讯阳文艺网网友提问：
能不能推荐你们那儿的一、两种特色菜？如何烹饪？
优质回答：
来我们东北吧，我先给你介绍一个厨师，去应聘饭店的老板一般都会考核他的一道东北名菜。这个菜大家都会做，但是做的好孬可就不一定了。我一说的这么玄乎，大家都想知道这个菜到底是什么菜，我跟大家说就是尖椒干豆腐。你别看我们这个东北人说的”干对付”。这个菜一般人还不一定炒的好，我跟你说东北的大豆好，东北的水好，所以说东北每个小城里最拿手的就是豆腐，因此说干豆腐这道菜是我们东北人家常饭桌上经常吃的一道菜，所以说尖椒干豆腐要做不好，饭店的厨师就干脆别干了。在东北吃干豆腐，其实回民的干豆腐，尖椒做的是最霸道的，干豆腐薄薄的给他切成小条，然后放在开水里泡个一个小时，最好里面再加一点面碱。干豆腐泡好以后，把你的大马勺放在燃气灶上，活儿开的大大的，把油浇上以后来大火烹炒，然后喂上一点老汤，等到干豆腐好的时候再把尖椒放上。再然后勾上一点粉芡子，这时候干豆腐薄薄的嫩嫩的，吃到嘴里特别的润滑，真的是特别的好吃。
东北的锅包肉那味道也是特别的好吃，具有东北人豪爽的性格。又脆上又酸甜儿，特别的开胃。这道菜把上个好的里脊肉切好以后把它放在粉面子的浆体里，然后放上蛋清。等到把油烧热的时候再裹上一层干淀粉，然后放在油锅里炸炸的肉在里面透出红色淀粉，透出一种金黄色，这时候把炸好的锅包肉捞出来。跟大家说东北人现在条件好了，原来是搁陈醋，放白糖，放料酒制成的秘制。可现在东北人条件好了，一般都搁橙汁儿勾芡那锅包肉上来又酸又甜，又香又脆，特别的好吃。
记住来东北就先造这俩菜，这俩菜最能看出东北的味道，东北的菜的特点。另外还可以吃冷水鱼，还可以吃猪肉炖粉条子，反正东北的菜都是特别下饭，又特别配合酒的菜。
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猪肉撬板粉是我们陕北佳县的一种烩菜，当地有这样的一句民歌:“扯一把黄蒿关上门，吃了你们家的猪肉撬板粉”，可见陕北人对其喜爱的程度。我做的这道猪肉撬板粉用的是小炒猪肉、洋芋片和宽粉条炒在一起，加入盐、五香粉、鸡汁，另外加老抽为洋芋、宽粉条着色。你看看这道菜，是不是看着颜色红褐诱人，重要的是吃起来猪肉喷香，洋芋酥绵，粉条滑爽，确实是一道让人垂涎的美味。
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导语：帮我推荐你们那儿的一、二种特色菜，怎么做的？
大家好，我是宝妈私房七七八八，我来回答这个问题。
我的家乡在安徽，说起家乡的特色菜，其实有很多种，我最喜欢的就是山粉圆子烧鸡和汆肉豆腐汤。这2道菜在我们这儿也是最地道的农家家常菜，今天再次分享给大家，希望我们安徽菜可以走向全中国。
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。
山粉圆子烧鸡和汆肉豆腐汤这2道菜一般用于待客和过年过年等比较重大的日子。以前所有的原材料基本都是自家的，现在交通便利了，有些就直接买了，比如豆腐。但是主要材料，比如鸡、山粉、猪肉、猪血等都是自家做的，味道相当好。
很多人可能说山粉圆子烧鸡没听过，只知道山粉圆子烧肉，其实最正宗的还是山粉圆子烧鸡。因为这是一道农家菜，用的是农家洗的红薯粉、农民养的鸡，只是传出去时肉烧起来比鸡简单，所以山粉圆子烧肉比烧鸡出名。
山粉圆子烧鸡
【食材准备】山粉500克（可根据鸡的大小准备山粉的多少）、鸡半只、酱油2勺、生姜蒜子各5个、料酒3勺（我们自家养的鸡基本不放料酒）、油盐适量。
【主要步骤】
==》鸡剁成小块，洗净血水，（自家养的鸡，不焯水，买的最好焯水），备用。
==》山粉用冷水搅拌均匀，像大米汤一样，锅中多放点油，倒进去翻炒。
==》等山粉结成一个大块的时候，盛起，切小块备用。
==》热锅冷油，爆香生姜蒜子后，加入鸡块煸炒1分钟后，倒入酱油上色，翻炒均匀后，加入一大碗清水焖煮。
==》鸡肉熟烂后，倒入切好的山粉，加盐调味，再次焖煮，山粉圆子入味后即可盛出。
【宝妈小贴士】
1：山粉可以整体倒入锅中炒成块，也可以像做煎饼一样慢慢煎。前者看着不好看，但是一次成功，节省时间，后者漂亮但是耗时。
2：做这道菜一定要多加点水，山粉后期吸水才容易入味。
汆肉豆腐汤
这是一道既可以当菜又可以当汤喝的菜。冬天来一份，热气腾腾的，一会身上就暖和了。
【食材准备】豆腐2块、猪瘦肉300克、鸭血200克、青菜适量（可以加任何食材，丰富多变）姜片2个、葱2根、鸡精1勺（可不放）。
【主要步骤】
==》瘦肉加姜片剁成肉沫，加淀粉捏成小丸子备用。
==》锅中烧水，水开后加入肉丸、豆腐焖煮，直到豆腐起孔，加入青菜、鸭血等，再次煮开，加盐、鸡精调味即可。
【宝妈小贴士】
1：猪肉可以选择五花肉，但是有点油腻，配菜尽量多放点青菜。
2：猪肉用淀粉搅拌一下，肉比较嫩。
结语：家乡特色菜还有很多，无法一一码出来，关注我，后期会写。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。
