煮汤圆的方法(煮汤圆，冷水下锅还是开水下锅？教你正确做法掌握这个小窍门，汤圆软糯香甜不破皮！)

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吃汤圆意味着新的一年合家幸福，团团圆圆。汤圆？元宵？想必网络上的吃货们又开始争执元宵和汤圆的区别，其实两者就是做法上存在差异：包汤圆、滚元宵，学会怎么煮（chi）它们才是王道，才算不负美食。
煮汤圆技巧&保存方法
1.冷水下锅：煮熟汤圆的时间比较短，冷水下锅大概煮制在3-5分钟浮起来就好啦，煮后的汤是清汤方便简单。
2.汤圆可以冷冻起来，保质期比较长，全国各地都能买到速冻汤圆，全年也都可以吃到。南方有些地区会在春节、冬至等节气也吃汤圆。
煮元宵技巧&保存方法
1.轻轻捏：在下锅前，用手轻捏元宵，使其外表上略有裂纹，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
2.开水下：待水煮开后，把元宵慢慢放入锅内，同时立即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。
3.慢火煮：旺火煮上片刻，等元宵浮起后，立即改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。
4.点冷水：在煮元宵的过程中，每煮开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。
5.元宵稍多放几天或者冷冻后，就容易开裂，保质期很短，所以通常北方都是现场制作，现吃现卖非常具有节日特色。
市场上各种汤圆琳琅满目，只是买来的速冻汤圆总会担心有各类添加剂，吃了对身体不健康。今儿就教大家一道家庭自制汤圆的做法，简单快手又省钱，还可以和家人一起享受自制美食的乐趣~
|黑芝麻汤圆 |
BY：乐众烘焙
用料
主料：黑芝麻60克、花生40克、砂糖35克、黄油75克
辅料：糯米粉200克、温水170克
做法
1.炒熟的黑芝麻放凉和砂糖一起放在料理机里面打碎，如果没有料理机,也可以是用擀面杖擀碎,缺点是时间长而且没有料理机打碎的细腻
2.黄油放隔热水融化，不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面
3.一次性全部加进去，搅拌均匀然后放冰箱冷藏至凝固
4.每个10克，搓成圆形备用。温度高太软，可以再放回冷藏一会
5.将200克糯米粉，加入150克温水 捏揉均匀
6.揉好的汤圆面，取15克，搓圆
7.两手拇指轻轻按压成小碗状
8.取一个馅料放入。左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧，一点点缩小，最后捏紧收口
9.最后放到干糯米粉里面滚上一层干粉，汤圆就做好了
烹饪技巧1.包好的汤圆可以直接煮着吃，也可以冷冻保存2.按照15克馅，30克皮，包出来的是乒乓球大小的大汤圆，可以根据需要自己调整比例3.和面的温水以不烫手为标准，也就是手可以放在里面，不高于45度
|香菇鲜肉汤圆 |By火镀红叶用料
主料：糯米粉50克、猪肉末50克、虾皮10克、榨菜10克、香菇15克、小青菜5支、小葱10克、花生油6克
辅料：盐30克、糖1克、生粉3克、胡椒粉1克、味啉10克、酱油10克、姜粉1克
做法
1.在猪肉末里放切碎的香菇、虾皮、盐、糖、姜粉、生粉，拌均匀后待用
2.糯米粉加入适量的温水揉成面团后，分成小份，擀开，放上肉馅，包成圆形即可
3.烧沸一锅水，把香菇鲜肉汤圆放沸水内煮至浮起
4.熟透的香菇鲜肉汤圆捞起，放凉开水内泡着待用
5.另煮一碗半左右的水，加小许油把小青菜烫熟
6.加入酱油、味啉、胡椒粉、盐各适量调味，即可关火
7.盛起青菜汤，把香菇鲜肉汤圆泡里面，撒下切碎的榨菜、小葱即可食用
元宵汤圆花样吃，团团圆圆又一年
| 炸元宵 |
By 雨润海棠
用料
主料：元宵500克
辅料：葵花籽油1000毫升
做法
1.准备元宵一袋，可以自己做，也可以买，如果是冻的要解冻；
2.锅中放入葵花籽油；
3.油温七成热时将元宵一个一个放入油中；
4.全部放入后炸一会至颜色变成浅黄色时用漏勺将元宵从油中捞出；
5.用汤勺轻轻敲击元宵，挨个敲到后再放回油中继续炸，再捞出再敲，重复以上动作炸至颜色变成金黄色即可捞出装盘；
6.稍凉一些时即可食用了。
|脆皮汤圆 |
By七九星星
用料
主料：芝麻汤圆10个、面包糠10克
辅料：清水适量、油适量
做法
1.准备好汤圆和面包糠。我用的是速冻汤圆。
2.汤圆不需要提前解冻。用清水浸泡10秒钟。
3.然后把水倒掉。用牙签在汤圆表面扎几个洞。刚开始有点硬，但是越扎越软。
4.锅里倒入适量植物油，烧热。
5.将扎好洞的汤圆放入面包糠中，滚一圈，使其表面沾满面包糠。如果汤圆干掉了的话，要再沾水，不然裹不上面包糠。
6.将沾满面包糠的汤圆放入油锅里炸制，全程小火。开始裂开就可以关火，时间不要长，会露馅。
| 雪菜炒汤圆 |
By1粗茶淡饭1
用料
主料：糯米粉100克、黑芝麻汤圆馅50克、雪菜30克
辅料：油适量、干辣椒2个、大蒜1瓣、蒜苗2根、糖2克
做法
1.事先把雪菜（就是雪里蕻）切碎，蒜苗切小段、干辣椒剪成小条，大蒜剁碎
2.汤圆馅的做法：50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎，混合在一起，再放入45g糖粉（或绵白糖）和50g猪油，搅拌均匀揉成团，放入冰箱冷藏1小时凝固
3.分成小份搓圆备用
4.糯米粉中倒入清水（冷水、温水都行）揉成面团
5.取一小块面团捏成小碗状，放入黑芝麻馅
6.封口捏紧再搓圆，汤圆就包好了
7.汤圆包好后放在纱布上，这样不会粘底
8.锅中倒入小半锅油，油温烧至5成热下入汤圆，中小火炸至漂浮起来，用筷子时常搅拌，以防粘连
9.炸到表面微黄即可捞出备用
10.另起油锅中小火爆香蒜末和干辣椒，倒入咸菜煸炒出香味
11.放入白糖炒匀
12.倒入蒜苗翻炒半分钟
13.最后倒入炸好的汤圆炒匀即可出锅
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