讯阳文艺网网友提问：
韭菜鸡蛋灌饼是怎么做的？
优质回答：
鸡蛋灌饼，口感酥香、喧软，里面包裹着鸡蛋的鲜香 ，深受大众喜爱。习惯做法蛋液里是不加韭菜的，不过想加韭菜也未为不可，口感更加丰富，类似于韭菜盒子。只是二者在做法上不同，韭菜盒子的馅料是包进面皮之中的，鸡蛋一般提前炒熟，灌饼的馅料是在饼烙熟之际灌进饼皮之间的，灌的是生蛋液。感觉上，灌饼的馅料与饼皮贴和得更为紧密。下面我就按照提问，回答一下怎样做韭菜鸡蛋灌饼。
一、所需食材和调味品
主要食材
中筋面粉200克，低筋面粉30克，纯牛奶120克，鸡蛋3个，韭菜100克。
调味品
盐3克、花椒粉2克，鸡粉2克，花生油适量。
二、制作过程
1、和面。
纯牛奶提前加热至30度左右，将温牛奶分次加入200克中筋面粉中，活成较软面团。静置30分钟。
2、调油酥。
30克低筋面粉中加入花椒粉、鸡粉、盐，冲入热花生油，调成油酥。
3、鸡蛋打散，韭菜洗净切末，加入蛋液之中。
4、制饼肧。
醒好的面分成三等份，不揉面，一一按扁，分别包入适量油酥，擀成约3毫米厚的薄饼。
5、平底锅烙制成熟。
6、待饼皮鼓起之时 ，挑破饼皮，灌入蛋液。
7、稍微烙制，约2分钟后，饼皮内蛋液凝固、韭菜成熟即可出锅。
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其他网友回答
韭菜鸡蛋灌饼外酥里嫩，一般常见于北方早餐，特别好吃。我老婆是北方人在家有经常做，我来说下韭菜鸡蛋灌饼的做法。 希望可以帮到你。 先准备原料：鸡蛋、面粉、韭菜、食用油、电饼铛（锅）、盐 1、把面粉和水调和好，放入韭菜，盐搅匀。 2、预热电饼铛或者锅后，倒在电饼铛底部少量食用油，然后搅匀的撒入面糊。 3、当面糊烤的快定型时倒上个鸡蛋，用筷子或者锅铲轻轻铺均匀。 4、盖上盖子烤制一会儿后，再用扁铲稍微翻动一下韭菜鸡蛋饼。 5、大约烤制6分钟左右就可以了。
