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芹菜牛肉饺子
用料
牛肉250克、芹菜200克、面粉200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、调料色拉油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水90克。
做法
● 将牛肉剁成末备用，将芹菜焯水备用；将芹菜切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末备用
● 准备一大碗，将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入，打入一个鸡蛋，加入盐2克，色拉油20克，鸡精1克，黑胡椒1克，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。
● 将盐用水融化，然后将水冲入面粉中。用筷子搅成面絮，用手揉成三光的面团。
● 将面团放在碗中，盖上一块干净的湿布，醒上20分钟。
● 在案板上撒上干面粉，将面团取出，放案板上揉搓成条，用刀切成每个8-10克左右的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮备用。
● 最后是包饺子，饺子的包法有很多种类，原则只有1个，就是不漏馅。
白萝卜牛肉饺子
用料
牛肉1000克、白萝卜1000克、大葱3棵、姜、嫩肉粉5克（也可以用小苏打代替，但用量可减半）、精盐、酱油、饺子馅调料、香油、植物油。
做法
● 牛肉馅用嫩肉粉、植物油拌匀后，静置约40分钟。
● 姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。
● 白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。
● 大葱切细末。
● 馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀，即成。
● 面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（饺子面团面粉和水一般是100：60）。
● 面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。
● 取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子。
冬瓜牛肉饺子
用料
面粉250g、冬瓜1千克、牛肉100克、生姜、大蒜、盐、醋
做法
● 将面粉加适量水，揉成面团。
● 冬瓜刨成丝，沥一下水。
● 牛肉剁碎，加入生抽、盐、生姜拌匀。
● 把冬瓜和牛肉拌匀。
● 将面团切成小块，幹成圆形面皮。
● 包成饺子。
纯牛肉饺子
用料
牛肉500g、红彩椒100g、小麦面粉600g、油、盐、胡椒粉、芝麻油、水、花椒粉、大葱100g、姜20g
做法
● 红色彩椒洗净，取半个切成小块
● 放入搅拌机中，加少量水，搅拌成泥
● 将打好的红椒汁过滤
● 将过滤好的红椒汁加入到面粉中
● 和成光滑的面团，醒制备用
● 将牛肉馅放入盆中，加入剁碎的姜末
● 加适量盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉、味精顺一个方向搅拌上劲
● 水或高汤约100lm，要少量、分次加入到肉馅中，每次要搅拌到水份全部吃进去为止
● 最后再放大葱末，淋上芝麻油少许，稍稍搅拌匀即可
● 将醒好的面团下挤儿并擀成中间略厚、边缘较薄的饺子皮
● 包入适量牛肉馅
● 包成饺子形状
牛肉莲藕水饺
用料： 牛肉馅、胡萝卜、藕、面粉葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油做法： 1、饺子面做法是首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状；2、然后用手揉成软硬适中的面团；3、这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟；4、这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破；5、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；藕焯水切碎备用；6、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；7、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；8、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝、藕，搅拌均匀；9、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；10、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉胡萝卜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完；11、做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，就可以了。穆斯林牛羊肉专卖店
地址：名士豪庭北门西20米
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