讯阳文艺网网友提问：
皮蛋和咸鸭蛋，哪个吃了没坏处？
优质回答：
咸鸭蛋、皮蛋（松花蛋）、臭豆腐、骨头碜、走肉、火腿、腌肉、酸腌菜、傣家酸肉、牛干巴、……这说不完的传统食品，是我们中国农耕文化的一部分，凝聚着我国古人食品加工的智慧。这些食品常为人所爱，甚至到了嗜之如命的程度。近年来，经济利益的驱动下，一些不法商贩在传统食品加工上打起了坏主意，致使这些传统食品的声誉被败坏。一些所谓的专家利用一些所谓的研究结果，想一棍子打死这些东西。但我自己觉得，这些食品的食用对身体有没有害、有多少害处，可能不在食品本身，而更大程度上是剂量相关（dose relationship）。任何吃的东西，都有个量（度）。掌握度、控制量才是根本。世界上万事万物皆“否极泰来，物极必反”。
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每一种物质和食品总有它存在的合理性，皮蛋和咸鸭蛋更不必说，它能为人提供鸭蛋本身具有的营养物质，通过腌制或泡制的加工处理，既能延长鸭蛋的储存时间，而且能提升口感，让我们享受其独特的食用风味。
传统的皮蛋加工方法主要是用石灰、草木灰等作原料，通过其碱性令蛋白蛋黄疑固变性熟化后即可直接食用。其加工材料中虽含背铅等重金属元素，但毕竟是微量，加之食用皮蛋的机会只是偶尔为之，而且每次食用的数量也不大，所以摄入的有害成份总量是很难达到对人的身体健康造成伤害。并且，传统的皮蛋加工已被无铅皮蛋所取代，坏处无从谈起。
咸鸭蛋加工的主要原料是食盐，理论上讲不含铅等重金属元素便是无害的。但咸鸭蛋中盐的含量实在是比较高的，从医学角度讲摄入多量的盐对人的心血管的健康存在影响。所以，咸鸭蛋也不能多吃。
由此看来，皮蛋和咸鸭蛋哪个吃了没坏处是一个伪命题。少量的吃有益身体，多量的吃均有坏处。其实，当我们在享受美食时，都要明白一个道理：即便存在一定的危害性，只要严格控制数量，所吃数量做到不超过对身体的危害量也是安全的。相反，再安全的食品也不能多吃，如同大米本身是无害的，如果我们吃得太多，把胃吃爆了，那就是它的坏处。在这样情况下，我们甚至说它有毒都不为过。
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两个好处都不大。
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咸鸭蛋和皮蛋当中都是含有比较多的钠元素，多吃对身体是无益的。因此，在吃的时候就要控制好量，吃的时候可以配上粥吃，可以减少摄入钠元素。皮蛋可以加入到粥当中，做成皮蛋粥，还能给身体带来其他的好处，同时也不会给身体带来太多的钠元素。
还有就是吃咸鸭蛋的时候，不要再多摄入其他高盐的食物了，最好是吃得清淡点。每天也不需要将整个蛋吃掉，吃一小块或许会更好。吃咸鸭蛋的时候，可以适当的多补充点蔬菜和水果，会对健康更有利。皮蛋蘸醋吃，也会给身体带来好处，可以帮助清热和消炎，前提也是要少量的吃。
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各有坏处，也都各有好处
