讯阳文艺网网友提问：
拔丝地瓜的丝怎么熬制的？
优质回答：
拔丝菜，拔丝莱，它的重点就在熬糖拔丝上。
要想把糖熬的即亮，不糊，还不黏牙，是很有一番功夫的。
熬糖有两种方法，一种是油熬法，一种水熬法，新手通常都用水熬法，因为在水没有完全蒸发前，糖是不会糊的。
用油熬糖，变化就在两三秒之内，就决定了你这道菜的成败。
拔丝菜靠的全是实战经验，即使我告诉你大泡、小泡、芝麻泡，说的非常明白，外加视频，看的再清楚，你不亲自动手，你也体会不到糖在锅里，在火的作用下，在一两秒钟之内的变化。
所以，朋友们，去实战吧！你一定会成功的！
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其他网友回答
1、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。
2、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。
3、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。
4、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。
5、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。
6、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
以上就是拔丝地瓜的糖的制作过程，祝你一次把美食制作成功。
