讯阳文艺网网友提问：
油炸平菇怎么做？
优质回答：
做法普遍存在两种，一种是沾着面糊炸，另一种是直接撒上干淀粉来炸。前者炸出来的外面有一层炸衣，后面那种由于只用了干淀粉，炸出来更加干一些。喜好吃不同口感的人做法也就这两种不同。
我们今天来说一下沾着面糊来炸的版本吧。
下面简单介绍一下过程。
准备肉质厚一些的平菇，洗干净之后用手撕成下图中那样一条一条的。
平菇中放上点盐，把调制好的面糊和平菇拌好。面糊使用鸡蛋，盐和淀粉调制，需要调的稠一点，在搅拌平菇的时候，不会由于平菇出水导致平菇脱糊。有的人会用一个碗装糊，然后一个一个的用平菇沾着糊下油锅，当然这也可以，不过就是效率低一些，都可以啦，看你喜欢。
油温180度下油锅，炸制浮起来后捞出。然后油温升高至200度，再次下油锅复炸一次。表面炸脆捞出即可。
炸好的平菇这个时候就可以吃了，如果喜欢味道重一些，可以放些椒盐炒一下或者弄点椒盐沾着食用。
下酒小菜，每次弄一盘子，味道绝对不会输给干炸小黄鱼哦。对于吃素的人来说，棒极了。
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其他网友回答
试试我家常做的方法吧！
油炸平菇
BY 宋旭东主料
平菇300g
调料
食盐适量
鸡精适量
面粉适量
鸡蛋2个
椒盐适量
油炸平菇的做法
1.平菇洗净，揪成小条，挤干水份。
2.加入盐、胡椒粉、鸡精调味，腌渍半小时。
3.面粉、鸡蛋加入少许清水调成面糊。
4.平菇腌过之后，用手攥去多余水分。
5.油锅烧至7成热，将蘑菇放入面糊中过一遍，裹上面糊。
6.将其放入油锅，炸至金黄色即可出锅。
7.盘子铺吸油纸（可省略），放少许椒盐、辣椒粉即可。我的盘装的也很漂亮吧？
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其他网友回答
很高兴为你解答！下面我为大家介绍油炸平菇的做法！
食材：平菇、食用油、鸡精、味精、盐、椒盐、孜然粉、淀粉、白面、鸡蛋。
做法：1.首先先把平菇撕一下，淘洗干净然后入沸水中焯水挤干水分，把挤干水分的平菇用鸡精、味精、盐稍微腌一下留点底味备用。
2.盆中打两个鸡蛋，放入一把面粉，一把淀粉和少许的食用油搅拌至粘稠备用！这种糊叫脆炸糊。
3.锅中烧油至4成热油温，把腌好的平菇放入脆炸糊中拌一下，要每片平菇都均匀的挂上糊，用筷子一片一片的下入平菇，炸制金黄外表酥脆捞出控油！
4.把炸好的平菇撒一点椒盐和孜然粉即可。（因为平菇有底味，椒盐撒一点点就可以了，不喜欢吃孜然的可以不放）
这道椒盐平菇做好了，有什么不懂的可以在下方评论区向我提问，我会在看到第一时间回复你。欢迎大家关注我，每天更新美食，谢谢大家！
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油炸平菇
第一:准备食材，平菇300克，鸡蛋3个，生粉100克，香菜叶6片，孜然，辣椒面，盐
第二:把平菇撕成小瓣，清洗干净备用，把鸡蛋打到生粉一起搅拌，让鸡蛋跟生粉融合到一起，打成胡。
第三:起锅烧油，烧至6成热，把洗好的平菇放入调好的胡中全部沾满金黄色的鸡蛋胡然后一个一个的放入油锅中炸至金黄色捞出，控干油然后撒上适量的孜然，辣椒面，盐，即可装盘，最后上面放上香菜叶。好了美食制作完成，希望能帮助到您。
我只推荐绿色食品
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最近在家炸肉丸时，家里孩子看着有蘑菇，非要我炸蘑菇他吃，我说炸蘑菇有什么好吃的，还不如吃我炸的肉丸，在他再三要求下，我就将蘑菇洗净，直然后焯水，接着拌上面糊后，放到锅中炸，1分钟左右就炸熟了，孩子吃了一口炸的蘑菇说：这蘑菇好吃，从来都没有吃过这么好吃的炸蘑菇呢，接下来就把此做法教给大家！
食材：蘑菇250克、面粉100克、生姜5克、蚝油5ml、鸡蛋1个，食盐、胡椒粉、鸡精、食用油适量。
正宗做法：
1.先将蘑菇洗净，然后撕成条（尽量撕宽一些），锅中放入适量的水，将水煮开，接着放入蘑菇进行焯水，大概煮20秒即可捞出，最后过凉水，沥干水分备用。
2.将打碎的蛋液放入到面粉中，然后将生姜、食盐、胡椒粉、鸡精、水放入到面粉中，搅拌均匀即可备用。
3.把焯水好的蘑菇放入到面糊中，浸泡5分钟后，进行下一步操作。
4.锅烧热，放入500ml的油到锅中，烧到6成热，然后放入裹了面糊的蘑菇，开中火将蘑菇炸到8成熟（表面稍微金黄即可起锅）。
5.将锅中油温烧到8成热，放入炸到8成熟的蘑菇，开大火将蘑菇炸成金黄色即可起锅食用。
炸蘑菇的诀窍：
1.炸蘑菇时，蘑菇是不可以直接裹面粉的，我们必须将蘑菇焯水后，才能裹面粉，因为蘑菇中含有大量的水分，炸的时候，水分太多，会导致蘑菇吃着不香不脆，而且生蘑菇是有苦涩味的，提前焯水，不仅能减少蘑菇中的水分，还能去除苦涩味，所以，我们炸蘑菇时，必须要先焯水，才能裹面粉，这样的炸蘑菇吃着又香又脆，还不苦。
2.焯水好的蘑菇，一定要完全沥干水分，水分不沥干，炸出来的蘑菇，吃着也不是很脆的，大家一定要注意这一点。
3.炸蘑菇时，我们需要进行复炸，第一次将蘑菇炸熟，第二次炸可以使蘑菇炸的更香更脆，1层油温是30摄氏度，8成油温就是240摄氏度。
大家看完后，都应该知道炸蘑菇时，我们必须要先焯水的，焯水能去除蘑菇中的水分，使蘑菇吃着更脆更香，还不会发苦。炸好的蘑菇，我们放入点花椒辣椒一起炒一会，吃着会超级香，是我吃过最好吃的零食之一。如果您对炸蘑菇还有不懂的，请留言，我在帮您解决！
