讯阳文艺网网友提问：
农村道边长的野生黄花菜能采摘吃吗？会不会有毒？
优质回答：
黄花菜在我湖北地区被称为金针菜，在农村的田间地头、石坎边、道路旁、猪圈边上都见到。黄花菜开花结果期持续时间较长，能历经夏秋两个季度。它营养价值和观赏价值高，药用效果强，在农村很多地方已规模化种植，成为农民创收的一项重要经济来源。
野生黄花菜和家庭种植的黄花菜是一模一样的，食用价值和药效没有丝毫差别。在黄花菜食用方法上既可以鲜食也可以晒干食用，鲜黄花菜味道鲜美，营养丰富。可以清炒，也可以做汤食用；干黄花菜味道芳香，脆嫩爽口。
黄花菜老少皆可食用，但不可过多食用。因为黄花菜有药用功能，不同体质的人群应根据自身身体状况，适量或者少食黄花菜，以免身体产生不适。另外，需要注意的是，新鲜的黄花菜，不能生食或者立即食用。因为新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质进入肠胃后，在胃酸的作用下，会变成一种有毒的物质–二氧秋水仙碱。它会使人出现恶心呕吐，腹痛腹泄的症状，严重的可致人心脏功能衰竭。因比，在食用黄花菜时一定要经过高温烹饪或者晾晒后食用。经过高温处理的鲜黄花菜或者晾晒后的干黄花菜是无毒的，大家可以放心食用。
总之，农村道边上的野生黄花菜可以采摘食用。但是一定要经过高温处理或者晒干后食用，否则新鲜黄花菜里的毒素会对身体健康产生影响。
其他网友回答
提起黄花菜，人们总是会想到一句俗语老话，人们常常会用这种植物来描述事情已经来不及或晚了的时候，总是会对方说：“黄花菜都凉了”，可见黄花菜是人们经常食用的美味。
黄花菜既有观赏价值又是非常好吃的美味，并且对生长环境的适应性非常强，所以农村的道路两边都会长满成片的黄花菜，黄花菜的特点是喜欢成片成片生长，从远处看过去黄灿灿一片，是夏天农村一道靓丽的风景线，黄花菜的称呼很多，不同地区有着不同的称呼，有的地方称这种植物是金针花、金针菜或忘忧草。
野生的黄花菜当然可以吃，并且吃法多样，东北地区最常见的吃法就是用黄花菜炸酱，黄花菜热水焯过以后用水投凉，锅中倒油加入葱花，放入黄花菜后倒入东北大酱，轻微翻炒2分钟后即可出锅，营养美味非常下饭。
鲜黄花菜美味，干黄花菜也风味十足，很多农村人常喜欢在夏天采集大量黄花菜进行晒干，到了冬天，提前将风干黄花菜泡好，挤掉水分与五花肉同煮，黄花菜吸收五花肉的汤汁，吃起来更鲜嫩美味。
清代曾有书《随息居饮食谱》，里边记载了黄花菜的作用，认为这种植物可以清热，养心，解忧醒酒。所以在哪个年代，人们常常喜欢将凉拌的黄花菜作为最后一道菜，就是为了能发挥醒酒的食物，所以人们如果要是在宴会之后去赴宴，最后一道黄花菜都已经凉上加凉，这估计就是人们常说“黄花菜都凉了”的说法来由。
黄花菜虽然营养美味，但是确实是属于微毒的食物，《本草纲目》曾有过记载载，认为这种植物性味为“苦，辛，微毒”。主要是新鲜的黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，这种物质本身无毒，但是在肠道吸收氧化后会产生有毒物质。但是这种物质在高温下浸泡即可消失，所以食用黄花菜之前应该用开水焯一下，然后在清水中浸泡一下以后再食用，就可以消除毒性，但也应注意适量食用。农村道边长的野生黄花菜能采摘吃吗？会不会有毒？欢迎大家交流，更多农村精彩，欢迎关注。
