讯阳文艺网网友提问：
如何才能使蒸出来的鱼更美味？
优质回答：
很多人都喜欢吃蒸鱼，因为蒸鱼能体现，鱼本身原汁原味的鲜美，并最大程度保留了鱼肉本身的口感。如何能让蒸鱼的味道更鲜美，以下几点是关键。
（一）处理鱼腹。
鱼腹中黑膜，存在于鱼腹壁和内脏之间，它有一种特有的腥味。所以，杀鱼的时候一定要将鱼腹中的黑膜处理干净。
（二）给鱼开刀。
大鱼必须在鱼背脊上开一刀，（开刀部分在进蒸锅时摆盘应该向上），也可以整条鱼开成两半，注意不能开断，断了造型不好摆盘，这样让鱼背最大程度打开，整条鱼就能均匀受热。
（三）蒸法讲究。
蒸鱼前要抹一层花生油在鱼身，花生油能保护鱼肉的水分和鲜味不过分流失。在蒸鱼时往盘子里再垫一些葱姜丝，既能够去腥，又能够让底部的空气流动，背面的鱼肉也更好熟。也可在鱼身下架一支筷子，和鱼方向平行，可以保证在加热过程中，蒸汽流通顺畅，让鱼蒸全身受热均匀。
（四）淋油讲究。
出锅后，将蒸过的葱姜丝取出，再切一些新的葱姜丝，按个人喜好摆放在鱼身上，并在鱼身上先淋少许“味事达”生抽，再淋上加热后的花生油，能把葱姜的辛辣味转为特殊芳香，也能牢牢锁住蒸鱼的鲜美，让鱼肉更嫩更滑。
其他网友回答
清蒸鱼是一道原汁原味的吃法，味道清淡，口感上讲究的是肉质嫩滑，要想做出美味的清蒸鱼下面的步骤少不了。
【鱼要新鲜】
清蒸鱼所用到的鱼一定要新鲜先杀，鲜一些饭店里面都会有玻璃鱼缸用来养鱼，目的就是为了保持鱼的味道和口感。如果鱼死的时间过长，鱼的肉质就会变硬、变的紧实，这样的鱼再怎么蒸肉质都无法达到嫩滑，所以味道、口感肯定就会变差了。
【鱼的处理】
新鲜宰杀的鱼首先要清洗干净里面的血污、黑膜，清洗干净这些才会减少腥异味。在家制作清蒸鱼很多朋友都会用盐来提前腌制 让鱼入味，其实这样的做法是错误的，用盐腌制鱼会使鱼的水分流失，从而使蒸出来的鱼肉质变的紧实、口感变差、鲜味也会减少。
鱼在蒸之前要在鱼的表面打上花刀，这样可以让鱼更快熟透，然后再鱼的表面放上姜片、香葱、去腥出锅后再夹出，或者加入姜葱汁腌制鱼，这样鱼的腥味可以减少。
【鱼蒸的时间不能过长】
蒸鱼的时候一定要水开了再下入锅中蒸，蒸的时间为6~8分钟之间，蒸的时候鱼与盘接触的一面要用硬物垫起，这样才可以让蒸气充分流通，其次鱼厚的部位一定要打上花朵，这样才可以均匀受热，这样蒸出来的鱼口感才嫩滑。
【配料增香】
蒸好的鱼先把盘中的水倒出，表面的姜葱夹出，然后从盘边加入蒸鱼豉油，所用到的酱油是蒸鱼豉油或者味极鲜，带鲜味较浓的酱油，这类酱油味道不会太咸主要是增鲜为主。然后在鱼的表面放上姜丝、葱丝、红椒丝，再用热油激香，这样一道清蒸鱼味道才会更好。
一道清蒸鱼重要的不仅是味道，而且还有口感，只要达到这两点一道清蒸鱼才会更加美味，以上就是清蒸鱼需要注意的一些工序，希望对你有用，点赞支持哦，谢谢！
其他网友回答
清蒸，是最为简单，也是最经典的鱼类做法。把鱼放在蒸锅上，放一些葱姜，淋一些蒸鱼豉油，蒸到熟透就大功告成了。
其实，蒸鱼也是有很多学问的，要想让鱼肉又嫩又鲜，而且毫无腥味，就一定要注意几下个要点！
如何蒸一盘完美的鱼？
1、去除鱼腥线。
要想蒸鱼的口味好，最好是选择活鱼。这里注意一下，鱼的体内有一条“鱼腥线”，它既有腥味又容易藏污纳垢，要把它取出，在鱼头后1、2厘米处切一刀，就可以找到鱼腥线，把它慢慢拉出来就行了。
取出鱼腥线之后，别忘了在鱼的背脊上划一刀，这样能够便于鱼熟透，也能更入味。
