欢那个味道，看个人喜好吧。
分享一种适用于大部分凉菜的调味方法:
1、适量生抽、香醋或凉拌醋、盐、少许白糖，加蒜末、姜末，调匀。
生抽与醋大概1:0.5左右即可，这个比例吗那么严格，如果醋不小心多了，可以多放点糖中和一下。
2、凉锅凉油，放入一颗八角、一小把花椒小火慢慢炸香，至油冒青烟，捞出花椒八角不要。
3、将碗汁倒入准备好的菜上，先不要搅拌，让蒜末个姜末铺在表面，将热油泼入，拌匀即可。
热油的泼入会让调味料的酸、涩挥发一部分，口感更加柔和，且因为用花椒及八角炸过，味道更香。
这个方法适合大部分凉拌菜，可以在此基础上依个人口味再香菜、辣椒或者辣椒粉等等都可以。
您有什么凉拌菜的独家小秘方呢？欢迎大家一起留言交流讨论吧！
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做凉拌菜可能每个人都有不同的做法，但是一些基本的辅料应该来说都是比较固定的，我自己做过餐厅的学徒，我就分享一下我的师傅做凉拌菜的辅料。
1、陈醋
2、盐
3、酱油
4、花生油或菜仔油
5、辣椒油
6、大蒜
7、香菜
青瓜，豆皮，皮蛋，腐竹，莲藕，猪耳等等都是做凉拌菜的好原料。
希望我的回答能让大家满意，谢谢！
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感谢邀请
做凉拌菜其实特别简单，把要做的菜准备好，放入大的容器里，放入生抽，陈醋，香油，如果吃辣椒的话可以切两个小米椒，和香菜，拌匀就可以了，调味品更具自己做的菜量适量放，不喜欢吃醋的可以不放，一道美味的凉拌菜就做好了
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姜蒜粒，油辣子，生抽，醋，白糖，鸡精，味精，芝麻油，花椒油，做凉菜主要是看调料配比，比例把握好就好吃，还有重要的就是油辣子海椒油
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大略说一下吧，细说起来范围太广，内容太多：家庭制作注意三点就够了
1.油
2.香
3.味
油的作用是增加香气强度、增加呈香成分的留存时间以及增加滑润脆爽的口感。但要注意，生油要加到八成油温以上凉后再用，否则会有令人不爽的生油味。
香是由鼻腔嗅觉细胞觉察到的，由食材本身和油、香辛料、其它佐料(酱油、醋、酒等)共同作用产生。
味是味道，即舌头所感受到的，包括咸、甜、酸、苦、鲜、辣、涩。
它们之间的关系是：味为主，香为辅，油可看做是这两者的助推剂。有味无香是乏味，有香无味是空洞，有味有香无油是干瘪。味是本，油为润，香是画龙点睛的那升华的一笔。三者合理结合才会出好味！
抱歉，无法具体回答。因人而异，适口者珍。并且细究起来信息含量过大。但如掌握以上三点，能够灵活运用的话，一定能够做出自己满意的凉拌菜！
回答完毕！
