讯阳文艺网网友提问：
怎样包烧麦？怎样包云吞？
优质回答：
主料：馄饨皮350克、猪肉馅180克、虾仁100克、面粉适量 辅料：料酒1.5勺、盐少许、生抽2勺、砂糖半小勺、姜汁1勺、香油半小勺 做法： 1、买的现成的猪肉泥 2、加入虾仁，加料酒、姜汁、盐、生抽、砂糖、香油搅拌均匀成馅 3、馄饨皮撒上干粉 4、用圆模抠出圆形，把抠好的适量面皮叠在一起 5、用擀面杖把四周敲出花边 6、再用擀面杖把中间擀大一点 7、放入虾肉馅料 8、用虎口慢慢收起，把包好的烧卖放入垫了油纸的蒸笼里 9、锅里煮开水后放入蒸笼蒸8分钟即可
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想我一个不怎么吃面食的人，对这种包烧卖，包云吞都是得心应手，动手能力非常强，想当初包粽子，我也是一学就会，多余的话少说，来看看烧卖怎么包。
烧卖做法：
1.首先和面，烧卖的面皮不需要酵母发酵，和好面放那醒发20分钟，这样面皮比较柔软
2.和馅，把米蒸熟，喜欢吃糯米就全部放糯米，我喜欢大米家糯米，不那么糯，太糯吃了腻，而且小孩子不宜吃太多糯米，不好消化。
3.蒸好米根据喜好放配菜，我一般放肉、炒好的鸡蛋碎放点葱，然后放调料，酱油、盐、食用油，胡椒粉，搅拌均匀就好了
4.醒发好的面直接切成一个个小剂子，用擀面杖擀薄点的皮子
5.包烧卖就更简单了，一个皮里面放好馅料，拇指和食指形成一个圈，用力按一下就好了，非常简单
云吞做法：
云吞跟烧卖差不多，就是包法不一样，云吞一般我喜欢外面买，正方形的皮子，调好馅料，馅料放进皮子里，正方形皮子对折变成长方形，在把长方型两个边角捏一起就好啦！
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用料
糯米500克饺子皮30张肉糜250克干香菇10朵黑木耳适量胡萝卜半根洋葱半个盐适量生抽适量老抽适量蚝油适量
超好吃家常烧卖的做法
糯米前一天晚上开始泡，第二天上蒸锅蒸，喜欢软一点的就多蒸一下。蒸熟后放凉备用。
将干香菇和干木耳泡发并切碎，洋葱半个、胡萝卜半个切碎备用。
肉糜是直接在肉店买的鲜肉搅碎的，瘦多肥少，三七开吧。热锅烧油，放肉糜，炒出油。
肉炒到一定程度拨一边，放洋葱粒，炒至洋葱变软。
再依次放入香菇、木耳、胡萝卜翻炒，并加入适量的生抽蚝油，老抽可以少一点，盐适量。
放入凉好的糯米一起搅拌。
烧卖皮就是用饺子皮做的，包之前用擀面杖把饺子皮擀薄一点，这样做出来烧卖更晶莹透亮
放入馅料后把饺子皮的四周捏几个角。
用左手食指和大拇指在烧卖胚子的颈部捏一下。
一边捏可以一边用右手把馅料按压，馅料越紧，捏出的花越好看，蒸出的烧卖也就越紧，口感更好。
捏完后就可以上锅了，大火蒸，时间可以自己把握，蒸到烧卖皮透明的就可以了。
烧卖出锅啦，是不是卖相很不错，味道也不错哦，喜欢吃的也可以自己试试。
鲜肉小馄饨（调馅+馄饨包法）的做法
小葱和姜切碎备用 肉馅放在碗里 加入一勺花生油、一勺生抽、一勺豆瓣酱、一勺料酒拌匀 ；开始包之前 旁边要准备一小碗水 用来粘住馄饨皮
emmm这么大的勺子
六十张馄饨皮 不到半斤肉馅 一张皮放这么多就可以 （我喜欢吃馅少的）
画圈这个地方用手指抹上水
这样对折起来 刚才抹水的地方就会粘在一起
黑色画圈的地方抹一点水 然后按照红色箭头方向把角粘在一起
这是包好的样子啦 可以放在冰箱里冻起来当早餐或者夜宵 要像我这样排好 放进冰箱 要不然容易粘在一起 大概一个小时冻成型
馄饨汤：碗里放一些虾皮 紫菜 榨菜 葱 香菜 一点盐 一点醋、生抽 还可以放胡椒粉香油辣椒花生酱等等 根据个人口味来
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大家好，我是农村宝妈分享家常菜的做法。很高兴回答怎么包烧卖和怎么包云吞！
包烧卖的做法
香菇肉馅糯米烧卖
材料，糯米，香菇，胡萝卜，大葱，老抽，生抽，耗油，盐，
做法，泡好的糯米，糯米早上泡的晚上就可以用了，用是用荷叶蒸的糯米饭，蒸好的糯米饭有一股荷叶的清香。
2.里脊肉，其实用五花肉最好，因为我的两个女儿不吃肥肉，所以我买的都是纯瘦肉的里脊肉来做的。
3.胡萝卜，香菇，葱，切碎，注意，香菇不要切的太碎了。下锅炒的时候香菇缩水就会影响香菇的口感了，
4.肉清洗干净，剁碎，也是颗粒状，千万不要剁成肉泥了，那样吃起来口感不好。
5.所有材料改刀完成了，烧卖皮是我自己做的。擀成饺子皮，在把饺子皮擀成稍微大一圈就可以了。
6.锅里放油烧成七成热，下肉粒翻炒，炒至变色就可以了。
7.锅里用炒肉馅剩下的油来炒香菇，胡萝卜是脂溶性蔬菜，用油炒一炒我觉得更营养。
8.香菇，胡萝卜炒至七分熟的时候加入老抽，生抽，耗油，盐，鸡精，味精，在炒个一分钟就可以了。
9蒸好的糯米饭要趁热到进锅里，迅速搅拌均匀。
10.拌好的糯米饭稍微放凉一下就可以包了。包好的糯米烧卖生胚，上锅大火蒸15分钟就可以了。
怎么包云吞，云吞也叫混沌，北方叫混沌，南方叫云吞！
1.首先猪肉剁碎，加料酒去味，也可以加点生姜，加点葱，看个人口味，
2.夹肉馅
在手掌上摊平混沌皮，夹一粒肉，不用太大块，要不不容易熟，肉馅放在混沌皮三分之一以下，最好是放在三分之一线上。
3.将混沌皮从下往上一折再把折上去的边塞进一点使肉馅包裹住，或者可以将混沌皮往上卷直到肉馅包住，注意上面要留出一点皮要不然包出来的就不像混沌了。
4.蘸肉末
将裹好的肉馅的混沌皮在手上翻过来。保持混沌不散，将右上角的皮蘸一点肉末，主要是让混沌皮上沾点油或水这样容易在下一步时让皮站起来不散开。如果是买的混沌皮比较软含水量合适的话，这一步就可以省略，我建议自己做混沌皮，
5.折叠
再次将混沌皮反过来放在手中，用两个手捏住上面的两个角，同时向中间折。
6.按压
最后一步就是将两个角叠在一起，用手指用力按压一下，就完成了。
注意事项
在折叠这一步中，尽量让下方的馄饨皮微微往上翘，注意用力，就能自己往上翘了，这样包出来的混沌比较好看。
注意，调混沌馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃！
