讯阳文艺网网友提问：
你最喜欢四川的哪道菜？
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麻婆豆腐，夫妻肺片，我都喜欢.
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妈妈牌蒜苗豆豉回锅肉当属最爱，当然了，我是四川人，远嫁的我已经很久没吃到正宗的四川味道了。
在河南，有时出去外面四川馆子吃饭，都不尽人意……
对于我，妈妈牌家常菜我都喜欢，臊子碱面（排骨、烂肉豇豆、肥肠、牛肉面各种臊子）、担担面、各种小炒肉、糖醋排骨，粉蒸肉、土豆烧排骨、辣子鸡（全是干海椒筒筒那种）、麻辣水煮鱼、碎芹菜炒牛肉、蒜蓉蒸茄子、烂肉豇豆（学生时代住校，这个菜妈妈经常在家给我炒好，我装瓶带到学校里吃的）……
虽然这些不是四川名菜，但都是妈妈做的我觉得比谁做的都好吃的菜，一些现在我很想吃但吃不到的味道。
我觉得菜不重要，重要的是某人做出的那种能代表这饭菜的味道！
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开水白菜和芙蓉鸡片。
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川菜一个耳熟能详的名字。味蕾上跳动的四川人，当然肯定对吃这方面在全国都是讲究的。首先来说我吧，一个从115斤吃成150斤的胖子，在四川这个满大街餐馆的地方，要说让我控制自己的嘴巴不现实的哦。那么就来说说我喜欢的几个川菜吧。
第一、也就是在川内家喻户晓的麻婆豆腐，做法简单方便，当然一般的餐厅做法都大同小异，专业的大师肯定不一样咯，毕竟麻婆豆腐这个菜拿过奖项的。其实里面夹杂着很多工序，我们自己家做肯定就很随意，但是的确很下饭，也好吃！！
第二、就是我们四川眉山市这边的东坡肘子，首先也不是说我推荐自己本地方的菜系。但是东坡肘子这道菜其实很多人都有个错误的观点，认为肯定吃起来很油腻，其实不然。正宗的东坡肘子在我们这个地方完全是肥而不腻，入口即化的。所以我建议大家有机会到四川眉山一定要尝尝。特别是女孩子，吃了肘子皮美容的哦，我们这边的女孩子都是油光水滑的。都爱吃！！哈哈。
第三、滴滴滴滴，老司机开车了。也就是回锅肉了，这个菜怎么说，我们这边的人应该平均三天吃一次吧，特别是像我们这种下苦力的人，吃点回锅肉体力就来了。但是这个菜就在川内各个地方做法不同，我觉得最好吃的还是成都周边的做法，我们这边都是爱用蒜苗或者青椒来做。我个人爱好就是把回锅肉多煎一下，毕竟回锅肉是肥瘦相连，把油煎出来吃起来不会那么油腻，当然不能过于煎太久那种，但是有些人就不喜欢吃煎太久的，看个人口味吧，回锅肉也有四川广汉的连山回锅肉，一片肉就二两。这个吃起来就过瘾了，女性勿扰。基本上敢吃的比较少。(怕长胖)！！连山回锅肉算个特色吧，突破了传统的做法。我广汉市一个战友带我去吃过一次，哇我吃了两片。那个酸爽。棒棒哒！！！！！
毕竟我不是厨师，我不是专业做菜的，细节做法也不敢乱讲。我只是单纯喜欢这三个菜，所以发表了一下个人观点而已。川菜其实怎么说呢，包含了太多，我只是觉得很多人对我们四川的花椒比较敏感，这就是口味差异，我在江西呆了两年，我做饭只要放花椒，他们都不想吃饭了。我其实想试着改变他们的口味，然后也是前功尽弃了。就像我不吃浙江江苏一带的毛豆腐一样，我吃了就有点想吐，感觉没一点味道，所以每个地方都有自己的特色。我觉得四川菜之所以复杂的原因就是能够把各种调料用到极致。当然也不是放的多就好吃，只是用的比较细致。江西水煮鱼，就放点盐，人家煮出来的鱼头汤都特别鲜，我搞不懂反正！！这以上纯属一个没上过高中的人个人观点，不喜勿喷。也没有说外省的不好吃，只是口味差异而已！！！哦，对了今天周六祝大家周末愉快。点个赞让更多人知道东坡肘子！！！么么哒！
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当然是回锅肉啦。川菜的经典。
