讯阳文艺网网友提问：
八角和大料有什么区别？
优质回答：
八角:别名大料、八角、八角茴香、.它具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。八角和大料没有区别，就是一样的东西！
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八角和大料没区别！只是叫法不同，八角、大料、八角茴香、大茴香、唛角都是一种东西。
其他网友回答
你好，很高兴来回答这个问题。八角属于大料的一种，大料是一个总的名称。我们常常会听到丁香，香叶，桂皮，肉扣，八角，花椒，草果等等统称为大料。
举例来说，短袖，衬衫，长袖，毛衣都统称为衣服，跟我们最初提出的八角和大料之间的关系是相同的。一个是大的总称，一个是包含在其中的。
但是，因地域差异，有的地方会把八角称作大料，将大料称作八角。
给大家普及关于八角的三个问题:
1、八角的形状
八角是中间有一个点，然后顺着这个点四周都分散开来，有点像向日葵。给大家放一张八角的图，八角的长相奇怪，但是却是我们家家户户都能用到的调料。
2 、八角给我们能带来什么？
八角具有提香作用，我们在日常生活中都会常常用到八角，尤其是在炖肉的过程当中，八角的作用不容小觑。八角可谓是炖肉神器，加上一颗，肉香味扑面而来。现在，八角已经成为我们日常饮食中所必不可少的大料了。
3 、八角在药用方面也是很有价值的
一提到八角，我们就会想到吃，想到饮食。但殊不知，八角在药用方面也是很有价值的。八角在药用方面的价值不低于食用价值，八角具有抗菌效果。
今天，关于八角和大料有什么区别？就给大家介绍到这里。八角，大料紧密相结合，就看每个地区的叫法了。地域的区别，叫的方式也是不同的。
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乍一听很搞笑，其实不然，有些地方八角和大料是指同一种东西，但在有些地方八角可以是大料，但大料不单单是八角一种，而是香料的泛指
其他网友回答
八角和大料是南北方的不同叫法，一般南方叫八角，北方叫大料，这两种叫法说的其实是一种东西。
那么为什么北方把八角叫大料呢？
北方以前没有八角这味香料，都是从南方传过来的。而且烹调中使用八角，一般都是制作一些体型大的，炖煮时间长的荤菜，因为荤菜在北方有时候是做为大菜上桌的，所以必须添加的八角就被称为“大料”了!
南方最有影响力的菜系——粤菜，对烹制菜肴过程中使用的配料，有一种说法叫“料头”。“料头”在使用过程中一般分成两种:
大料头:大料头的葱姜蒜这些食材，都是切的比较粗大，用来烹饪大块的原料。便于久煮来释放它们的香味，比如红烧、清蒸、白灼等这些菜品，用的“料头”切的比较大，所以叫“大料”。
小料头:小料头搭配的主料也比较小，大多是丝、丁、片、条这些，所以“小料头”也切的精细一些。
3.因为八角随着粤菜进入北方，加上主要用来烹饪大的食材、耐久煮的食材，所以八角在北方因为经常听:粤菜厨师的大料头的说法，变成了大料这个名字。
如何挑选八角
看八角的颜色:八角颜色一般都是棕红色的，而且颜色不发乌、发黑。而有些八角颜色发黑，甚至身上有小白点，就不要购买了!
闻味:八角有其特有的茴香味道，没有其它的异味。
看形状:八角不一定是八个角，但是八个角的肯定是好八角。而且八角的角尖比较尖锐，中间部位有隆起，摸上去给人感觉特别的干燥。
结语:八角现在属于我们厨房里“不可或缺”的一味香料，也是大家在炖煮荤腥类食材时，经常用到的调料。八角和大料就是一种东西，只不过南北方叫法不同罢了。
