讯阳文艺网网友提问：
蒸肉包子用什么菜好？
优质回答：
蒸肉包子首先肉占主要，菜为辅。
猪肉大葱，羊肉大葱，牛肉大葱是肉包子几种常见的种类，把大葱改成圆葱也是有的。
肉包子好吃，肉馅起了非常大的作用。下面说一下我做猪肉大葱馅的一些方法。
首先，准备猪肉馅三肥七瘦，大葱，姜，料酒，老抽，骨汤，鸡精，五香粉，香油，盐。
在把猪肉馅打水上劲，使蒸出来的馅成一个肉丸，用骨汤最好如没有可用花椒水代替，分三次打骨汤，每次间隔十五分钟，要朝一个方向搅馅，顺便加上姜末，料酒去腥，老抽上色，鸡精提鲜，五香粉，盐提味，盐的量很重要，这种肉馅盐少会不香，盐多影响口味，一定要适中。
最后，要包包子时在放剁碎的葱，葱上淋少许香油，这样蒸出的包子会香气扑鼻的，然后搅拌均匀，如果一次包不完，肉馅里不要都放葱，用多少放多少，都放在一起味道会变的。
这是我和馅的一些方法，大家提宝贵意见，互相探讨进步，谢谢！
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汤?炖菜，都可以
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泡菜，豆浆油条
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看各地区的饮食习惯，我在江苏苏北的一个县里，这里的人过年家家户户都会做的两样包子，就是萝卜包，和马菜包（马齿苋）。萝卜切碎焯水挤干备用，肉馅可以生拌，也可以熟拌，加入葱姜炒熟，加入萝卜调味。马齿苋是夏季里的野菜，对身体很好。夏季采摘焯水晒干。过年做包子开水泡开，洗净切碎，也是可以和肉馅生拌，可知道炒熟拌，个人觉得炒熟的非常香。这两样包子有一个好处，就是一次吃不完，回锅不会变色。
南方城市，梅干菜肉包，荠菜肉包卖的挺好的，味道也是非常棒。还有胡萝卜肉包小孩子喜欢吃。大白菜肉包也是非常鲜。莲藕肉包也是不错的选择。总有一款适合你。下图是我家的的大肉包，今天客人订的150个肉包，60个胡萝卜肉包。图三是荠菜生煎包。。
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我觉得肉馅包子配槐花最好吃。
多年前第一次吃槐花馅的大肉包子是在冬天，婆婆包的。
槐花都是晒成干菜了，颜色也已经发黄，但是花香却依然浓郁，好吃的至今难忘。
98岁的婆家姥姥也一直很喜欢这种馅的大肉包子。
尤其现在这个季节，鲜槐花的加入味道就更美了。
多了份清爽与鲜甜，让大肉包子吃起来一点都不觉得腻。
每年的春天，婆婆还都会多买些槐花，制成干菜，留着包大包子。
让一家老小冬天也能吃到槐花的清香。
婆家姥姥爱干净，至今生活能自理，包饺子、包子也都喜欢跟着包。
重孙辈的，包括已上大三的我家虎仔，婴儿时期的棉衣棉裤，都是太姥姥亲手缝制的。
祝福姥姥永远健康长寿！
【槐花肉包子】
包子皮料：面粉220克，水120克，酵母粉2克。
包子馅料：洋槐花160克（焯烫后的），梅花肉馅160克，蚝油40克，老抽3克，橄榄油10克。
做法：将所有皮料放入碗中，和成光滑的面团。
碗上盖块湿布，让面团在温暖的环境下做第一次发酵，让面团涨发涨大。
发酵好的面团取出，分成均匀的小面剂子。
槐花洗净，锅内水开后关火，然后立即倒入槐花，拌匀至变色即可快速捞出到冷水中过凉。
几秒钟即可，不能焯烫太长时间，这样才能保留住翠绿的颜色和鲜嫩口感。
捞出的槐花挤干水分放入碗中，再加入梅花肉馅和所有调味料一起拌匀即成包子馅。
取一个小面剂子按扁，擀成包子皮，上边放上拌好的馅料。
将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实即可。
锅中加入足量的水，将包子坯摆放入铺了湿棉布的蒸屉上，间距要留的大些，给包子留空做二次发酵。
开火煮一分钟左右，至手摸着锅外壁感觉温热就关火，让包子在温暖湿润的环境中做第二次的发酵，都胀大发胖一圈就可以了。
发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸15分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
小贴士：
当季新鲜的槐花，焯烫后挤干水分，打包冷冻，需要时取出解冻，也是依然翠绿清鲜
或者晒干后当作干菜来包肉包子，槐花的香味依然浓郁。
