讯阳文艺网网友提问：
冷冻的鲤鱼怎么做？
优质回答：
鲤鱼要放入淡盐水中解冻才能最大限度的保留鲜味去腥味。我今天给大家介绍一道鲤鱼创新的做法。希望资深吃货和大佬们帮起个菜名。解冻好的鲤鱼在脊背间隔一厘米改成腹部相连的片状（专业叫盘龙刀）。做法第1:把改好的鱼下入7成热的油中炸至一分钟至鱼表皮略焦定型捞出备用。第2:锅中放一两五花肉丁小火炒至干香。把炒至干香的五花肉捞出，拌入剁碎的铜钱桥榨菜一袋和花生碎50克待用。第3:锅中混合油（炒五花肉的大油和豆油1:1）爆香葱姜蒜，八角，辣椒油100克（这里的辣椒油是用中等辣度的尖椒晒干炸至成的）下少许的豆瓣酱，酱油。盐3克，白糖30克。烹陈醋5克，在下米醋50克，胡椒粉2克。大火烧开，中火入味至汤汁粘稠出锅装盘。第4:在装盘的鱼上撒葱花50克。锅中放油30克烧热下花椒10克。趁热浇在葱花上。第5:方便面白水煮五成熟卷成中间带坑的若干个放在做好的鱼两侧。把拌好的五花肉丁榨菜末放在方便面的坑里即可上菜。此菜吃完鱼肉。用剩下的鱼汁拌面条吃。想当的美味。面条有鱼的滋味还有五花肉的香。口感有榨菜的脆也有花生碎的酥香。层次感迭出不穷。
其他网友回答
很高兴回答你冷冻鲤鱼的做法！可以做红烧鱼！
备料：鱼一条！葱一根、蒜七八个、香菜两三根、姜半个、花椒十个、大料五六个、老抽、料酒、耗油、盐、冰糖七八个！
第一步：解冻！放冷水解冻！处理好鱼！
第二步：把鱼划十字刀！锅里用姜片擦下（防止掉皮），锅里放油里炸到两面金黄！备用！
第三步：切葱段、姜片、蒜备用！锅里放油！放入花椒、大料、葱段、姜片！放鱼！加点老抽、料酒、少许耗油、放盐、放少许冰糖、加水！多炖会入味！
出锅、加葱花！香菜即可！
希望这个答案能帮到你！
其他网友回答
先化冻，然后改刀，身上割十字刀，别割太深，料酒，胡椒粉，盐，鸡精味精，大葱大姜，腌一下，然后拿来拍粉，玉米淀粉，过油炸，七成热油温下锅，定型后火稍微小一点，炸透
红烧汤汁打一个，葱姜蒜子，豆瓣酱，辣妹子，耗油，老抽一点就可以，料酒，鸡精味精，少点点白糖，可以不放盐，加水炖，五分钟左右就可以出锅了，放香菜或葱花不要勾芡了，勾芡看起来跟糊一样，看起来难看