2、葱姜水去腥。
给鱼去腥，不仅是在蒸鱼时放入葱姜这么简单。把葱姜都切成丝，然后放在凉水里浸泡5分钟，随后把葱姜丝泡过的水淋在鱼身上，鱼背上切开的部位也要抹上，用葱姜水腌鱼5分钟。
很多人习惯在蒸鱼前抹盐，其实，这样做会让鱼肉的水分流失，不利于口感，建议不要这样做。
3、水里加料酒。
在蒸鱼的时候，可以在水里放3勺料酒，随着水温升高，料酒会变成水蒸气浸入鱼体，这样不仅能够去腥，而且不会掩盖鱼本身的鲜味。
4、用筷子代替盘子
接下来要说的这一点，可能很多人都不知道，那就是不要用盘子来蒸鱼！
如果用盘子盛放鱼，一来贴着盘子的那一面不容易熟，二来蒸鱼时流出的腥水都会滞留在盘子里，会影响鱼最后的味道。
可以在蒸锅里放好蒸架，然后在架子上码放四根筷子，以“井字形”排列。
再把鱼放上去蒸，鱼身受热会非常均匀，而且放油料酒的水，会变成水蒸气反复浸润鱼身，让鱼鲜嫩可口，毫无腥味。
5、火候是关键
蒸好的鱼肉够不够鲜嫩，火候非常重要。这里给出的建议是：沸水下锅，大火速蒸，中途不要开盖。
锅里的水烧沸，把鱼放在“井字形”的筷子上，大火蒸8分钟就可以了。
6、出锅淋热油
等鱼蒸熟，握住筷子的两端，把鱼整个端起来放进盘子里，再把筷子抽出来，小心烫手！
装盘后，把葱姜丝放在鱼身上，再淋一些酱油或蒸鱼豉油。随后起油锅，把一些清油烧热，淋在鱼身上就可以了。
被热油浇过的葱姜丝特别香，而且最后的热油能够完美锁住鱼肉的鲜美，还能增添香味，锦上添花！
以上就是蒸鱼的要点了，只要一一做到这些要点，就可以轻松做出一盘媲美饭店的美味蒸鱼了！
其他网友回答
清蒸可以说是烹饪中的一个重要环节，最容易上手烹饪方法！清蒸烹饪出来的菜肴：原汁原味，味道鲜美，也是烹饪中公认最为健康做法！蒸鱼看似极其简单，家家户户都会制作，但想蒸出美味的鱼，必须具备以下几点要求！ 一：原材料一定要新鲜，最好用活鱼现宰现蒸，只有鲜活的鱼才能对得起“美味”二字！
二：掌握好蒸鱼时间与火候，这是整个蒸鱼过程中最关键一部分！一个合格厨师要懂得区分鱼的大小蒸多少时间，蒸太久了鱼肉质口感变老，而且营养流失，时间不够没熟那肯定不能食用。最美味就是蒸到9.8成熟！《时间8-10分钟左右》
三：要等到蒸笼水开了才可以蒸鱼，蒸鱼期间一定要大火，快速蒸熟才能有效的让鱼的鲜美不会流失！
四：鱼宰杀清洗干净后，要合理的给整条鱼划开刀花，这样鱼才能得到均匀的受热！
五：鱼要入蒸笼之前，可以切几片生姜和葱段铺在鱼身上去腥，撒少许味精提鲜，淋点花生油使蒸出鱼肉更加嫩滑。
六：鱼蒸熟后去除鱼身的姜片葱段，撒上‘三丝’（葱丝、姜丝、红辣椒丝）浇入热油，再加蒸鱼豉油即可完成！
你只要记住上面几点要求，想蒸出美味的鱼来，并不难事！
欢迎大家评论区发表你的建议，喜欢的给予点赞支持！食全食美huangxubo《完》
其他网友回答
怎么蒸鱼才好吃
谢流石66 101
怎么蒸鱼才好吃？必须得注意的几点。
工具/原料
鲜活的鱼 (大小都可以)
方法/步骤
3/3 分步阅读
鱼洗净，鱼身划几刀（易入味）。生姜切片，垫在鱼身下面。
2/3
把水烧开以后才把鱼放进蒸笼。蒸13分钟：先大火5分钟 ，中火5分钟 ，浇上蒸鱼豉油 ，再小火3分钟。
3/3
蒸熟出锅以后 撒上小葱 浇上加花椒炒过的食用油
注意事项
腥味大的鱼： 蒸10分钟后，把原来蒸出的汤倒干，再放蒸鱼豉油前。
有些鱼种蒸出来水很多也得在倒入蒸鱼豉
