讯阳文艺网网友提问：
蛋炒饭越炒越黏是怎么回事？
优质回答：
大家好！我是享受生活，很高兴回答您的问题。
炒饭时米越炒越黏是因为选择的米属于粘米，是米的问题，只能换一种米。
炒米饭是一道家常菜品，制作简单。主料是米饭，可依据自己的口味添加其他配料，主要烹饪工艺是炒。
食材:米饭 、鲜香菇 、青椒、蚝油 、胡萝卜、黄瓜 、香肠 、虾米、盐 、葱花 等等。很简单哦。动手试试
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有可能是因为饭太黏了，蛋炒饭饭粒要硬一点比较好吃，还有的就是跟米有很大关系。建议你炒饭的时候 多放一下油，尽量让锅都沾些油。记得下次用冷饭炒，蒸饭的时候适当的少放些水，这样子的话，饭就不会太粘了。
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蛋炒饭越炒越粘的原因主要是米饭本身的质量原因，这个如果已经下锅了，可以采取小火，慢慢久炒一会儿，尽量把饭粒炒干一点；如果还没有下锅，只是遇到过这种情况，建议下次用完全完全凉透，干爽的米饭来炒更好，同时蛋炒饭不宜选用太粘的米饭和太稀的米饭。下面分享蛋炒饭的烹饪方法：准备米饭一碗，最好是剩饭，没有剩饭的话刚做的米饭要拿出来完全凉透，干爽为佳。然后准备鸡蛋2个，葱花少许就可以了。起锅热油，油温后小火将米饭加入锅中，然后将米饭炒散开来，差不多成一粒一粒的时候，将两个鸡蛋直接打在散成粒的米饭上。接着继续不停地翻炒，鸡蛋把每一粒米饭都完全包裹，这时滴上几滴酱油，散上葱花，再加上少许盐一起翻炒均匀。这时会听到米饭滋滋的声音，这时起锅就可以吃了。每一粒金灿灿的米饭都香气四溢
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米饭越炒越粘，其实跟米饭本身有很大的关系！
1、首先我们煮饭的时候，尽量别放太多水，煮出来的饭太稀，硬一点的饭比较好
2、最好是用剩饭，放冰箱里面放凉拌，比较容易粒粒分明，如果是刚做的饭，一定要放凉之后再炒
3、如果你前期工作没到位，米饭已经粘了，那就小火慢慢炒，尽量讲米饭炒干一点！
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太黏是因为米饭的含水量太大，做蛋炒饭选用的米饭最好为隔夜饭，也就是前一天蒸好，并通风放置一晚上的那种，这样米饭里多余的水分会蒸发掉，再炒就不会太黏了。其次，先炒鸡蛋，等鸡蛋凝固彻底了再放米饭，要不鸡蛋的水分也会使米饭变黏。 如果米饭已经蒸的黏了 ，可以先通风地方放置一段时间晾晾水分 。
