讯阳文艺网网友提问：
烧烤店里的烤茄子是怎么做出来的？怎么做好吃？
优质回答：
烧烤店里的烤茄子是怎么做出来的？怎么做好吃？
大家好！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来回答这个问题：烧烤作为一种餐饮形式真是非常受人们的喜欢；就拿我生活的城市辽宁沈阳吧，最早出现的烧烤店大约是在八几年的时候，就是朝鲜烤肉店，主要经营的品种就是朝鲜泥炉烤肉和朝鲜拌菜；后来在路边地摊就又出现了烤羊肉串的小贩，那时候到了晚上，路边上来几串羊肉串、一盘煮花生毛豆，几瓶“绿牌”沈阳啤酒，就是那时沈阳年轻人夏天夜晚的生活……，这种情况一直持续了很长时间。
后来，随着国家城市化转型，大量的外来人口的涌入，市面上就出现了，锦州烧烤、丹东海鲜烧烤……等特色烧烤，烤制的菜品也多种多样除传统烤肉串以外，烤黄蚬子、烤韭菜、烤豆卷、烤茄子、烤腰子、烤鱿鱼、考鸡翅……等等。
烤茄子当然也是人们喜欢的烤制菜品，烧烤店中的烤茄子主要有两种：直接上炭火上烤的烤茄子和用锡纸包裹的锡纸烤茄子，口味那基本上都是蒜蓉口味的。下面就把这两种做法分享给大家：
【锡纸烤茄子】的做法——特点：蒜香浓郁、口味独特、做法简单！“锡纸烤茄子”的做法非常简单，家庭可用烤箱来制作；制作“锡纸烤茄子”关键在于蒜蓉的炒制，蒜蓉炒制的方法比较多，这里用到是将蒜蓉一半熟、一半生的方法，这样烤出的茄子，蒜香更浓郁！
【材料】长条紫茄子
【调料】蒜末、葱末、盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、油
——【开始制作】——
第一步：炒制蒜蓉：取一个碗，加入盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、清水，调成碗汁；锅内倒油，下入切好的一半蒜蓉，炒出香味，倒入碗汁，起泡后关火，倒入另一半蒜蓉，翻炒均匀。
第二步：材料处理：将长条紫茄子顺刀从中间切开、在切开的茄子上划几刀，注意不要划破茄子皮；切面向上放到锡纸上面，涮油，铺上炒好的蒜蓉，将锡纸将茄子包好。
第三步：烤箱烤制：用锡纸包后，放入烤箱230度，烤制30分钟，取出装盘，将锡纸打开，撒上葱末（也可以撒上一些辣椒碎）；最后用热油浇一下。
蒜香浓郁、口味独特、做法简单的“锡纸烤茄子”制作完成！
【炭火烤茄子】的做法——特点：蒜香浓郁、口味独特！“炭火烤茄子”需要炭火来烤制成两面焦黄，同样也是加入炒制的蒜蓉入味，相比“锡纸烤茄子”做法要复杂一些。
【材料】长条紫茄子
【调料】蒜末、葱末、盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、油
——【开始制作】——
第一步：炒制蒜蓉：取一个碗，加入盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、清水，调成碗汁；锅内倒油，下入切好的一半蒜蓉，炒出香味，倒入碗汁，起泡后关火，倒入另一半蒜蓉，翻炒均匀。
第二步：炭烤茄子：同样将长条紫茄子顺刀从中间切开，在切开的茄子上划几刀，不要划破茄子皮；将切好的茄子放到烤夹中，将茄子压开、压紧，两面抹油，先将切口向下烤至皮焦后，翻过来烤制另一面，同时将炒好的蒜蓉汁，铺到考好的切口一面，继续烤制，待茄子烤透后，撒上葱末即可。
蒜香浓郁、口味独特“炭火烤茄子”制作完成！
