讯阳文艺网网友提问：
韭菜有什么功效？韭菜有哪些食用禁忌？
优质回答：
感谢邀请。
韭菜是餐桌上很常见的一种蔬菜，它有独特的味道，一些朋友喜爱，但另一些朋友可能有些避讳，就像鱼腥草呀，香菜，榴莲一类的食物一样。韭菜中的独特气味源于韭菜中的挥发性刺激性的含硫化合物成分，这些含硫化合物能促进胃酸分泌、增进食欲，所以韭菜经常作为一种调味配菜，加到很多馅料中，比如韭菜饺子，韭菜盒子，有了韭菜风味就独特起来了。 韭菜有不少功效，从开头说的含硫化合物开始，含硫化合物有抑菌效果，研究发现，它们对大部分常见细菌，如大肠杆菌、绿脓杆菌、葡萄球菌都有一些抑制效果，还有对抗哮喘的效果，在一些动物性实验中，提取的含硫化合物成分，有缓解糖尿病的效果，比如通过氧化反应或硫醇二硫化物的置换反应，有助去除和抑制胰岛素功能中的硫醇而组织胰岛素的还原。另外还有潜在降低胆固醇、抗癌的效果。 韭菜中的营养成分也十分丰富，如富含钙质，100g韭菜中含42mg钙质，25mg镁元素，38mg磷元素，还含有锰、铁、锌、铜等微量元素，尤其是钾元素含量较高，100g中含247mg钾元素，适合高血压患者食用，钾离子有助促进钠离子排出，稳定血管外渗透压，平稳血压。韭菜中还含有不低的硒元素，硒元素是一种抗氧化元素，有助抵抗自由基，延缓衰老。韭菜还富含维生素，如维生素C、维生素B族、维生素E和维生素A，日常吃点韭菜，有助补充不少有益成分。
传统医学上，韭菜性温、味甘、辛，有健胃和提神的效果，能止汗固涩，还有助温中下气，润滑肠胃，消除积食（韭菜膳食纤维丰富），对于便秘、气郁、血瘀、肠胃虚寒的人有帮助，但因为韭菜性有些热，对于阴虚内热，有疮疡、发炎、目疾的人群可能会加重症状，最好少吃一些。韭菜因为有含硫化合物，吃多了也会口臭，由于膳食纤维丰富，吃多了也可以引起消化不良，日常应当丰富蔬菜的摄入种类，总之，韭菜适当食用有益健康，不宜吃的过多。
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感谢邀请！韭菜，我们一般人都能接受，尤其是跟海鲜一起很容易提鲜。韭菜的营养丰富，它富含维生素，矿物质和抗氧化剂对身体有益，而且卡路里含量低。100克韭菜可以达到或超过人体所需的维生素C，维生素A，维生素K，这三种被认为可以提高免疫力，保护眼睛，促凝血和骨骼强化的营养成分。韭菜虽好，但是胃不好的人不易多吃，因为它对胃有一定的刺激作用。吃太多有机物可能会导致胃损伤。如果分泌过多的胃酸，可能会引起胃灼热。还有就是腹泻的人不能吃韭菜。
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韭菜功效
韭菜盛产在冬天，韭菜含有挥发性精油，硫化物和蒜素能促进食欲，保暖健胃。有清热解毒，降低血脂，高血压有杀菌消炎的作用，温补肝肾。
维生素c和胡萝卜素，再搭配上维生素e，可以说是防癌抗癌的最佳组合，韭菜的营养成分中刚好就有这三种，丰富的纤维质可刺激肠胃蠕动，排除身体的废物和老化物质。
韭菜中的蒜素不仅可以增强体力，还能保暖，改善冬天手脚冰冷的问题。
韭菜有大量维生素，主要有维生素c12毫克，维生素a387RE等
韭菜秘诀:
买韭菜时要选新鲜脆嫩，叶片的有光泽饱满，竖起来时不会下垂。保存时用报纸包好放入冰箱冷藏。
蒜素能提升体内的新陈代谢和肠胃道的抗菌能力，可是容易因为挥发和溶于水，所以做的过程要缩短，尽快完成一切程序，而且最好不要放过夜继续食用。
夏天的韭菜纤维多又粗糙，容易引起消化不良，最少少吃，隔夜的韭菜也不要吃。
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韭菜不仅味道好，煮的花样多，拥有一般蔬菜都有的功能，，含各种维生素，还有一个特性，壮阳。多吃可以。
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温中开胃、行气活血、补肾助阳
