讯阳文艺网网友提问：
怎样做好嘉兴肉粽？
优质回答：
吃粽子是咱们在端午节的时候的一项传统，是绝大多数中国人都非常乐意干的事情。毕竟屈原他老人家贡献了自己的生命，只为了给咱们带来这三天的假期，咱们又怎么能不‘尽心竭力’的纪念一下他老人家呢？虽然说，粽子的热量是很高的，但是大家也就是端午节前后多吃了一点儿，所以不用担心因此而变胖。那么嘉兴肉粽怎么做呢。
1.粽叶使用前先放冷水中浸泡，糯米洗净后一定要充分沥干，这样更容易入味。
2.倒入老抽、红烧汁、生抽、白砂糖调味，拌匀后静置备用。
3.将准备好的瘦肉和肥肉分别切成长方形小块，倒入白酒揉搓直到酒味挥发，再加入老抽、红烧汁、生抽、白糖搅拌均匀腌2-3个小时，接下来就可以包粽子了。
4.取两片粽叶相叠折成漏斗状，加入糯米、瘦肉和肥肉，最后填满糯米。以叶尾覆盖裹紧成锥形，取棉绳在粽子上绕几圈扎一个活结。这样就完成了。
5.粽子做好后，放入大锅内，加入水没过粽子，煮一个半小时，盖好盖了再焖半小时即可食用了。
其他网友回答
准备食材:
糯米:1000克 肥肉:200克
瘦肉:400克 粽叶:适量
1、粽叶冷水浸泡，刷洗干净备用
2、糯米洗净充分沥干水分，最好准备的是圆糯米
3、糯米中加入红烧汁，生抽，老抽，白砂糖调味搅拌均匀
4、把五花肉瘦肉和肥肉分别切成小块，加白酒，老抽，生抽，红烧汁，白糖搅拌均匀腌制两个小时
5、粽叶折成斗状，放入糯米铺底，加瘦肉和肥肉，再用糯米填满，叶尾覆盖，再用绳子绑紧
6、冷水下锅，水一定要没过粽子，焖煮3小时，中途加水一定要加热开水，焖煮一晚
7、Q 弹软嫩，猪肉中的肥油全部融入到糯米中，软糯中带着肉香，还有淡淡的粽叶香味，赶快试一下吧
其他网友回答
备料：
准备长糯米一斤，普通的新米即可，泡半小时到1小时，沥干，加盐5克、酱油20毫升。
做法：
酱油用湖羊或老恒和的，湖羊的甜度高些。泡米时间在一小时内，不是网上写的什么半天一天的，泡太久米粒煮出来不弹。
选五花肉或后腿肉一斤，肥肉至少占六成，七成为佳，去皮，切成3厘米长的粗肉条，别有很大块的瘦肉。
肥肉在煮的时候融进米里，提升香味和口感，一定得多；瘦肉尽量切小，大块久煮会柴。
肉块加酱油30毫升、花雕酒15毫升、42度白酒10毫升、糖5克味精5克、姜五大片腌一小时。大妈的粽子没有加花雕酒，我认为加花雕好一些，白酒是小秘诀，加42度的，清香型或浓香型二选一。
别担心调料加得多，煮的时候会稀释。
粽叶用新鲜的箬叶，可网购，很便宜，拿水洗一洗直接用。
然后包粽子，视频教程在网上搜一搜，很多。
需注意两点，一是先放米再放肉再放米，肉米各一半；二是米不能填太多，约八成满，包好能略微摇动为佳。一斤糯米一斤肉包12个肉粽，太大会影响口感，自己把握一下。
锅里加水煮沸，放粽子，水再次沸腾后盖盖，转小火，煮两小时以上。中途揭盖看一看，水蒸发太快的话补一补。
煮粽子两注意：
水不能太多（会冲淡味道），水面没过粽子表面2到3厘米即可（粽子是堆叠进锅里的，一次煮十来颗，别一大锅水煮两三颗粽子）。
别用高压锅，普通炖锅或电饭煲小火煮两小时以上，我自己喜欢煮三小时。煮到满屋粽香，捞出，剥叶食用。
以上，希望你能被自己包的粽子惊艳到。
其他网友回答
嘉兴肉棕可是过节必不可少的嘉兴特色粽子。这里给你两种做法，都特别好吃！
第一种：
提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分后加入6克盐，6汤匙生抽和3汤匙老抽，3汤匙料酒，2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(进冰箱冷藏)
2.糯米淘洗干净后沥干水分
3.粽叶清洗干净后再用热水泡一下捞起，准备棉线
4.糯米倒入盆中，加入4克盐和一汤匙白糖拌匀
5.再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀，不够味再加入生抽和老抽拌匀
6.叠好粽叶
7.折成漏斗状
8.先加入3分之一的糯米中间加入肉
9.再加入糯米填满
10.粽叶往前推后中间折成三角形状后把粽叶沿角边包好
11.对角各自再用粽叶沿角边来回包好
12.用棉线扎紧
13.把粽叶修剪一下
14.放入电压锅内注入清水，水最好把粽子盖住
15.盖上通电压35分钟等冷了再打开
16.上桌
嘉兴鲜肉粽成品图
烹饪技巧
1.这种粽叶一般一斤可以包3斤糯米。
2.里面的肉最好用肥瘦搭配，一块瘦肉再搭3分之一的肥肉这种口感最佳的。
3.调味要依照自家的口味调整，加入少许白糖能去除苦味。
4.不要高压锅用明火大火煮开后再转中火煮2个小时，中间要添加水，一直保持能浸没粽子的状态。
5.等粽子凉透了再捞起。
第二种：
1.将粽叶放在开水锅内煮3-5分钟，取出用清水洗净，理直沥干水分。
2.将糯米放入淘箩内，在清水中淘洗5分钟，连箩静置15分钟，沥干水分，倒入盆内，依次加入20克白糖和15克精盐及红酱油拌匀。
3.猪腿肉按横丝分别切成肥、瘦长方块，放入另一盆内，加入余下的白糖、精盐及味精少许、白酒，反复搓擦肉块，使调料渗入肉内，直至泛出白沫时为止。
4.左手持粽叶两张，毛面朝下，宽度交叉1/5相叠，右手拿另一张粽叶，毛面亦朝下，交叉1/3叠接在左手粽叶尾部，然后用右手在粽叶总长的2/5处折转，两边相平叠上近3厘米，成漏斗状，用左手拿住，右手放入米4O克、肉块两瘦一肥，再盖上6克米，包盖肉块，最后将长出部分的粽叶折转，盖住米，包出四角，成矮壮长方形。将水草头朝下，在成形的粽子上绕6圈，再将水草头尾拿在一起转3转塞入草圈内。
5.粽子放入沸水锅内，加水高出粽子5厘米，上面用竹架石块压实，2小时后改小火煮1小时即熟。
嘉兴鲜肉粽子的制作要领：
1.肉块要切成长6厘米、宽3厘米、厚1.6厘米的块；
2.粽子放入沸水锅中要用旺火煮，煮时要加几次水，使水没过粽子，以免夹生。
