网友提问:
冬瓜可以跟什么食材搭配,做出哪些美食?
优质回答:
冬瓜,我国各地均有栽培,水分多,具有利尿消肿、清热解毒、消痰等功效,所以肾炎、心脏病以及肝硬化患者伴有水肿现象的,多吃冬瓜,有助于消肿。食用冬瓜,可以用来做冬瓜汆肉丸子,或红烧冬瓜,或做海米冬瓜汤,等等。汆丸子时,选择肥二瘦八的肉剁成肉馅,放少许食盐和料酒,及一点生粉搅拌均匀成糊状,锅中加油烧热,先用花椒粒爆香,再用葱姜蒜煸炒出香味,冬瓜入锅翻炒片刻,加入适量鲜汤,待汤汁将开时,将肉丸子挤入锅中,待定型后转中火慢炖至冬瓜熟透,撒上香菜即可出锅。如不用汆肉丸,可将25g金勾海米(或者虾皮也可)随锅下入,味道也是不错的。需注意的是,烧冬瓜,葱姜蒜及花椒,一个也不能少。
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我的冬瓜,青菜!
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巧食为天地回答:冬瓜利水,消肿,关键冬瓜还很吸油。因此用冬瓜配一些油脂多的食材,既可以解腻,味道还会很香。分享一下冬瓜和羊排炖汤的做法~
冬瓜羊排汤:
食材准备:
羊排400克,冬瓜1块(大约300克),葱1节,姜1小块,花椒20粒,八角2个,香葱1根,盐5克,鸡精1茶匙,料酒1汤匙,胡椒粉1茶匙。
制作方法:
1.羊排先用冷水浸泡一个晚上。(其中要多更换几次水)泡至水变得清澈,没有血水溢出后取出。
2.将浸泡好的羊排剁成小块。冷水下锅,加葱,姜,料酒,大火烧开,撇去上面的浮沫,继续大火开盖炖煮10分钟。
3.羊排炖煮大约10分钟后,转成小火炖煮。(要将汤汁中深色的泡沫清理干净)
4.冬瓜清洗干净,切成小块,备用。(冬瓜比较老的可以去皮,否则口感会差些。)
5.羊排大约煮制1小时后,下入冬瓜,然后加入少许的盐,继续小火炖煮。
6.待羊排炖至软烂后,加鸡精调味。让汤汁一直保持滚沸的状态,取一个碗加葱花和胡椒粉后盛入冬瓜羊排汤。
羊汤不膻有2步:
1.提前浸泡:提前将羊排用清水浸泡,可以去掉羊排中的血水。而血水是羊排中主要膻味的来源,浸泡后可以有效地去除膻味。
2.开盖炖会减少膻味:在高温炖煮时,羊排中的膻味物质会被挥发掉。盖盖子炖煮膻味物质会在羊汤内部循环,因此煮出来的羊排也会很膻。
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首先分享一下冬瓜的功效
冬瓜的祛湿作用
冬瓜性微寒,入膀胱经,有利尿的作用,做汤食用还要摄入大量的水分,因此喝冬瓜汤有利尿排水的作用。
冬瓜的护肾消炎作用
冬瓜汤中含水量很高,摄入的水分都要通过肾脏排出,再加上冬瓜本身有利尿排水的作用,会使得尿液量和次数增多,有清洁尿道、消除炎症的作用,适当食用可以护肾消炎,缓解泌尿道炎症。
冬瓜的降脂减肥作用
冬瓜中含有一定的丙醇二酸,具有很好的抑制糖类转化为脂肪的作用,再加上冬瓜汤中含水量很高,食用可以增强饱腹感,减少功能成分的摄入,再加上冬瓜不含脂肪,热量很低,食用有降脂减肥的作用。
食用冬瓜禁忌
冬瓜性寒凉,脾胃虚寒易泄泻者慎用;久病与阳虚肢冷者忌食。
冬瓜可做的食谱真心太多了,给大家分享一些!
