讯阳文艺网网友提问：
为什么东北人爱吃蚕蛹，而南方人不吃？
优质回答：
这个东西我们小时候管它叫“东南西北”，那时候孩子缺少玩具，这种大虫子胖乎乎的，放在手心一受热就咕泱咕泱的动，手指拿起来，喊“东南西北”，它的头就会跟着转动，很长时间我都认为它能找到东南西北。
东西南北拿到厨房里，在我们东北叫做尖儿蛹，必须有这个儿化音，其实是茧蛹的音变化而来的，茧蛹就是蚕的小时候，是一道美食。
外地人对于东北人吃茧蛹一般仅限于烤茧蛹，串成串，火上一烤，就点小啤酒。其实最好吃的我认为是家常的做法，白菜炒茧蛹。白菜炒出的水分，把茧蛹煮熟，白菜和茧蛹都入味，鲜香可口，极具营养。听说下一季《舌尖的中国》就拍这个菜，白菜炒茧蛹，妈妈的味道。其余的像油炸、烧烤之类的在我眼里都是垃圾，干巴巴的不好吃。
茧蛹做熟了有种特殊的味，我儿子就是一口都不吃，而且桌子上有这道菜他就不会上桌。有一次我们包饺子里面偷偷放了点茧蛹，愣让他吃出来了。
东北酒店里面的茧蛹也有好几种，比如有一种金黄色的体型较大的，我只知道菜谱上叫炒神仙，应该也是某种蛹吧。
蚕分好多种，南方多是桑蚕，体积较小。东北的是柞蚕，相对较大。看了上面一些朋友的回答，了解到南方人也有吃这种东西的，只是某些地区不吃而已。
其他网友回答
东北人爱吃蚕蛹， 南方人也同样喜欢吃蚕蛹——至少我们广西有些地方是经常吃蚕蛹的。只不过东北人吃的是柞蚕蛹，而我们广西人吃的桑蚕蛹。柞蚕是一种野生吐丝昆虫，鳞翅目大蚕蛾科柞蚕属，它们多生长于北方，古称春蚕、槲蚕、栎蚕、山蚕等，因喜食柞树叶而得名。它吐丝织成的茧可制作成柞丝绸，虫体可食用，也可作药材。柞蚕一生只有五十多天的时间，它吐丝四天后就变成了蛹，如果环境温度高柞蚕蛹就是黄色（市场售卖时还有大黄和二黄的区分），反之温度低柞蚕蛹就是黑色。柞蚕蛹茧的春茧是淡黄褐色，秋天的茧为黄褐色。柞蚕蛹的黑蛹，一般要比大黄和二黄蛹的市场价格要高一些。柞蚕蛹可炒可油炸，也可用滚水焯熟后放佐料凉拌，做法有香辣柞蚕蛹、干煸柞蚕蛹、油炸椒盐柞蚕蛹、五香柞蚕蛹、炭烤柞蚕蛹等。桑蚕是一种以桑叶为食的鳞翅目泌丝昆虫属无脊椎动物，节肢动物门蚕蛾科蚕蛾属桑蚕种。广西各地农户均有养殖，其中广西忻城县和柳城县桑蚕养殖户居多，每年夏天，几乎家家户户都有养殖，因此也衍生了许多巢丝厂。与柞蚕茧不同的是，桑蚕茧为纯天然的乳白色（这两年也有用药物，使桑蚕吐出来的丝变成非常漂亮的五颜六色），茧子的个头也比柞蚕茧小许多。桑蚕丝比较细，柞蚕丝比桑蚕丝粗很多。桑蚕蛹为金黄色，4～5个桑蚕蛹才相当1个柞蚕蛹大小，不过桑蚕蛹的口感比较细腻，柞蚕蛹的略显粗糙。两种蚕蛹的营养价值相似，富含蛋白质、脂肪油、多种氨基酸和维生素、甲壳素等。具有杀虫疗疳、生津止渴、补虚劳、祛风湿及补肾壮阳等功效。尤其适合高血脂、高血压、脂肪肝、糖尿病等患者食用，但一次不宜多食，吃三五个即可（约10克为宜）。因为我们这边市场上普遍有售，价格在每千克40～50元间。我有朋友在巢丝厂工作，偶尔也会拿几斤桑蚕蛹送给我。我一般是油炸至酥脆后，捞起滤油，撒上椒盐即可。香酥脆口，做下酒菜最佳。有时候也直接放油，再放蒜米辣椒爆炒，撒盐入味即可，不过这种做法没有油炸的口感好，吃起来稍显绵软，但是能够较好的保留了蚕蛹的原有的营养成分 。如果是高血压等患者食用，最好的烹饪方法是滚水焯熟后，放生抽或盐等调味即可，或者煮汤也颇佳。
注: 无论是柞蚕蛹还是桑蚕蛹，都属高蛋白食物，一次不能多食，有过敏体质者慎食，不然会引起异体蛋白过敏。
其他网友回答
东北烤蚕蛹，根本不考虑蚕蛹的感受，活生生的烤熟了，听着啪啪啪的爆裂声音，深感不安啊！辽宁山区盛产蚕蛹，蚕蛹适合各种吃法，桑蚕蛹一般太小了，没有吃头，南方没有产柞蚕蛹，东北蚕蛹怕热不怕冷，运输一热蚕蛹就孵化啦。蚕蛹有黑色的有黄色的，这两种有什么区别吗？
蚕蛹的颜色是会随着时间的变化而变化的。蚕刚化蛹时，是淡黄色的，而且蛹体嫩软。渐渐地，蚕蛹就会变成黄色、黄褐色或褐色，蛹皮也会变硬。蚕蛹有黄色和黑色也有这个原因，在发育成蛹的时候所处的环境温度不同而导致的，如果环境温度高的话，蚕蛹的颜色就会偏黄色；如果环境温度低的话，蚕蛹的颜色就会偏黑色。一般情况下，黄色的蚕蛹皮会较薄，肉味更浓，而黑色的蚕蛹则皮稍厚，味较淡。
蚕蛹不可小看啊，它可是药食俱佳之品，蚕吐丝结茧后经过4天左右，就会变成蛹，据说一个蚕蛹相当于两个鸡蛋的营养价值，常见做法就是辣炒蚕蛹，油炸蚕蛹、碳烤蚕蛹、干煸蚕蛹、五香蚕蛹。最近有一个比较火的以烧烤美食为主题的美食节目《人生一串》正在热播，一道来自东北的黑暗料理——东北烤蚕蛹让大家都知道东北人重口味了!
蚕蛹好吃也不要多吃啊，另外提醒大家一定要采购新鲜蚕蛹，不吃腐败变质的蚕蛹，做蚕蛹必须充分加热，另外蚕蛹的宝宝也很好吃哦，蚕之前的身体叫柞蚕青虫。现在这几样都挺贵呢。小宝在小品也提及过蚕蛹，可见蚕蛹深入东北人的心了。
烤茧蛹子的技术有两种，第一种是先卤后烤，另外一种是直接生烤，各有特色，大家也都不一样的口味，喜欢颜色深浅不一的，烤蚕蛹好不好吃看师傅的水平，即便是食材都一样的来源。每一次吃小烧烤都是吃烧烤师傅的技术水平。
图文原创，侵权必究。
