讯阳文艺网网友提问：
茄子怎么凉拌好吃？
优质回答：
早晨去早市买刚摘下的新鲜茄子两个，一定要选嫩茄子，我们这里都是圆茄子，到家洗干净，我从来不削皮，把茄子切成片，放笼屉里蒸半个小时，放凉备用。
开始准备拌茄子的调料，大蒜捣成蒜泥，香葱，小米辣，香菜碎，白糖，生抽，盐，香油，香醋我家放的醋多，我从不放味精和鸡精。
茄子出锅用铲子铲到盘里，因为切的是片不用再占手了，这样做很方便，把准备好的调料放在碗里搅拌均匀，撒在茄子上即可。
这道凉拌茄子，是我家夏季的首选菜，营养丰富，简单方便，健康吃法，容易消化，83岁的婆婆夸我这道菜做得好，也是非常下饭的一道菜，这只是我家的吃法。谢谢！
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大家好！我是美食一姐杨荆茹。很高兴回答这个问题（凉拌茄子怎样做才好吃？），因茄子是比较吸油的食材，爆炒和油焖都不利于健康！所我就将凉拌茄子的制作方法分享给大家 。
凉拌茄子
原料：茄子1个、蒜瓣3个、红辣椒0.5个、青辣椒0.5个、食油少许。
味料：香醋、生抽、蚝油、辣椒油、盐各少许。
方法：
1、茄子洗净切长条，浸泡5分钟，沥干水装盘。
2、茄子上蒸锅蒸熟。
3、青辣洗净去籽切小块备用。
4、红辣洗净去籽切小块备用。
5、蒜瓣切末备用。
6、将青辣椒块和红辣椒块装入碗里，再倒入适量香醋、生抽、蚝油，热辣椒油、食盐，搅拌均匀。
7、将调配好的调料淋在茄子上即成。
成品特色：清香可口，健康少油。
其他网友回答
凉拌茄子怎么做才好吃？
茄子是家常菜中常吃的一种果蔬，它含有很高的营养价值，步入夏季后，茄子又多又便宜，这么美的时令果蔬最适合夏季吃。今天我为大家介绍一下凉拌茄子的做法，茄子的做法我采用蒸的方式，蒸最大限度保留了食物原本的营养和味道，而且无油，更利于身体健康。
凉拌茄子好吃不好吃在于料汁的调制，我采用以芝麻酱和蒜泥相互融和在一起的方法，使的味蕾感受到更加丰富的美味。
凉拌茄子
食材:圆(长)茄子、大蒜泥、盐、生抽、香醋、芝麻酱、香油、鸡精
步骤一:茄子洗净，用刮皮刀削皮，然后切成薄厚适中的片状，摆放入蒸屉中备用。
步骤二:锅中可提前烧水，水开后把蒸屉放入蒸锅中，大火烧开上汽，转中火，蒸12－15分钟左右即可。蒸出来的茄子让其自然晾凉，然后用筷子搅拌成更小的块状，备用。
步骤三:调料汁:盆中放入一勺芝麻酱、一勺蒜泥、一勺生抽、一勺香醋、一丢丢香油、少许盐和鸡精，然后用勺子朝一个方向充分搅拌均匀。 再把蒸好的茄子倒入盆中，再次搅拌均匀，装盘即可食用。
烹饪小技巧:
为了防止茄子去皮氧化变黑，蒸锅可提前坐开水，直接放入蒸锅中最好。
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最好吃的凉拌茄子是小时侯烧柴做饭的柴炭灰，将茄子埋进红炭灰中，闷熟后洗净撕条，青辣椒一样，红炭灰中烧熟加大蒜砸烂，调入撕成条的茄子中，加点泡菜坛子里的酸水，吃起来那叫一个香，素菜中的美味。
现在不烧柴火做饭，茄子切条蒸锅蒸熟或微波炉转熟，调料同上，没有泡菜坛子的加点醋也可以。青辣椒煎锅无油煎一下砸烂即可，用这样的辣椒调茄子比油泼辣子口感好。
其他网友回答
我来回答，:先将茄子洗净，削皮切成长条状，然后过幵水汤焯一会，捞出，盛入大点的碗中，再用蒜锤将5.6个蒜瓣捣成蒜泥加盐和水，再加入酱油，醋，白糖，香油，味精，五香粉，盐少许，搅匀，倒入碗中的茄子上，拌好即可使用。
味道鲜美好吃。你喜欢我做的饭菜吗？喜欢就点个赞吧！谢谢您了。