冬瓜烧豆腐
-材 料-
冬瓜750克
豆腐400克
姜适量
素蠔油适量
蔬果粉适量
盐少许
植物油适量
小尖椒1根
-做 法-
1. 冬瓜洗净刮皮,切成方块,豆腐切同等大小的方块
2. 姜切末,尖椒切碎
3. 锅中倒入适量的植物油,放入豆腐,开始煎豆腐,煎至四面微黄盛出备用。
4. 在锅里余油中,放入姜炒出香味。
5. 放入冬瓜翻炒,加入盐翻炒2-3分钟。
6. 放入豆腐,加入素蠔油翻炒均匀,加入适量清水盖盖焖1分钟。
7. 掀盖翻炒至冬瓜变色,加入盐 蔬果粉翻炒均匀即可出锅。
8. 撒上尖椒碎点缀一下
红烧冬瓜
-材 料-
冬瓜500g
生抽2勺
植物油适量
素蠔油1勺
蔬果粉1茶匙
-做 法-
1. 冬瓜去皮去籽洗净,切成大块。
2. 锅中热油,加入冬瓜
3. 煸炒到冬瓜边缘微焦。
4. 加入生抽翻炒至冬瓜上色
5. 然后加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟
6. 然后加入素蠔油翻炒均匀
7. 开盖大火烧制汤汁浓稠调入蔬果粉即可
炝炒冬瓜皮
-材 料-
冬瓜头1块
红椒2个
植物油适量
姜适量
青辣椒1个
-做 法-
1. 冬瓜洗净,皮先切片,再切粗丝
2. 生姜切丝 辣椒切段
3. 锅里倒油,下姜丝,红椒段爆香
4. 倒入冬瓜丝,青辣椒开大火,翻炒均匀
5. 放适量盐,炒一会翻炒均匀即可
冬瓜莲子汤
-材 料-
冬瓜250克
干莲 50克
香叶1片
盐 蔬果粉适量
-做 法-
1. 莲子提前泡发好
2. 冬瓜去皮切成小丁,放入锅中,莲子、香叶一起放入,加入适量清水,煮开后转3. 然后加适量盐和蔬果粉调味拌匀即可
香菇焖冬瓜
-材 料-
鲜香菇100克
冬瓜250克
植物油适量
盐适量
-做 法-
1. 香菇去蒂洗净,切成小丁
2. 冬瓜去皮去籽切成小丁
3. 热锅冷油,加入香菇翻炒几下
4. 加入冬瓜和一点水,加盖将锅中食材焖软
5. 最后加点盐调味翻炒均匀即可
青豆冬瓜汤
-材 料-
冬瓜800克
青豆200克
姜1块
盐适量
-做 法-
1. 备好所用食材。
2. 将冬瓜及青豆洗好控水。
3. 将食材转至在电砂锅里,再加入姜片。
4. 再加入清水,水量可以多一点。
5. 选择煲汤模式,煲煮一小时。最后加入细盐调味即可。
6. 这样子一份清火的快手汤就完成了。
八宝豆冬瓜盅
-材 料-
冬瓜1000克
莲子15克
花生仁30克
绿豆20克
眉豆20克
薏米20克
赤小豆20克
燕麦20克
黄小米20克
-做 法-
1. 莲子、眉豆、绿豆、黄小米、薏米、花生仁、赤小豆、燕麦分别洗净,然后一起浸泡30分钟;
2. 冬瓜把底片切平稳,去籽去瓢,挖空;
3. 把浸泡的莲子、眉豆、绿豆、黄小米、薏米、花生仁、赤小豆、燕麦一起放入冬瓜内;
4. 锅中放适量的清水,冬瓜底部垫一个碟子;
5. 大火煮沸之后,改为中小火熬煮1.5小时;
6. 炖好之后,加入适量冰糖,拌均即可食用。
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排骨,玉米,土豆都可的