讯阳文艺网网友提问：
除夕夜你最喜欢做的菜是什么？
优质回答：
贺康答来:谢谢邀请，我是河北的，在除夕这天人们做很多好吃的虽便说几种吧，每种有着它特别的寓意:
①清蒸鱼，清蒸鱼作为家常菜，做法简单，但味道却不简单。成品鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。
而在新年里，清蒸鱼是一道必备的菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。
②糖醋排骨，糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。成品琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。
红润的彩色十分与喜气洋洋的除夕夜十分搭配，此外该菜品也寓意着节节高升。
③红烧肉，红烧肉也是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，做法多达二三十种，成品肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉这道菜最讨喜，大口吃肉，大快朵颐。寓意也非常明显，来年红红火火、吉祥如意。
④肉丸/菜丸，丸子由猪肉、牛肉或者其余肉，配上佐料制作而成的，成品肉汁四溢，口感饱满，回味悠长。
其实丸子的定义就比较广了，有些地区是采用素菜做成圆形的丸子，不同地区主料不同，但都是为了其团团圆圆的寓意。
五、白菜饺子/炒菜，饺子形似金元宝，有“招财进宝”之意，而白菜本身也与“百财”发音相近，吃白菜发百财，寄托对新的一年的期望。
当然，除了这五道经典菜肴，还有许多特色菜品都是相当馋人的。我是行善哥，提前祝出我的问候。
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除夕夜我最喜欢做长菜，因为做长菜非常简单，而且非常好做，不用花费多少时间，轻轻松松就做好了，还有一点就是长菜也很好吃，特别是在每年除夕夜，长菜是我必须吃的一道菜，长菜吃起来非常过瘾，而且相对来说，也要清淡一点，所以在除夕夜，长菜显得特别的好吃美味，吃到口中的感觉非常爽。
说到这里，我跟大家说一个习俗，在我们家乡，除夕夜，家家户户都会做长菜来吃，大家平时基本上都不会做长菜来吃，所以除夕夜长菜显得特别的珍贵。
现在我们来说一个事实，现在中国是发展中国家，大家基本上都过上小康社会的生活，所以说，在除夕夜相信大家都有肉吃，而且现在的肉价也很便宜，才15元一斤，所以我相信大家在除夕夜，都有肉吃，在除夕夜前后几天，相信很多人都吃肉吃腻了，所以在除夕夜，才把长菜显得如此珍贵，所以在除夕夜，大家都喜欢吃长菜，长菜在其他的时间，一般家人都不会做来吃的，所以说提到做长菜就意味着过除夕夜，最少在我的记忆里，我是这么认为的，不知道大家，有没有人和我有同样的想法，提到做长菜，我就会想到除夕夜，提到除夕夜我就会想到长菜，所以长菜相对于除夕夜来说，显得特别的特殊，特别的美味。
当然了，人的想法不同，想的美食也不相同，有很多人可能会想到做这样肉，那样肉，但其实在除夕夜前后几天，大家吃肉都吃腻了，再加上是在除夕夜，在特别的日子，我们应该就做长菜这道特别的菜，这样才显得除夕夜特别的与众不同，毕竟除夕夜是个特别的节日，所以说今天我教大家做一道长菜的方法。
1.首先我们准备好新鲜的白菜，然后把白菜清洗干净，这里我们要注意一点，就是千万不能把白菜叶子切小，白菜叶子要保持一皮一皮的。
2.然后我们把白菜叶子的筋抽了，然后我们再把白菜叶子清洗干净，放入盆中备用。
3.我们起锅开火，加入骨头汤，骨头汤烧开了以后，我们加入白菜叶子，开大火煮20分钟后出锅，装盘，一道好吃美味又开胃的长菜就做好了。
温声提示：1.白菜叶子的筋一定要抽出来，这样煮出来才好吃。
2.煮白菜的时间一定要长，一定要把白菜叶子煮耙煮烂了才好吃美味。
祝大家：新年快乐，万事如意。
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红烧排骨
