讯阳文艺网网友提问：
馄饨碗里加的是什么香料粉？
优质回答：
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种餐饮美食的汤底的制作是专业级别的，混沌的汤底的特点是汤清味鲜，所以很多人好奇，这样味道不错的汤底，肯定是加了什么秘制香料粉，但是事实却并非如此，那么混沌的汤底到底是如何制作的呢？下面我就给大家揭秘一下。
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混沌汤底的不适合用香料粉，但是只有一种香料粉除外！
第一点：混沌不适合用香料粉的原因
凡是用到香料粉调制的汤底，都必须是提前往汤兑入适量香料粉，这是因为香料粉有着极重的香料味，夹杂着药味，尤其是对于一些苦香型的香料或者是果实类香料的籽，都带有苦味，提前往汤中加入香料粉，可以让香料粉中的药味提前挥发，这样汤中就会剩下纯正的香料味。
而混沌的汤底，大多都是现场单独调制的每一碗汤底，所以从这点来讲，混沌的汤底并不适合使用香料粉，尤其是那些10几种以上的复合香料粉。而事实就是大多数混沌的汤底也不用这样的香料粉调汤。
第二点：混沌的底汤并不适合用复合型香料粉
大多数的混沌使用的底汤，其实就是热水，并不是大家想象的骨汤，只有少数地区或者少数商家才会用真正的高汤。而用水调制汤底，并不适合用香料粉，因为水会将香料粉的药味体现得很明显，而用肉类食材熬制的肉汤或者骨汤则不会，因为肉类食材熬制的汤中会有各种异味，像是肉的腥味等，这个原材料的腥味正好能和香料粉的药味互相中和抵消掉。
混沌汤里都会加的一种香料粉
大多数混沌汤里加的所谓的香料粉，其实都是一些用于增加鲜香的调料粉，这样的调料粉可以让水变得厚重，而且鲜香味十足，另外则会单独在加入适量胡椒粉。胡椒粉可以说是汤类制作的必需品，无论什么汤类都可以加胡椒粉，胡椒粉除了能够遮异味，其辛辣味还能增加人的食欲。
很多人会说，混沌汤里的鲜香味，是因为汤中加入了紫菜和虾米，而事实并非如此，不信的可以自己在家做一下，看看你做的好不好喝就完事了，没有胡椒粉的混沌汤，没有灵魂。
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揭秘商业版：某品牌混沌汤底的技术配方
混沌高汤的制作：水50斤，猪棒骨4斤，生姜5片，排骨茶1包
1，骨头用清水浸泡2小时后，然后冷水下锅，大火烧开后，打捞出血沫子。
2.血沫子打干净后，下入准备好的生姜片，然后下入一包排骨茶，小火熬制1-2个小时即可。
提示：排骨茶主要用于高汤的上色，其次就是排骨茶可以去除肉类食材的腥味，异味，增加香味。
混沌汤底调汤的配方
夏天配方：
盐130克，鸡精40克，味精50克，海鲜粉50克，清汤粉80克，白糖50克
冬天配方:
150克，鸡精50克，味精60克，海鲜粉60克，清汤粉100克，白糖60克
混沌馅调制配方
10斤猪肉馅的比例：盐120克，鸡精40克，味精60克，清汤50克，海鲜酱油50克，白糖80克，黑胡椒粉3克，肉精膏2克，清水2.8斤
肉馅选用猪前腿肉，在绞肉馅时，加入10克碱，然后将肉肉抓均匀后，放入绞肉机中绞成最细的肉馅即可，然后在用上述所有调料调馅拌馅即可。拌肉馅大家都会，所以这里就不多讲了。
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能够提升混沌汤底味道的方法
上面已经详细说了混沌汤底的制作，另外就是有很多小的混沌店，并不采用高汤，只是单纯地用水，海米，紫菜，胡椒粉，提鲜调料，香油，再用生抽调色，调制一份比较鲜亮的汤底，这种虽然很普通，但是味道也很不错，优点就在于便捷省事，那么像是这样的汤底以及上面讲的商业版混沌汤底的味道，有什么方法可以进一步提升其味道呢？看下面这两个方法。
1.加适量猪大油
汤想要好喝，那么必不可少的就是肉类食材的油脂，尤其是对于北方人来说，冬天较为寒冷，吃得过于清汤寡水是无法抵御严寒的，所以在北方调混沌汤底，最好加些荤油，这样汤喝起来才更吸引人。包括用骨汤的混沌，也可以加荤油。
