讯阳文艺网网友提问：
新疆人吃拌面为何要吃几瓣大蒜？
优质回答：
吃面时，又吃大蒜不是新疆拌面的专利，很多北方地区都有吃面吃大蒜的习惯，比如河南烩面，不仅配糖蒜，还可以配生大蒜。但是来几瓣大蒜，是吃新疆拌面的标配！至于泡到茶水里，还没有这样的规矩，一般来说，是剥蒜好了后，直接放在餐巾纸上。
新疆拌面除了红红的辣皮子拌面辣的你嘴巴冒火外，不用配大蒜，一般来说其它拌菜类拌面，不是特别辣，总体上突出香氛浓郁。所以吃拉条子拌面，配几瓣大蒜更有杀口感，来促进食欲大增，直接让你三下五除二吃完，且精神激荡，味蕾呼啸。
除了拌面，北方很多地方吃面食都有吃大蒜的习惯，除了饺子不说，甚至是吃汤面，吃包子，都有来一颗大蒜的习惯，这种吃法会让很多南方人，特别是吃咖啡的魔都人感到诧异。其实吃大蒜就是吃面食时候的佐味品。
吃拌面配大蒜也一样，没啥神秘的，特别是在拌面餐厅吃拉条子拌面，一般来说除了增强口味外，大蒜还有个杀菌消毒的共识，以及“吃肉不吃蒜营养减一半”的谚语。
至于为什么会放到茶水里，或许是为了消遣，也或许是为了杀杀菌吧，值得一提是，新疆的餐厅不论是上档次的，还是苍蝇小馆，都会为你准备好砖茶，这个发酵茶相当解腻，香气独特又浓郁，不喜欢喝面汤的人，往往以砖茶代替，喝了也会很舒爽！
其他网友回答
大概十几年前前吧，在库尔勒上班，到乌鲁木齐出差总坐跑线路的小轿车，四百公里要跑六个多小时，一般来说，跑到托克逊服务区时必须停一会儿吃饭，吃的是所谓最有名的托克逊拌面。
我不太明白托克逊拌面的优点在哪里，但至少我是享受不了，面条硬的赛钢丝，羊肉（后来羊肉干脆没了，换成了牛肉）比面条还硬，炒的菜不管是什么，里面都要放大量的西红柿、辣椒和洋葱（也叫皮芽子），所以，几乎所有的拌面都是一个味道。
那会儿跑线路的没啥好车，普遍是加长版红旗，要么是八代索纳塔，再好一些的有帕萨特，也就这样了，所以，你想一下，一个密闭的空间（坐线路车千万别开窗户，冬天冻死夏天热死）里，五个吃了大量洋葱和人坐在一起是什么感觉？假如这时候再有人吃了几瓣大蒜，那简直就是终极武器了，你会感觉他整个人就是一头蒜，每个毛孔都散发出大蒜的味道……后来我们单位出去搞团建，我给同事们唯一的要求就是，别！吃！！蒜！！！
跑题了，回到问题，我觉得新疆人吃拌面爱就蒜的原因很多，主要有这么几方面：
1、北方人吃面大都有就蒜的习惯，比如北京人吃炸酱面，河北人吃打卤面，山西人吃刀削面，都喜欢就蒜，陕西人干脆会把生蒜末放到biangbiang面里。新疆是各省人士汇聚地，这个习惯自然也被保留了下来。
2、北方其实真的是苦寒之地，尤其冬天，能吃到的蔬菜极少，所以菜很珍贵，现在新疆人吃面的时候可以免费加面，但不能免费加菜，大概就是那时候留下来的习惯。菜少面多的情况下，像辣椒、大蒜这种辛辣刺激性食物间接也能起到一些下饭的作用。所谓菜不够，蒜来凑吧……
3、大蒜有杀菌作用，而以前绝大多数拌面店都是路边摊、苍蝇馆子，卫生条件较差，为了防止吃坏肚子，嚼几瓣大蒜也是对自己的一种保护。
我能想到的也就这些了。
