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作者：秋水
一年四季最喜欢秋天，所以名字里有个秋。前几年画的秋色也有几张比较满意的，其中一幅《秋天的树林》被朋友Dan收藏在维也纳的家中。Dan说：“秋水的画我打扮成这样，意大利衣服，希望娘家人满意呀，（今后）要看女儿得亲自来维城。”如今再看这番话，内心的温暖也不禁荡漾出来。今后除了听歌剧、逛博物馆，又多了一个去维也纳的理由。
还画过一幅秋天的景色，借用唐代诗人王绩的《野望》：树树皆秋色。
《野望》
东皋薄暮望，徙倚欲何依。
树树皆秋色，山山唯落晖。
牧人驱犊返，猎马带禽归。
相顾无相识，长歌怀采薇。
家中小院儿有一棵柿树，一到秋天，丹红的柿子挂满枝头，看着就喜兴。柿子吃起来美味，还被赋予“事事（柿柿）如意”之美意。
柿子成熟季节，会想起舒乙先生回忆老舍丹柿小院的文章，“待到每年秋天柿子熟了，老舍还要挨家挨户送给朋友与街坊，在老北京的风俗里，这叫送树熟儿，是一种老礼儿。老舍故居周围的邻居都没少收到老舍种出来的柿子。自家栽的柿树结了柿子，一定要在中秋前后柿子完全熟透又未坠落之前摘下味道最好。诗人臧克家曾经收到过老舍赠送的柿子，但是他觉得柿子鲜红可爱实在不舍得吃，就一直放在盘子里摆在屋中当做工艺品。秋天结的柿子还可以储存到冬天吃冻柿子。把柿子放到屋外的窗台上，待到十冬腊月柿子冻得邦邦硬，拿进屋来，往凉水里一泡，柿子外结出一层白色冰壳，剥掉冰壳直接食用，又甜又冰，别是一番滋味。”
分享一个做脆柿子的方法，将生柿子表面沾满白酒，然后放入密封袋里，大概五、六天后拿出来就不涩了。虽说脆柿子好吃，可每年摘下的柿子放在窗台上摆好一溜儿晒太阳，喜欢捡软柿子捏。
北方秋天的水果中我最爱山楂，没有之一。小时候春节逛庙会，看见小贩卖冰糖葫芦的车立刻就走不动了。家中常备山楂条当零食，还有信远斋的炒红果，红螺的山楂蜜饯，稻香村的山楂锅盔，果丹皮，山楂糕也都是心头好。山楂切片晒干和玫瑰花、黑枸杞配在一起泡水喝可以健胃消食。
记得小时候物质匮乏，经常把中药里的山楂丸当零食吃，你吃过吗？
陆游有诗云：累累红果络青蔑，未霜先摘尤酸涩。秋天的大山楂果红红火火特别喜人，买几斤回家做山楂果酱。
用料：
山楂1000克
冰糖200克
白糖300克
做法：
1.山楂用淡盐水浸泡10分钟。
2.将果核去掉，放入冰糖。
3.盖上保鲜膜静置12小时。
4.放入适量凉开水和白糖，在锅中慢慢煮到粘稠状态，关火。
5.趁热把山楂酱放入煮过的玻璃瓶内，盖盖倒扣放凉。
6.或者装在扁平容器内，放入冰箱，待凝固成冻状就是好吃的山楂酪。
《知堂谈吃》一书中关于秋天的炒栗曾提及《晒书堂笔记》有云：“及来京师，见市肆门外置柴锅，一人向火，一人坐高凳子上，操长柄铁勺频搅之令匀遍。其栗稍大，而炒制之法，和以濡糖，藉以粗沙亦如余幼时所见，而甜美过之……”
秋风起，栗子熟，京城知名铺子如小街栗子、秋栗香等怕是又要排长队了吧。
生栗子用剪刀在上面剪出十字口，放清水里煮15分钟，很好剥了。栗子除了炒和煮，还可以做栗子炖鸡，板栗红烧肉，栗子粥等等。
一天一苹果，不用请医生。说起秋天的果实，怎能离开苹果呢。以前朋友聚会时我曾经做过一款高颜值的乡村苹果派，方子写在这里（动手做美味 |高颜值的乡村苹果派），点开就可以看到。
这些秋天的果实都随手能买到，趁着十一长假还有几天，不如在家做起来吧。
图文：秋水
编辑：秋水
这是【会彦】第765
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