2.加入适量葱油
因为炼制葱油需要很多不同的食材，所以葱油中含有丰富的香味，适当地加入混沌汤中，可以大幅提升汤底的香味，比较适合南方天气较热的地区。就像是千里香混沌的汤底中就会添加葱油，给汤底增加香味。
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其他网友回答
馄饨在我们家是比饺子还要常吃的东西，因为有的时候总想吃宵夜，可是吃太多东西又有罪恶感，所以一碗鲜美馄饨就是很棒的选择了。而且汤汤水水的一起吃下去，也没那么容易胖，也很有饱腹感。
其实吧我个人觉得馄饨里的香料粉就是个点缀、提味的作用，用量一定不能多，也不要太复杂。因为我这个人吃馄饨一来是图省事，二来就是喜欢一个清新鲜美的味儿，很多香料的味道都挺霸道的，很容易遮盖住馄饨该有的鲜味。
所以我觉得喜欢简单、清新的人，香料只要适量的胡椒粉就可以了。其他的东西还可以有紫菜和虾米，都是可以提供鲜味的天然食材，鸡精和味精也可以省去了。然后搭点葱花、一点点香油就挺不错的，当然了如果有时间的话汤底用高汤是挺好的，不过很多家庭很少常备着吧。
对于比较喜欢香辛料或者口味比较重的朋友，五香粉就是个不错的选择，然后还可以来点辣椒油。有些人可能喜欢吃个什么东西都要十几种、几十种香料或者中药，觉得大补或者是对身体好，这个事情怎么说呢，没有任何药材是只有好处的，“是药三分毒”不是虚话。
总之个人觉得胡椒粉、香醋、一点生抽、芹菜丁、香葱末、紫菜、虾米就已经很不错了，清新而又鲜香。你吃馄饨时候喜欢加些什么呢？可以评论里分享给我们哦！
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香料粉倒没有根据我的经验就是胡椒粉盐鸡精味精可能有些人会放点五香粉，一般都放紫菜和虾皮增鲜增香，然后葱花香菜榨菜碎滴点香油就这些，没什么特别的只要掌握这些东西的用量你也可以做出来
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馄饨的叫法多种多样，在北方叫做馄饨，四川叫做抄手，广东叫做云吞，湖北叫做包面，江西叫做清汤，福建叫扁食或者肉燕，新疆叫做曲曲，老话说“馄饨吃汤，包子吃褶，饺子吃馅”，一碗好吃的馄饨汤鲜味美，一定要在汤里面下足功夫。
首先讲究的做法会使用高汤打底，自家做馄饨使用大骨头或者鸡架子等等食材熬一锅鲜汤就好，生活节奏快的朋友用清水也行。其次馄饨的汤是用开水冲出来的，通过瞬间的高温把所有调料的味道完全激发出来融合在一起，不用下筷子勺子，一股股似有若无的香气已经让食客胃口大开。
馄饨汤里面的调味料和香料力求简单中凸显特色鲜明，我们这里要放冬菜，这是增鲜体香的宝贝，实在没有用榨菜或者其他有增鲜作用的食材代替也行，然后加入胡椒粉，紫菜，虾皮，香菜，葱花，香醋，香油，盐，酱油，每种调味料只有一点点，却又互不压味完美结合，根据各个地区的不同饮食习惯还会有所变化，比如辣汤，酸汤，蒜香等等口味。
最后就是把馄饨煮熟捞入碗中，用勺子舀一勺原汤高高举起一鼓作气浇入碗中，轻轻搅拌均匀之后，先闻香气，再尝肉丸，一碗鲜汤入腹，简单的美味吃完胃里暖和心里踏实。
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谢邀
现在好多人早饭会选择馄饨、面条之类的，但是自家做的就是没有馄饨摊上的香。今天小欧就来揭秘，馄饨汤到底要如何做才够味！
把紫菜撕成小片，虾皮，盐，葱花，香油放入一个碗里。
把刚滚开的沸水冲入碗里。
再给汤碗里撒入一些葱花，这样馄饨汤底就做好了。
然后把煮熟的混饨捞出，盛入汤碗里，就可以大饱口福了。
重口味的，可以放入虾皮，紫菜，香菜，葱花，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料，汤够味！
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