讯阳文艺网网友提问：
你觉得东北菜中最好吃的十道菜是什么？
优质回答：
做为一个东北人，从小到大就是吃东北菜长大的，对于家乡菜自然是非常的喜爱的。东北菜最大的特点就是量大实惠，咸鲜适口，软烂入味，突出主料。
我觉得东北菜最好吃的十道菜是:
【炒肉大拉皮】:这是一道传统的东北凉菜，选用弹性有韧劲的地瓜淀粉制作的拉皮，搭配各种五颜六色的时蔬，然后配上圆葱炒肉丝来个盖帽。这道菜选材丰富，口味上用芝麻酱、芥末、醋调成酸辣呛口，吃起来清淡适口，解腻清口。
【铁锅炖杂鱼】:东北因为淡水资源丰富，淡水鱼的品种特别的丰富。用鲜活的淡水鱼搭配东北特产的黄豆酱，加上秘制的料汁，把各种淡水鱼汇聚一锅。【铁锅炖杂鱼】现在已经走出东北，在全国各地都有看到，一锅鱼里可以吃出各种不同口味的鱼，而又相互交融不失美味，这可以说是东北炖菜的集大成之做。
【杀猪菜】:东北菜的代表菜之一，选用东北自家腌渍的黄心酸菜，搭配猪大骨、五花肉、血肠炖制而成。酸菜的酸爽开胃，正好解了五花肉的油腻，吃起来鲜香入味，是东北地区最受欢迎的民间美味。
【海味全家福】:东北也有靠海的城市，而且出产的海鲜全国闻名，用几种渤海湾独有的特产的海鲜，烩制的这道菜，是我们这里高档宴席和宴请嘉宾的必备。一盘【海味全家福】里汇聚了渤海湾的海参、鲍鱼、海螺、鱿鱼、虾仁、鸟贝、鸦片鱼片等，光听这些海鲜的名字，就知道这道菜有多么的美味了!
【三鲜焖子】:东北大连人特别喜爱的小吃“焖子”，搭配大连特产海鲜炒成的一道美味的地方代表菜。焖子煎的脆脆的疙，配上海鲜的鲜，这道菜是我的最爱。
【地三鲜】:东北最传统的名菜，可以说是素菜荤做的典范。把茄子、土豆、尖椒经过过油以后，用糖和酱油调味，吃起来咸鲜入味有荤菜的感觉，最适合下饭的一道菜。
【溜肉段】:东北的传统名菜，用猪里脊或通脊肉切成小段，挂上厚厚的糊过油以后，再回锅熘制的一道菜。肉段入口表皮微脆，口味上鲜香微辣，是特别美味的一道下饭菜。
【鲅鱼饼子】:大连街的一道特色美食，用新鲜的或干制的鲅鱼给玉米饼子搭配，制作出的不一样的美味。
【尖椒干豆腐】:东北最受欢迎的家常菜，家家会做，但又滋味各不相同，可以说是平价菜的代表菜式。
【锅包肉】:锅包肉是东北一道闻名全国的名菜，选用猪里脊或猪通脊肉用东北特产的土豆淀粉挂糊，炸的外酥里嫩后回锅用糖醋调味。特点是外焦里嫩，酸甜适口，是女士和孩子的最爱。
东北因为地域辽阔，物产丰富，出产很多的山珍海味，用这些食材入菜制作的菜品，自然味道与众不同。加上东北人的豪爽大气，东北菜的摆盘可能不够漂亮，但是主料肯定是最突出，所以东北菜的最大特色就是“量大实惠”，大家觉得呢？
其他网友回答
很高兴能够回答你有问题，虽然离开东北老家二十多年了，但口味没有改变过，
家乡味道，记忆犹新，一辈子也忘不了。
你的问题是你觉得东北菜中最好吃的十道菜是什么？我认为最好吃的十道菜，是以下十种。
第一，锅包肉
第二，东北乱炖
第三，小鸡儿炖蘑菇
第四，杀猪菜
第五，德莫利鱼头
第六，地三鲜
第七，哈红肠
第八，老虎菜
第九，家常凉菜
第十，拍黄瓜
以下有三个菜的用料和做法分享给你，希望能对你有帮助。
一，锅包肉
用料：里脊肉250克、胡萝卜1根、士豆淀粉克、香菜适量、姜适量、食用油毫升、料酒10毫升、白糖11克量、白醋11毫升、水适量、京葱
做法：
1，浸泡土豆淀粉，加入常温净水后，将淀粉搅匀浸泡30分钟以上。