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帮我推荐你们那儿的一、两种特色菜，怎么做的？
大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：说道特色菜，首先要是具有地方特点，要具有特别的味道，自身特点，独特地区风味；而且具有能区别于其它地区的特点、并深受当地人们喜爱的。这就要求特色菜的食材原料要具有地方特点，属于当地特产。
这里跟大家分享一下具有东北特色的地方菜：小鸡炖蘑菇和白肉血肠。
东北特色菜【小鸡炖蘑菇】的制作方法——特点：鸡肉香醇、榛蘑清香、汤汁浓厚！小鸡炖蘑菇是地道的东北菜肴，深受当地人们的喜爱，小鸡炖蘑菇用的是鸡肉、野生榛蘑，配上土豆、粉条一起煮而成，虽然制作简单，但是营养价值很高，榛蘑清香、鸡肉香醇，粉条顺滑，汤汁浓厚，色香味俱全。
【材料】鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g
【调料】葱段2根、姜片3片、八角1粒、花椒1/2勺、料酒1大勺、酱油2大勺、糖、盐适量。
——【开始制作】——
第一步：材料处理：将鸡收拾干净，斩成小块，入凉水锅中大火煮开2-3分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用；.榛蘑凉水泡软，清洗干净，沥干水分备用；粉条提前温水泡软备用。
第二步：开始制作：锅内倒油烧热、下入葱姜爆香，下入鸡块，中火煸炒炒出水汽，加水没过鸡肉，加入八角、花椒、料酒、酱油、糖，烧开，加入泡好的榛蘑，转小火焖煮30分钟；加入泡软的粉条，继续焖煮10分钟，加盐调味，大火收汁。
鸡肉香醇、榛蘑清香、汤汁浓厚的小鸡炖蘑菇制作完成！
东北特色菜【白肉血肠】的制作方法——特点：酸菜醇香鲜嫩、五花肉肥而不腻，血肠脆嫩绵软！白肉血肠是东北人都喜欢吃的一种美味，用以是东北人冬季必备的“酸菜”配以猪的五花肉和制作的血肠一起煮制而成，特点是酸菜醇香鲜嫩、五花肉肥而不腻，血肠脆嫩绵软，上桌配上韭菜花、腐乳、蒜泥一起食用美味无比。
【材料】酸菜 250克、猪五花肉 300克、血肠 250克
【调料】葱、姜、大料、料酒、盐
【蘸料】韭菜花、腐乳、蒜泥
——【开始制作】——
第一步：材料处理：酸菜切丝用清水浸泡洗净后捞出，赚干水分；血肠斜刀切厚片；五花肉凉水下锅，煮至八分熟后，捞出晾凉，改刀切成3毫米厚片；
第二步：酸菜炒制：锅内倒油，葱姜爆锅，下入涮菜翻炒，待涮菜略干后，加入高汤（家庭制作加清水即可），加入葱、姜、大料、料酒、盐；大火烧开转小火炖煮20分钟；
第三步：开始炖煮：将切好的五花肉皮，均匀码到涮菜上，继续小火炖煮20分钟，最后放入切好的血肠，烧开后关火，同韭菜花、腐乳、蒜泥一起上桌。
酸菜醇香鲜嫩、五花肉肥而不腻，血肠脆嫩绵软的白肉血肠制作完成！
感谢阅读，希望我的回答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的@刘哥美食 。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食 吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。希望朋友们：关注！点赞！转发！欢迎留言讨论！
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那就来一道特色太安鱼。
我们都知道鱼肉中含有丰富的，钙、磷、钾等无机盐，还含有碘、氟等人体必须的微量元素，和多种维生素。而且多吃鱼还可以防止心血管疾病等作用，所以就有了男人多吃鱼健壮，女人多吃鱼漂亮，小孩多吃鱼聪明这句话。
太安鱼
食材及调料：草鱼一条、香菇、豆瓣酱、青红花椒、豆芽、泡红椒、跑姜、泡野山椒、豆芽、大葱、大蒜、江湖菜底料或者火锅底料、干辣子节节、白糖、鸡精、味精、盐、鸡蛋、生粉、料酒、食用油、香油、花椒面、香菜、葱。
做 法
将草鱼去内脏洗净，砍成大小合适的坨坨。加入鸡精、料酒、姜片、大葱、盐、味精、拌匀后，用手搅拌至鱼肉表面有点粘糊，加生粉鸡蛋清，花椒面继续搅拌至鱼肉可以正常上浆。
起锅烧油，至油温六成半热，一个一个下鱼小火慢炸，给鱼肉穿一层浆衣，把鱼炸至两面微黄后捞起，等所有鱼炸完后，在将所有鱼下进锅里炸第二次，炸至两面金黄，把鱼捞起控油。
再次烧油至六成半热，下野山椒节节、泡姜片、泡红椒，爆香后下豆瓣酱、大葱、大蒜片、青红花椒、后把豆瓣酱炒好，下入江湖菜底料50克、干辣椒节节、白糖等江湖菜底料完全融化后，下入适量的清水大火烧开。下香菇，和炸好的鱼，小火慢炜至熟，下鸡精、味精、盐调好味。准备个盆豆芽打底，倒进烧好的鱼。放葱花、香菜。
一道香喷喷得太安鱼制作完成。
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