讯阳文艺网网友提问：
脱脂猪头肉的加工流程是怎样的？
优质回答：
脱脂猪头肉的用料
生猪头 一只，酱油 、盐 、料酒 、卤料
脱脂猪头肉的做法步骤
1、生猪头劈开四半，可以让市场师傅代劳，切下猪耳朵和口条，用镊子和修眉刀任何趁手的家伙，把猪头上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。
2、冷水下锅焯水五分钟，捞出凉水冲净
3、热油炸肥油多的部分，炸至金黄
4、炸完后控油
5、凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨
6、将肉放回锅中，加入卤料包，老抽，和盐，炖至汤浓稠肉入味关火
7、肉捞出检查是否有残骨然后浇入老汤。
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“脱脂猪头肉”一看名字，我就觉得是拯救我这种嘴馋又怕太胖的人的福音，但是稍微深入了解了一下之后，我觉得这个好像所谓的“脱脂”更多的是些卖点、噱头。
【脱脂】也可以说是除油，顾名思义就是去掉脂肪、油脂的意思。我之前减肥的时候可是喜欢盯着这些东西的，还有什么“零糖添加”口号的也是我喜欢关注的，不过后来我发现虽然有些商家不添加糖，但是加了一些其他甜味剂进去，好像更不健康了，于是就不再那么热衷了。
而“脱脂猪头肉”就是用油炸、蒸煮等手段进行了加工，然后进行卤制之类加工的产品，以此来达到减少一些油脂的目的。所以“脱脂猪头肉”可能是会比一般的猪头肉油脂含量低一些，但是还算不上是“健康食品”。而且我个人觉得猪头肉这种美食，好吃的地方就在于其中油脂的香气和浓郁的口感，每次少吃一点就好了，意犹未尽也是好的嘛，不用刻意去追求“脱脂”的猪头肉。
其实这就跟我们有时候做红烧肉、走油肉之类的菜，为了追求肥而不腻的口感，用油炸、煸炒之类的方式逼出一些油脂是差不多的意思。所以“脱脂猪头肉”也没有那么神秘，做法上就是比传统的卤制多了一道去油的工序，有些商家在油炸或者蒸煮之后，还有专门的压榨式的工具进一步物理的方式排出油脂。而据说还有一些可以专门定制“微波脱脂设备”的，可以大批量的生产，这个就没有太多了解了，不敢断言。
以上就是我对于这个“脱脂猪头肉”的相关回答了，有了解的更详细的小伙伴欢迎评论里告诉我们你知道的信息哦。
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传统的脱脂猪头肉是经过高温油炸或者烘烤将猪头肉装入磨具中压榨，压榨去除其油脂，也就是说让油脂析出一部分，然后煮熟。
现在的脱脂猪头肉是用的微波脱脂机加真空滚揉机做的。也就是说利用的是高科技微波技术；是利用微波由内而外的加热特性，对肉类脱脂，微波脱脂比传统工艺脱脂更彻底，能提高20%-30%的脱脂量。然后脱脂后为了提高出肉率又利用真空滚揉技术，将淀粉渗透进猪头肉中，然后再煮熟。
所以我们现在市面上买的脱脂猪头肉当你切开时，就算是夏季高温下，往往猪头肉缝隙中也会出现明胶现象，这主要就是淀粉作用，而并非是肉中的胶原蛋白产生的冻。
而且通常此类脱脂猪头肉，你刚开始吃时觉得肥而不腻，瘦而不柴，口感清脆，越吃越想吃。但是当你连续吃几次你就会发现他其实并不耐吃少了一种肉香味。
实际上我个人认为，无论是传统脱脂技术还是现在的脱脂方法，都是多此一举。
因为猪头肉想肥而不腻、瘦而不柴，其实只需要四个字就可以搞定：火候、时间。
中餐烹饪最大的魅力之一就是火候的运用，脱脂只是一些掌握不了火候的人所用的一种辅助手段。
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最近一段时间，由于我在调养身体，所以对于多脂多油的食物自然是看多不想看上一眼的，但是每当我路过一家猪头肉摊位的时候，就会忍不住停下脚步了，因为这家猪头肉摊位一是香味实在是太诱惑人了
二是这家招牌上明明在在写着这些猪头肉多是健康的脱脂猪头肉了，所以我一看到这里，心想就会想即然多是脱脂猪头肉了，那么我就吃一点应该没什么事吧，所以一来二去就买了点尝尝，但是当我吃完猪头肉在咨询健康学朋友的时候，我才知道这些所谓的脱脂猪头肉完全就是一个虚名而已，因为这些猪头肉在制作的时候，只是采用了油炸，蒸煮的方法将猪头肉稍微去掉点油和脂肪而已，
但这些去掉的油和脂肪加起来还没有猪头肉的1/3多了，所以这种脱脂猪头肉完全就是一个噱头而已，当我知道这个结果的时候，只能感叹商家的套路实在是太深了，连我这个在调养身体的人多能上当了所以我在这里再明确告诉大家一句，不管商家是打着什么招牌，多不要相信这些猪头肉是什么健康的脱脂猪头肉了，其实想想也是的，要是猪头肉的脂肪多去除的话，那么这个猪头肉也就不怎么好吃了
而猪头肉一但不好吃了，那么还有人购买嘛，所以商家为了自己的利益着想，在制作猪头肉的时候，也不会将猪头肉脂肪去掉的，哪怕就是没有办法要去掉一点了，但最多也就是去掉1/3左右的，所以这些猪头肉还是少吃为好
其他网友回答
首先处理，并洗净猪头肉，然后放入冷水锅中汆水，捞出洗净，再放入油锅中浸炸，把猪头肉中的油脂炸出来，然后捞出再放入卤汤中小火慢卤30分钟即可。
