讯阳文艺网网友提问：
水饺怎么包最好吃？
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水饺，又名饺子，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食之一，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见东北人对饺子的喜爱。饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。饺子的烹调方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
和面：多用冷水和面（30度以下的水）。余同饺子皮的和面方法。
做馅：水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜：如西葫芦。但可作为蒸饺馅。
蒸：冒大气后20分钟可出锅。
当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。饺子皮做法：
1、和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。
2、制皮
擀：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。捏：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将饺子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状（而擀的皮呈平面状），且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。
饺子馅的做法：饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。荤馅最好用排刀剁的方法，为什么绞肉机绞肉馅味道逊色于排刀剁。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。
素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜。
水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心。生肉馅需加高汤（或水）俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。馅儿和皮儿都准备好以后，包好上锅即可。可根据个人喜好选择合适的做法。接下来就坐等美味的饺子上桌啦！
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作为爱好美食，爱做美食的中国吃货，饺子是必须要尝试的。在多次的尝试后，我现在包饺子的水平已经可以和母亲比肩了。下面就把我的一点包饺子心得，和大家分享一下。包饺子最好两个人配合，一个人和馅，一个人揉面。当然，如果自己吃，包很少，那就无所谓了。1、揉面。饺子皮很重要，软硬合适，厚薄合适。有的人口味重，喜欢咸口，这样的话，一个是馅料可以稍重口一点，再一个就是可以皮稍厚一点。
主要步骤：用冷水和面。冷水和面，活的面比较劲道。在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面。饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉的时间越长饺子皮越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。揉成一团后密封放置，静至半小时，使面和水更充分融合。还有就是巧用盐，和面时加一点盐，会使面更劲道。 2、和馅。一般饺子馅分纯素的、菜配肉的、和纯肉的（煮出来肉成团的）。因为菜配肉是做的较多的，这里主要讲讲菜肉的。
首先，将肉要调好味，静止20分钟入味。将肉末放置盆中，依次加入酱油、盐、生姜、花椒粉（或者时间允许泡些花椒水），一般500克肉馅要放100克，盐10~15克，喜欢放鸡精味精的，也是要在这一步放。一般做一两次就知道多少肉放多少盐，而且如果你后面要加海米的，这里就要少加些盐。酱油最好用7份黄豆酱油：3份味极鲜酱油。诀窍是放一小勺白糖提鲜~~~搅拌肉馅，要顺一个方向搅打，直到调料和肉馅充分融合中，肉馅也上劲了（就是搅拌起来有阻力了）。
趁肉馅入味时，切葱和蔬菜，一般我都选用大白菜。将葱和白菜切好。白菜的量就看你家人喜欢吃肉多还是菜多的了。先放葱末和油，当入几勺花生油，这个量根据你家人口味喜欢香点还是清淡点，以我的经验，花生油放太少不好吃哈，滴几滴香油。放入葱花，搅拌。最后放入大白菜，搅拌好就可以动工包饺子了。
和饺子馅一定要注意肉菜，调料，葱姜的放入顺序。煮饺子时就是注意一点，水里加点盐。美味的饺子就在眼前了，写的我都饿了。
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饺子，几乎家家都爱吃的一个主食，从古至今都异常流行，同时饺子也分几种，水饺、蒸饺、煎饺等造型多样，先从水饺说起，这一种是我们见过和吃过最多的饺子了，它的包法比较常见，同样种类也不多，一般分为家里的捏饺子和饭店里的挤饺子两种，家里的饺子是用手捏出来的，比较好操作，而饭店里的饺子则是皮薄馅大造型好，很多人都喜欢，记得我第一次吃饭店里的皮薄馅大饺子还是在自己刚满十岁的时候，那时候爸爸带着我和刚满四岁的妹妹到城里去看他的哥哥，也就是我们的大爷，他请我们几个下了馆子，吃的就是手工挤饺子，那个皮薄馅大汁多到现在我想起来还是流连忘返，后来自己学了厨师就因为喜欢面食而做了面点这个行业，刚好今天看到您的这个问题，我就将自己会做的一些饺子拿出来和大家分享一下，希望对您有所帮助，好的话不多说上菜谱，谢谢。
先说手工水饺吧，薄皮大馅可是需要窍门的，首先从和面开始，饺子面要用高筋小麦粉加入适量的冷水和成面团醒发备用 第一步：将和好的面团揪成大小一样的剂子，然后按扁 第二步：案板上撒少许薄面，然后用擀面杖擀成薄饼 第三步：调好的馅放在一个馅盘里，面饼靠近馅盘用馅板盛馅进薄饼 第四步：双手捏住饺子皮，然后直接轻轻将馅料往中间一挤即可变成薄皮大馅的水饺啦
另外还有一种比较流行的双色水饺，原料：面粉、食用绿色 第一步：称好的面粉放在一个盆里，慢慢的加入冷水和成面团（一斤面加半斤水） 第二步：饺子面在案板上搓光滑后表面刷一层食用油然后用保鲜膜盖住，慢慢醒发一个小时，最后将面团分成两份，一份里面加入两滴绿色素柔光 第三步：将绿色面团擀平，白色面团揉圆放在绿面上卷起，最后切段按扁擀皮就能包了
其次就是蒸饺了，这样的饺子品种就比较多了，蝴蝶饺、灌顶饺、白菜饺等等多了去了，看您在问题里图片包的是玫瑰蒸饺，今天我先来给大家分享一下蝴蝶饺 首先从和面开始，蒸饺一定是烫面的最好吃，而且这个烫面一定不能完全烫熟了，完全熟了面就糟了不好吃，面粉放进一个盆里加入少许盐、少许油，然后用100度的开水将面的三分之二烫熟，剩下的三分之一加入适量的冷水和成面团融合起来放在案板上醒发半小时备用 下面我就分享一个白菜饺子的做法吧
原料：面粉、绿色素 面粉里加入适量水和成面团，然后取一半里面加入两滴绿色素搓成绿色面团备用，用绿面包白面然后切段擀皮，面皮包住肉馅然后折四折用手捏住 捏好的四边用手分别捏出花纹（如图）然后折回来捏住，最后包成白菜放在笼屉里蒸5分钟即可
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水饺怎么包最好吃？我的回答，水饺好吃不在怎么包，还是看怎么用什么材料调馅上，就像俗话说的，”包子好吃不在褶上”一样，我不买肉馅，都是买肉回家自己剁，老公买回来还说，这是猪的哪部分的好，我不懂得，老公调馅要顺时针，加五香粉，生抽老抽，葱姜，料酒，腐乳汤，香油，花生油，鸡精，把水芹菜焯水，不把水攥太干，菜放肉馅里，等把面醒好了，开包了，再调馅。
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饺子是我们的传统美食，有几个传统节日都有吃饺子的习俗，冬至，除夕都少不了饺子。饺子大部分人都会包，我会包很多花式的饺子。看我的头像都是饺子哦空口无凭上图为证
金鱼饺子，年年有鱼哦
葫芦饺子，福禄双全哦这是两张皮包的双层葫芦饺子，下面一张中间切方口，放上馅，两张一起捏成包子状把另一张翻上来，继续捏成包子状就好了。
玫瑰花饺子
梅花蒸饺
白菜蒸饺
还会好多种，文章太长怕大家看烦，就不发了。来张多图的。