2，将里脊肉改到切成三厘米左右的肉片?，肉片上撒少许盐，料酒和白胡椒粉腌制20分钟。
3，调制糖醋汁?：碗中倒入同等重量的白糖和白醋和匀即可。
4，把肉片放入淀粉糊里抓均匀。
5，锅中烧热油?有5成热时将肉片迅速下锅，用筷子轻轻推动肉片，避免粘连，等诱骗杂质定型，变成轻盈透气的白色漏出。
6，转大火，继续把锅中的油烧至七成热时，把炸好的肉复炸，杂质表面出现斑驳的焦黄色时，就可以捞出控油了。
7，锅底留少许油，开中火加葱、姜丝爆香?，然后加入少许盐糖醋汁。倒入肉片快速翻炒使其均匀挂上料汁，随即放入胡萝卜丝翻炒几下关火。，出锅盛入盘中。
二，杀猪菜
用料。：熟猪五花肉250克。血肠200克。酸菜300克。干粉条75克。冻豆腐100克。姜片10克。葱30克。一直以来精盐，胡椒粉，料酒，酱油，鸡粉，味精饲料。猪骨头汤适量。
做法：
1，把酸菜洗净切丝。把熟五花肉切成大薄片儿。
2，锅内加少许油烧热，用葱姜蒜爆锅，倒入酸菜丝煸炒一下，加入猪骨头汤，烧开。把冻豆腐切成大块儿下入锅中。把干粉条洗净，放入锅中。加入调料，味精，胡椒粉，料酒，酱油，用小火炖10分钟。血肠切成片下入锅中，放入鸡精再炖两分钟出锅盛盘即可。
?三，地三鲜
用料：茄子一个，土豆一个，青椒一个，盐生抽糖适量，白糖适量，京葱适量，姜三片，淀粉适量，大蒜三瓣儿。
做法：
1，酱茄子，切成滚刀块儿。土豆去皮切成滚刀块。青椒用手掰成小块儿。
2，锅中烧热油至5成，分别把茄子土豆炸成金黄色，捞出控油。
3，锅中留少许油，用葱姜蒜爆香，下入炸好的茄子，土豆，青椒煸炒几下。加入生抽、盐、白糖，加入勺一勺水。翻炒几下出锅盛入盘中即可。
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其他网友回答
东北最好吃的十道菜是什么？别人我不知道？我土生土长长春人，我个人最爱的十道菜，第一锅包肉，第二小鸡炖蘑菇，第三猪肉炖粉条，第四白菜猪肉炖土豆，第五雪衣豆沙，第六猪肉炖粉条酸菜，第七猪肉炖土豆和豆角，第八土豆丝，第九麻波豆腐，第十尖椒炒肉干豆腐。东北家长菜。我的最爱
其他网友回答
你好，我是芒小芒，很高心能回答你的问题。说到东北菜，那是必须得写点什么了，上大学那会，学校旁边就有一家东北菜馆，那里是我们聚餐常去的地方。店里老板是土生土长的东北人，为人十分豪爽，每次吃完菜都免费送我们一盘东北大水饺，酸菜味儿的，很带劲。东北的天气比较寒冷，一般的炒菜在寒冷的冬季炒好就冷了，为了适应这样的天气，东北人吃菜都用炖的比较多，下面我就来推荐一下必点的十道东北菜：
1、 小鸡炖蘑菇
可以说非常有名啦，全国各地可以说没有哪是不知道的，小嫩鸡和蘑菇的结合，有着令人着魔的魅力。
2、 杀猪菜
原来根本就没有名字，是东北农村每年杀年猪时所吃的一种炖菜。杀猪菜的由来：早年农村人都穷，平时没有肉吃，只有过年时会杀猪，卖掉一些猪肉，剩下的配上自家腌的酸菜做一大锅，招待亲戚朋友。
3、 猪肉炖粉条
营养价值十分的高，这是因为猪肉里面含有非常多的优质蛋白和一些我们都需要的脂肪酸。而粉条呢，也可以吸收汤里面鲜美的味道，加上粉条十分的柔润，吃起来更加的爽口，而酸白菜则具有醒酒的作用。这绝对算是一大美味的食品。
4、土豆炖排骨
