讯阳文艺网网友提问：
安佳淡奶油怎么打发？
优质回答：
淡奶油储存不当受较高温度影响造成黏稠结块，无法打发。淡奶油储藏不当被冻伤，即使解冻后也无法正常打发。
淡奶油的打发温度非常关键。一般从冷藏中取出后，应当立马准备打发。搅拌缸保持无水洁净，同样也可以冷藏存储，保证淡奶油打发温度在2-10℃。打发温度过高，则淡奶油打发量与打发状态都不佳。安佳淡奶油打发温度在2-10℃下打发状态最佳，细腻且打发量高。
淡奶油的搅打速度是中速搅拌，即如果搅拌机为1-10档位，则选用5档位；如搅拌机为1-8档位，则选用4档位。搅打速度过快，会大量涌入空气，造成淡奶油打发后的粗糙质感或搅打过度；但搅打速度太慢，会造成打发时间过长，同样会造成粗糙质感。
建议将打发后的淡奶油放置在冰上，保证冷藏温度状态，防止温度过高而塌陷。
打发后的淡奶油，应尽快使用；操作间温度20℃以下进行涂抹或裱花；
淡奶油的使用应适当适量，若打发后的淡奶油有剩余，可放入容器并用保鲜膜包裹好后冷藏，但建议打发后的淡奶油即打即用，当天使用完毕。开封后未使用的淡奶油三天内使用完毕。
其他网友回答
1、先用打蛋器的中速开始打发，打至起大泡的时候加入一半的白砂糖。这个中速打发的阶段千万不要着急，因为淡奶油不太容易被打发，一定要沉下心来持续的用中速打发。
2、继续中速打至淡奶油的体积开始增大时，倒入剩下的那一半白砂糖。
3、打蛋器换成高速，打至淡奶油出现明显的花纹时，把打蛋器换成中速继续打发。从现在开始就要密切关注淡奶油的情况了，因为这是淡奶油最容易打发过头的时候，如果把淡奶油打成棉絮状就会影响成品的口感和卖相了。
4、当你感觉打蛋器有明显受阻的感觉时，就要随时停止打发，并提起打蛋器观察情况，如果粘在打蛋器的淡奶油出现短尖，而且不会弯曲时就打发成功了。