感谢阅读，希望我的回答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的@刘哥美食 。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食 吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。希望朋友们：关注！点赞！转发！欢迎留言讨论！
其他网友回答
很高兴回答你的问题，大家好，我是郭升腾。
烤茄子准备的材料有，茄子一个，蚝油10克、剁椒10克、蒜末10克、生抽30克、盐3克、孜然粉2克、花椒粉2克和熟芝麻15克，小葱适量。
准备一个长茄子，放在炭火上烤，把它烤出皱纹来，当然你不放在炭火上烤，还可以放在微波炉里烤。
烤好把它从中间一划两半，把茄子里边的肉，用刀把它划成0.3厘米的小方格。用刷子将烤好的茄子表面刷一层色拉油，准备好的材料，倒在一起搅拌均匀，涂抹在茄子表面，继续放在火炭火上烤，直到烤出吱吱响，闻见香味，或在微波炉里烤个五六分钟，撒上些葱花和白芝麻，一道色香味俱全的烤茄子，就这样做好了。
希望我的回答对你有所帮助，别忘了点赞，关注
其他网友回答
很高兴回答你这个问题，吃烧烤时都会点上一根烤茄子，尤其是蒜蓉茄子，味道真的很美味。经过多次的尝试，终于找到最佳的烹饪方式，在此分享给大家；要是大家觉得还有哪些可以改良的地方，欢迎留言提点一下。
蒜蓉茄子：
1:茄子要选择胖的那种，不然烤完都没有茄子了。茄子洗净，去掉蒂头。
2:蒜头拍碎剁成蒜末，切的越多越好，这样才有蒜的味道。青红辣椒切碎。然后锅中倒入适量的油，待油温升高时，把蒜末，青红辣椒末倒进去，然后倒入一勺生抽，一勺蚝油，鸡精少许。炒到蒜末有点发黄，就可以装到碗中了。
3:茄子皮刷上油，然后放进烤箱高火烤五分钟，接着拿出来，这时茄子皮有点变色，变软了。然后用到切开，在茄子上用十字刀切法，但不要切断。弄好后再放进烤箱烤5分钟，再拿出来，把蒜蓉酱均匀的铺在茄子上，再放进烤箱烤5分钟，就可以拿出来了，上面撒上葱花就可以吃了。
其他网友回答
很高兴回到这个问题 我是一名宝妈同时也是一名吃货
准备食材
1.紫色长茄子两根 蒜末适量 酱油 孜然粉 耗油 食用盐 辣椒粉 食用油 香葱
2.茄子洗净 从来中间切两半 在用刀把切好的茄子上面划成格格形状 这样烤出来更入味
3.把蒜末 耗油 食用盐 食用盐 酱油都放入碗中搅拌均匀 (辣椒粉 孜然粉香葱备用)把搅拌均匀的调料抹在茄子上面 腌制十五分钟
4.下来把茄子放在烧烤架上 烤十分钟 看到茄子发软 撒上孜然粉 辣椒粉 香葱即可食用 香气扑鼻的烤茄子好了。
其他网友回答
你好很高兴回答你的问题，茄子是现在比较应季的蔬菜，我家中常吃，茄子可以蒸，可以炒，可以炖，还可以烤，每次去吃烧烤的时候都少不了它，当然在家中有烤箱也是可以做的，下面就给你分享一下我再在家中做烤茄子的步骤。
首先准备好烤茄子的材料、茄子一个、蒜瓣、辣椒、生抽、五香粉、孜然粉、油。
接着先把烤箱预热到180度，然后把茄子洗净切开表面刷上一层油，烤盘铺上一层锡纸把茄子放在上面烤20分钟，辣椒和大蒜切成末，加一勺油，一勺生抽，一点盐和适量五香粉调成汁。
最后茄子烤软以后取出，切成两半把调好的汁均匀的铺在茄子上面，撒上一层孜然粉，再用烤箱烤10分钟就可以出锅了，香气扑鼻，配上一杯啤酒，那就更美味了。
希望我的回答能够帮助到你。