是东北的一大特色，土豆炖排骨具有养血的作用，而营养价值也十分的丰富。土豆十分的有营养也可以抗衰老，它含有大量丰富的维生素以及一些微量元素，当你吃土豆的时候不必担心你会长胖，因为它只含有0.1%的脂肪。
5、锅包肉
原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
6、溜肉段
溜肉段也是东北一道传统名菜，外焦里嫩，咸香可口，深受当地人的喜欢，每次去东北菜馆都必点。很多人会把溜肉段和锅包肉味道做得一模一样，溜肉段偏咸香，锅包肉偏酸甜，口味完全不同。溜肉段是把里脊肉切成小段，而锅包肉是切成薄片，都需要油炸后再进行翻炒。
7、 特色地三鲜
由三种地里的时令新鲜的食材，茄子、土豆和青椒，因此也被称之为地三鲜。此外，地三鲜不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材也能做成鲜爽无比的佳肴
8、东北乱炖
东北乱炖素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。
9、东北芸豆炖排骨
营养又美味，体现了东北人淳朴和豪爽的性格。东北芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，放入大酱或者其它酱料，酱料的香味浸入排骨里，色鲜多汁，浓香醇厚
10、东北大拉皮
东北的家常菜，东北大拉皮是属于夏天吃的一道美味佳肴，跟我们这边的凉皮差不了多少，但是味道还是不同的，大拉皮是我最爱的一道凉菜，爽弹细滑，晶莹剔透，如果再加上一点炒好的肉丝，那味道简直让我爱到不行
以上是我吃过的东北菜比较经典的十道菜，望采纳，感谢。
其他网友回答
东北人由于性格粗犷豪爽，所以也使得东北菜以 量大实惠，味道醇香浓郁著称。在烹调技法上以溜，炸，酱，炖为主，在口味上讲究一菜多味，咸甜分明，在口感上又以色鲜味浓，酥烂香脆为主，不太注重菜肴颜色上的搭配，只是让人吃的豪爽，吃的过瘾为第一要义。
虽然不能算是地道的东北人，但由于地域相距很近，所以在饮食习惯上深受 东北菜的影响。也非常喜欢吃东北菜，可以说是从小一直吃到大。要说东北菜中最好吃的十道菜，那且听我一一道来。
酸菜汆白肉
其实杀猪菜是最能代表东北菜的特点，但是我个人还是对酸菜汆白肉感情深。在小时候一到冬天， 主要的蔬菜，除了白菜就是萝卜，要连着吃三四个月。炖白菜 吃上几顿就食不下咽，感觉没滋啦味儿。要是家里做上一顿酸菜汆白肉，那时小孩儿的我都会欢呼雀跃半天。用自家腌的黄心酸菜，细细的切成丝儿用油煸炒一下，加上煮白肉剩下的肉汤，一起熬煮。再把五花肥肉煮到断生，切成 一指宽的肉片儿，一起下到锅里，吃起来酸爽开胃，却又肥而不腻。酸菜把白肉的油脂完全吸收了， 而白肉又赋予酸菜丰富的口感。再放上点儿冻豆腐，粉条那妥妥的能吃下好几大碗饭。
东北乱炖
也叫“大丰收”。是东北人民智慧的结晶。把在丰沃的黑土地上收获的 土豆，辣椒，茄子，豆角，番茄，玉米，南瓜 等多种蔬菜。一起与肉类炖在一起，有荤有素，做法简单却又营养丰富，味道鲜美。滋味浓厚。“一锅里搅马勺子”，就是对东北乱炖的最佳注脚。在天寒地冻的冬天，大锅炖菜端上桌，冒着腾腾热气，吃到嘴里热乎乎，浑身马上就暖和起来了。
得莫利炖鱼
