腊肠晾晒的时间长好吗（冬季腊肠放多长时间能风干）

网友提问：

腊肠可以晾晒多久？风干后可以保存多久？是时间越长越好吃吗？

优质回答：

四川人把叫香肠，香肠一般制作时间是在冬至后，按农村人说的切猪肥肉，油凝固上刀了，说明气温很冷了，香肠做好后，先把香肠在温热水中洗去香肠外面一层盐和油，放好肠内的气体，挂在通风好的地方，吹干水气，在熏制！熏制好的香肠，应该把外面烟熏的油气再用温热水洗干净，吹干水份就可以保存了，放在冰柜中冷冻可以放一年！

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家里灌的香肠都是酱色的为什么超市香肠都是红色的

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腊肠我们每年进入十一月份都会做点，腊肠做好之后在有阳光天气情况下半个月都可以自然凉干。至于放多久自己定，个人感觉凉好之后3个月之内吃掉最好，腊肠也是新鲜的好吃，就是放在冰箱时间太长也不好吃。因为自己做的绿色健康无添加。所以放不了多久，太久味道就变了。