讯阳文艺网网友提问：
麻辣鸡什么地方做的好吃？
优质回答：
四川做的好吃，主要突出麻，辣，鲜，香，回味的很。
首先准备一只六个月大的头3斤左右的小公鸡，六个月大的鸡，肉质嫩，肉质有弹性，口感好，在准备葱姜蒜，辣椒，花椒，鲜麻椒，红油豆瓣酱（加豆瓣酱可以增加鸡的香味和做出来的鸡颜色很好看。），白芷八角，香叶，桂皮，先把香料拿开水泡上半个钟头，辣椒花椒也要泡上。把小公鸡洗干净切成三厘米乘以三厘米的小块。
第二，把泡好的香料连水一起放锅里大火烧开，小火煮上五分钟，把香料味道煮出来，我们只要香料水，捞出香料，把水倒出来。起锅烧油，锅中加进80克油，在加上50克猪油（猪油做出来比较香，回味好吃，）锅中油烧六成热把，豆瓣酱葱姜蒜辣椒一起下锅，爆香热肉下鸡，翻炒之鸡俩面金黄色，此时下煮好的香料水，加进盐，味精，少量的白糖（提鲜）生抽十克，耗油二十克，老抽5克，大火烧开，改小火五分钟，让鸡块把水份，充分吸收这样就可以出锅了，出锅是爱吃辣可以放点小米辣，湖南椒什么的，不太喜欢吃辣的，可以放香菜哈。
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当然是我这里的麻辣火锅鸡最好吃啦！麻辣鲜香！入嘴味道醇厚！[大笑][大笑][大笑]
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四川