是一道典型的东北特色菜。“得莫利”一词是俄罗斯语的音译。指的是黑龙江省方正县得莫利村。这个村北靠松花江，村子里的村民主要以打鱼为生，得莫利炖鱼是村里的特色菜。由于做法独特，味道好吃，因此声名远播。选用当地所产的三道鳞鲤鱼加上豆腐，粉条炖在一起。滋味浓厚，味道鲜香。
这种烹调方法不胫而走，也被智慧的东北人民发展成为大灶台铁锅炖。也有铁锅炖大鹅，铁锅炖鸡，铁锅炖排骨等。
锅边儿贴着玉米饼，锅里炖着排骨，油豆角，土豆，玉米等，吃的喝的全有了，一开盖儿，香气扑鼻，回味悠长。
溜肉段
它跟另一道名菜锅包肉很像，但又不一样，有自己独到之处。要选用猪前腿肉或者是里脊肉， 顺着肉纹路切片儿，再用土豆淀粉抓上糊，用油锅把肉段炸酥脆，要炸两遍。葱蒜炝锅，生抽，白糖，盐，料酒调成酱汁，均匀的裹在肉段上儿用胡萝卜，青椒作为配菜，吃起来肉段酱汁浓郁，表皮微脆，口味鲜香微辣，是极为美味的下饭菜。
小鸡炖榛蘑
一定要选用山里的榛蘑，还要干的，炖之前再泡发好，每个榛蘑的伞叶儿也就比金针菇稍大一点儿。其他的蘑菇还真就炖的差味。鸡要选用散养的小公鸡儿，剁成块儿，用葱姜。八角干辣椒呛锅，加上豆油。把鸡块儿煸干水分，加上汤炖20分钟，再加上榛蘑继续炖20分钟，直到把鸡肉炖的酥烂脱骨，汤汁浓郁，出锅前再加点儿粉条使汤味更浓厚。鸡肉美味，蘑菇鲜香，吃了嘴里还略带有弹牙的咬劲。吃完蘑菇吃鸡肉，鸡汤再来泡饭，简直好吃到飞起。
打饭包
打饭包绝对是又经济又实惠又美味又简单的东北特色美食。
大大的白菜叶或者生菜叶，抹点儿土豆酱或者肉酱，鸡蛋酱随你自己口味去选择。包上香喷喷的白米饭，加点儿小葱，香菜。如果你愿意，你可以放点儿土豆丝，豆芽菜。然后包起来，用两个手就那么捧着大口大口的享用！简直是太符合东北银的豪爽洒脱性格。
酱骨棒
东北的酱骨棒绝对是一个绕不过去的美食。在大冷的天儿，如果想要吃肉，吃它准没错。熟烂不柴，酱香浓郁。吃完肉还要 吃那层带筋骨的肉筋儿，最后用吸管儿吸棒骨里面的骨髓是最香的，在吸溜吸溜吸骨髓的声响中，是满满的幸福与欢乐。
猪肉炖粉条
用五花肉块儿，炒糖色，大块葱姜，八角 加汤没过猪肉，再加酱油，白糖小火炖，粉条要用红薯粉条，猪肉色得酱红。口感软嫩，粉条Q弹。 吸饱了猪肉的油脂，滋味浓厚，油滑鲜嫩，吃起来比猪肉更香。
溜肝尖
这个必须有，新鲜猪肝儿切成三角大片，上浆滑油，配菜必须是洋葱，胡萝卜，青椒。 用酱油，醋。盐，糖，料酒，味精。胡椒粉加玉米淀粉调成芡汁。葱姜蒜小料炝锅，把芡汁下入锅中均匀的裹在肝尖儿上。吃起来肝尖鲜香软嫩，略带小酸甜口感，好吃的一口一口根本停不下来。
东北大拉皮
切上黄瓜丝，胡萝卜丝，尖椒丝，香菜段儿，上边儿顶上用干辣椒段儿，酱油，醋喷香炒好的肉丝就是五彩大拉皮儿，麻酱的，酸辣的，怎么凉拌都好吃。口感厚重，又有韧性，透明，又Q嫩，弹牙。而且只有东北当地的拉皮儿最好吃，出了东北就吃不着正宗的大拉皮儿口感。
东北最好吃的菜肴，十道真是太少了。只是想到哪就说到哪了。还有地三鲜，酱茄子，茄子炖土豆，排骨炖豆角，土豆炖排骨，酸菜炖排骨，锅包肉，皮冻，猪耳朵拌黄瓜，酱猪蹄，红烧肉炖土豆块，烀苞米，蘸酱菜。太多太多了，数着数着，不但饿了，而且也馋了。
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嘎哈呢？别墨迹！麻溜的。
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！
